82 • Marzo | Abril 2026 • abasto.com • INDUSTRIA ALIMENTOS La convención TIA 2026 prepara a fabricantes frente a regulación, salud y tendencias POR ABASTO L as tortillas forman parte del te- jido alimentario y cultural de Estados Unidos. Su consumo se ha expandido más allá de lo tradicio- nal. La Asociación de la Industria de la Tortilla (TIA) reunirá a fabricantes, proveedores y expertos en Las Vegas, los días 24 y 25 de abril. Su objetivo: equipar a la industria ante cambios regulatorios, tendencias de consumo, innovación y desafíos operativos. El mercado estadounidense de torti- llas ha mostrado crecimiento sólido en años recientes. Este avance se impulsa por el consumo cotidiano y la expan- sión en retail y servicios de alimentos. Proyecciones estiman que el mercado alcanzará más de $13,700 millones en 2025. La tasa anual compuesta (CAGR) proyecta más del 5% hacia 2035. Este crecimiento se sustenta en la preferencia de consumidores por alimentos versáti- les, naturales y convenientes. Tanto las tortillas de maíz como de harina dominan las ventas. Además, las categorías premium y saludables han ganado tracción. Opciones altas en fibra, bajas en carbohidratos o sin gluten atraen a consumidores preocu- pados por nutrición y etiquetas claras. Un mercado que evoluciona con tendencias de salud y regulación El entorno regulatorio influye direc- tamente en la industria. Desde el 1 de enero de 2026, California exige forti- ficación con ácido fólico en harina de maíz para tortillas. Esta medida busca reducir defectos de nacimiento en co- munidades vulnerables. Cumplir con normas de etiquetado y fortificación representa un reto logís- tico y de comunicación. Por ello, uno de los módulos de la convención 2026 se enfoca en cómo declarar productos como “saludables” de manera correcta. Además, la demanda de declaracio- nes claras en envases centra debates técnicos y regulatorios. Esto refleja la necesidad de transparencia para man- tener la confianza del consumidor. Temas técnicos y operativos en la agenda de la TIA El programa educativo aborda manteni- miento de equipos y prácticas operati- vas. Estas son críticas en un sector donde eficiencia y seguridad alimentaria deter- minan los márgenes de producción. La innovación de producto incluye sesiones sobre aceites para fritura, en- zimas para opciones bajas en carbohi- dratos y reducción de grasas. Los fabri- cantes buscan equilibrar salud, textura y vida útil del producto. Asimismo, se ofrecerá un taller so- bre cómo escalar operaciones de mi- croproducciones a empresas media- nas, resolviendo problemas comunes durante el crecimiento. Perspectiva de mercado y futuro El tamaño del mercado de tor- tillas sigue creciendo, con en- foque en salud, conveniencia y sostenibilidad. Se estima que el sector global podría alcanzar $80,000 millones para 2035, li- derado por Norteamérica. La Convención Anual TIA 2026 ofrece un espacio clave para compartir mejores prácti- cas, adaptarse a cambios regu- latorios y consolidar un produc- to emblemático de la cultura alimentaria estadounidense. Más allá del producto: seguridad y responsabilidad social La sesión “Ways to Protect Your Employees in the Event of an ICE Raid” aborda seguridad jurídica y física de los trabaja- dores. Esto demuestra que la estabilidad operativa requiere preparación ante situaciones inesperadas. Tendencias y educación en la industria de tortillas Crecimiento, retos y aprendizaje en TIA 2026