Día Nacional del Taco, Abasto Magazine

¿Sabes qué diferencia a un taco mexicano de uno estadounidense? La tortilla de maíz es clave, pero la forma de prepararla marca la verdadera distinción.

INDUSTRIA ALIMENTOS MES DE LA Herencia Hispana LOS TACOS ORIGINALES Continuación de la página 58. El ingrediente base de cualquier taco, asegura la página del Gobierno de México, es la tortilla. Es sencillo, pero fundamental. En México se producen más de 24 millones de toneladas de maíz cada año. Su origen data de la época prehispánica porque la tortilla, al ser el ingrediente básico, funcionaba como plato, cuchara y comida al mismo tiempo. Así, se convirtió en la forma más sencilla de transportar la comida, o en este caso el guisado, de un lado a otro. También, de un plato a otro, como sucede en las taquerías típicas mexicanas, donde el taquero (persona que prepara los tacos) los lleva de su tabla al plato del comensal. El taco también tiene su día en México: 31 de marzo. Los tacos callejeros usualmente llevan doble tortilla para resistir el peso del guisado, así como la humedad de este y saciar el hambre. En México los tacos se vender por pieza (un taco) o por orden (3 tacos o 5 tacos). PPPEEEQQQUUUEÑEÑEÑAAASSS DI DI DIFFFERERERENENENCCCIIIAAASSS ¿Quiere servir tacos típicos o aprender a descifrar si los que está a punto de comer lo son? Conozca las diferencias entre los tacos mexicanos y los estadounidenses. Tacos mexicanos • Un taco mexicano lleva tortilla, carne, limón, cilantro y salsa recién hecha. • La salsa es picante. • La carne o relleno de los tacos puede ser un guisado de carne de res, cerdo o pollo, así como pescado o mariscos. • La tortilla puede ser de maíz blanco, amarillo o azul. Tacos estadounidenses • Los tacos estadounidenses llevan lechuga, tomate y queso cheddar rallado. Suelen servirse con salsa de lata o botella. • La salsa es poco picante. • Los tacos de carne en Estados Unidos usualmente llevan carne molida y no carne deshebrada o en cubos. • Estados Unidos creó la tortilla dura con forma de taco (hardshell). En México la tortilla es suave y regular- mente se elige entre maíz y harina. 6060 SSEEPPTTIIEEMBRMBREE//OOCCTTUUBRBREE 2 2002244 AABBAASSTOTO..CCOOMM