INDUSTRIA ALIMENTOS TTIIA tA trriiuunnffa ea eN nN nEEVVAADDA YA Y está lista para Texas Por Violeta Montes de Oca a Tortilla Industry Association (TIA) realizó su Convención Anual 2024 y Feria Comercial del 8 al 10 de mayo en el Horseshoe Casino Resort de Las Vegas, Nevada. Al evento asistieron 70 empresas expositoras y alrededor de 550 asistentes de 18 países. LLa Convención Anual 2024 y Feria Comercial del mundo de la tortilla reunió a fabricantes de tortillas, proveedores de la industria y distribuidores bajo un mismo techo que establecieron contactos, conocieron las últimas tendencias y mostraron sus productos y servicios. “Por parte de los productores, al evento asisten personas de mayor nivel que en otras convenciones. Nos visitan propietarios y responsables de la toma de decisiones”, dijo Jim Kabbani, director general de la Tortilla Industry Association (TIA) a Abasto durante una entrevista. La Convención Anual 2024 y Feria Comercial de la TIA giró en torno a las novedades de la industria de la tortilla. Ahí las sesiones educativas tuvieron como temas centrales los cambios en la normativa, información LO QUE SIGUE PARA TIA actualizada del Después de la Convención Anual, las clases prácticas de TIA son mercado y cómo lograr igual de importantes. productos sin gluten y Mientras que la Convención Anual está dirigida un poco más a los de etiquetado limpio. grandes productores, a la gente que hace 10,000 tortillas por minuto, En general, se como las grandes fábricas, explicó Kabbani, en la clase práctica la habló sobre el uso de máquina que se utiliza se ve mucho en los restaurantes mexicanos conservadores líquidos y en los supermercados. y mejorantes para Su nombre o昀椀cial es “Hands On”, este es su segundo año y tortillas de etiquetado consisten en tres días de clases pequeñas, de 40 a 50 personas, limpio, así como en las cuales los estudiantes mezclan su propia masa. Hay una estrategias y opciones máquina para ver cómo salen las tortillas de para arrendar, comprar maíz o harina. La dinámica es entender la o financiar equipo y ciencia detrás de qué pasa si agregamos JIM KABBANI, CEO DE TIA (IZQ.), nuevos conceptos de o no un poco más de cierto ingrediente. CON DAN CALHOUN, FUNDADOR gestión de la vida útil en Este año sucederán del 9 al 11 de julio DEL PURPLE CROW. el anaquel. en Dallas–Fort Worth, Texas. 3636 JJUULLIIOO//AAGGOOSSTTO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM