INDUSTRIA ALIMENTOS Los hábitos de comer en casa Investigación revela nuevas tendencias de consumo Por Hernando Ramírez-Santos esde su punto más alto en 2020 y 2021, la tendencia de empezado a cocinar en casa utilizando frutas y verduras congeladas comer en casa ha disminuido ligeramente, pero el 64% de precortadas para ahorrar tiempo de preparación; a utilizar platos los consumidores sigue haciéndolo para ahorrar dinero y principales congelados que son más fáciles de preparar, al tiempo controlar su presupuesto. que elaboran sus propias guarniciones; o a utilizar fruta congelada Las conclusiones forman parte del último informe de en recetas de batidos u otras golosinas en algún momento de los Dla National Frozen & Refrigerated Foods Association últimos tres años. (NFRA) “Comer en casa”, un estudio de investigación a gran escala realizado para comprender mejor los cambiantes hábitos de compra OPCIONES CÓMODAS Y RENTABLES de comestibles de los estadounidenses. La comodidad no signi昀椀ca que la gente se limite a meter cenas Después de ganar confianza en congeladas en el horno. Se preparan algunos platos desde cero y se la cocina durante el periodo de utilizan alimentos congelados y productos lácteos para completar confinamiento por la pandemia, la comida casera. los consumidores están buscando A medida que los consumidores siguen explorando nuevos inspiración para hacer sus propias sabores y recetas, también se 昀椀jan en la mayor variedad de productos comidas más saludables en casa, congelados y lácteos, y buscan ofertas que ayuden a su presupuesto. preferiblemente con ingredientes de El 93% de los consumidores indica que compra leche o que siempre ofertas en los pasillos de alimentos busca ofertas de leche cuando compra en la sección de lácteos. En ese congelados y refrigerados de los mismo grupo, más de dos tercios (68%) buscan siempre alternativas supermercados. a la leche/leche con sabor o indican que compran alternativas a También recurren más a la compra en la leche/leche con sabor ocasionalmente o con frecuencia cuando línea y a las redes sociales para inspirarse compran en la sección de productos lácteos. sobre cómo utilizar esos ingredientes. El 45% de los consumidores confía en las freidoras de aire y el Los consumidores dan prioridad a 43% utiliza ollas de cocción lenta para cocinar y preparar la comida. las opciones “más saludables para mí” a En septiembre de 2023, había 9.700 millones de visualizaciones medida que adquieren control sobre los de vídeos etiquetados con #airfryer (Análisis de medios, Atomik ingredientes de sus comidas. Research 2023). Para recopilar datos, los investigadores encuestaron a más de EL CRECIENTE PAPEL DE LA TECNOLOGÍA 12,000 consumidores estadounidenses EN LOS ALIMENTOS QUE COMEMOS y para obtener información detallada y La tecnología y las redes sociales están teniendo una gran cotidiana, veinte consumidores de todo in昀氀uencia en el cambio de cómo y qué comen los estadounidenses. el país recibieron a los investigadores Los consumidores hacen la compra en línea y buscan inspiración en sus hogares y en sus tiendas de en las redes sociales para comer en casa con más comodidad o alimentación locales. para llenar los huecos cuando no tienen la habilidad para hacer Además, un análisis a gran escala una receta. de noticias y contenido de redes Más de la mitad (54%) de los consumidores aprenden sobre sociales ayudó a los investigadores a alimentación y cocina a través de TikTok y YouTube. identi昀椀car y comprender las perspectivas de Un tercio de los consumidores (33%) pre昀椀ere comprar alimentos los consumidores en torno a los alimentos en línea porque las compras recomendadas automatizadas / congelados y refrigerados durante los últimos «recordatorios programáticos» ayudan a garantizar que nunca 18 meses hasta mediados de agosto de 2023. olviden los ingredientes que necesitan para las recetas. “Se trata de la mayor investigación realizada por la NFRA en OPCIONES MÁS SALUDABLES nombre de la industria de los alimentos congelados y refrigerados, Los estadounidenses dan prioridad a las opciones y los resultados ofrecen a los fabricantes de alimentos información “más saludables para mí”, especialmente a medida que orientativa sobre las tendencias de los consumidores”, a昀椀rmó Je昀昀 ganan control sobre los ingredientes que entran en sus Rumachik, presidente y CEO de la NFRA. comidas. La NFRA es una asociación comercial sin ánimo de lucro que El gusto o sabor (66%), la calidad de los alimentos representa a todos los segmentos de la industria de alimentos (65%) y lo saludable (49%) determinan lo que los congelados y refrigerados. La asociación proporciona información consumidores ponen en sus carritos. al consumidor, como directrices de seguridad alimentaria, consejos Casi 3 de cada 5 consumidores (59%) a昀椀rman haber para la preparación de comidas y recetas. 4444 MMAARRZZOO//AABBRRIILL 2 2002244 AABBAASSTOTO..CCOOMM