ENFOQUE DEL SABOR Preparación: 1. Agrega la harina de maíz en un tazón, añádele las semillas de anís y mézclalas con las manos para que las semillas se distribuyan uniformemente. 2. Vierte el agua en un tazón o taza medidora y añade la sal y el azúcar. Revuélvelos hasta que se disuelvan. 3. Agrega la mezcla lentamente al agua y comienza a amasarla con las manos. 4. Una vez que la masa esté lista, déjala reposar durante un minuto mientras te preparas para el siguiente paso. La masa estará lista cuando tenga una textura similar a la de la plastilina, pero firme y que no se agriete. 5. Haz tus arepas del diámetro que desees y ábreles un agujero en el centro antes de freírlas, esto les dará un toque extra crocante. 6. Fríelas en un sartén medianamente hondo hasta que tomen un color marrón/dorado por ambos lados. Usa suficiente aceite, de manera que cubra las arepas por completo cuando las introduzcas en el sartén. 7. Colócalas sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. 8. Sírvelas caliente con queso blanco (y un poco de mante- quilla si lo deseas). Arepas fritas dulces 96�SEPTIEMBRE / OCTUBRE 2025�ABASTO.COM Por Chef Jesús Díaz ¡Qué lindo recuerdo! Una mañana de ensueño era aquella en que despertábamos con el aroma de las arepas fritas de anís de mi mamá… Ella mejor que nadie conocía mi debilidad por lo dulce y que podía hacer competencia con mi hermano a ver quién comía más. Y aquí les comparto un secreto, si las acompañas con un toque de la Jalapeño Sauce de Chipinque, la combinación de dulce con picante te hará volar. TIEMPO: 30 minutos PORCIONES: 6 • 1 taza de harina de maíz • 1 taza de agua • 1 cucharada de azúcar • ½ cucharada de semillas de anís • ¼ de cucharada de sal • 1 cucharada de sal • Aceite (cantidad necesaria) • Chipinque Jalapeño Sauce al gusto