Por Ron Margulis E l show de la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA) 2025, celebrado del 17 al 20 de mayo en McCormick Place, ofreció una visión general del futuro del sector de los restaurantes, con más de 2,200 expositores y decenas de miles de profesionales que exploraron las inno- vaciones que darán forma a la industria durante el próximo año. Para los minoristas de alimentos hispanos, varias tendencias y tecnologías emergentes destacadas en la feria están llamadas a tener un impacto significativo en las operaciones, los menús y la fideli- zación de los clientes. Aunque los sabores fuertes siguen Tendencias clave para los tenderos hispanos teniendo demanda, en 2025 se está produciendo un cambio desde el simple “picante” hacia perfiles más complejos y con matices. Los pimientos de moda, como el ají charapita, el cuerno de cabra y el morita, se están utilizando de formas creativas, como chiles confitados, mermeladas de pimiento y miel picante. Esta evolución está en consonancia con las tradiciones vibrantes y picantes de muchas cocinas hispanas y ofrece a los minoristas la opor- tunidad de introducir nuevos productos y platos que atraigan a los consumidores aventureros que buscan experiencias auténticas e innovadoras. El NRA Show 2025 Sigue en la página 64 62 JULIO / AGOSTO 2025 ABASTO.COM