54 • Mayo | Junio 2026 • abasto.com • INDUSTRIA ALIMENTOS POR HERNANDO RAMÍREZ-SANTOS L as burbujas hablaron primero, y lo hi- cieron alto y claro a favor de Minera- gua. En una cata a ciegas realizada por la publicación web Serious Eats, el agua efervescente mexicana se alzó con el pri- mer puesto entre 12 marcas ampliamente disponibles. Los catadores no sabían qué agua estaban probando. Simplemente se dejaron llevar por las burbujas. Serious Eats publicó los resultados el 24 de febrero bajo el titular “Probamos 12 aguas con gas: esta tenía las burbujas más brillantes y el sabor más limpio”. Tras ta- bular las puntuaciones, los editores nom- braron a Mineragua como la ganadora absoluta. Esa recomendación tiene mucho peso. Fundada en 2006, Serious Eats atrae a más de siete millones de lectores mensuales que acuden a su sitio web en busca de re- cetas rigurosamente probadas, técnicas basadas en la ciencia y reseñas detalladas de productos. Dentro de la prueba de sabor de Mineragua Para encontrar la mejor agua efervescen- te, los editores de Serious Eats vertieron 12 marcas en vasos sin marcar. Los catadores evaluaron la textura, la mineralidad y el sabor. La metodología tenía como objetivo eliminar los sesgos y la fatiga del paladar. ¿Qué diferenció a Mineragua? “Nuestro ganador es el agua efervescen- te Mineragua”, escribió el autor Lee Mus- ho. El panel elogió su “brillante explosión” y su efervescencia constante. Un catador describió las burbujas como “crujientes”. Otro las calificó de “estables”. El director artístico del sitio dijo que las burbujas pequeñas y uniformes le daban un toque “elegante”. El sabor selló la victoria. La editora culinaria asociada Laila Ghambari describió Mineragua como “mi- neral, con un ligero toque salino”. Musho estuvo de acuerdo y señaló que se sentía “más redondo en el paladar que las otras muestras”. Mineragua es la mejor agua efervescente entre marcas líderes Por el contrario, los catadores descarta- ron las aguas de menor puntuación por ser insípidas, metálicas o plásticas. La muestra ganadora destacó por su claridad y brillo. La lista incluía nombres tradicionales como Perrier, San Pellegrino y Topo Chico. Sin embargo, Mineragua los superó a todos. Por qué son importantes las burbujas de Mineragua El agua efervescente puede parecer sim- ple: agua más dióxido de carbono. Sin em- bargo, Serious Eats señaló que minerales como el magnesio y el calcio determinan la textura y el sabor. La estructura de las bur- bujas puede variar de agresiva a cremosa. Las mejores versiones ofrecen una carbo- natación abundante y fina sin aspereza. El envase también influye. Mineragua se vende en botellas de vidrio, que actúan como barreras herméticas que conservan la carbonatación a lo largo del tiempo. El plástico, por el contrario, permite que se escape parte del gas, lo que reduce el brillo. Un momento oportuno para Mineragua El reconocimiento llega en un momento en el que el agua efervescente de alta cali- dad está atrayendo más atención que nun- ca. Los consumidores activos buscan una hidratación limpia que se sienta elevada, no ordinaria. Mineragua, propiedad de Novamex, la empresa detrás de Jarritos, ha ampliado su distribución a minoristas hispanos, cade- nas de supermercados nacionales, clubes de compras y restaurantes. Esa presencia posiciona bien a la marca, ya que los compradores reevalúan sus op- ciones en el pasillo de las bebidas gaseosas.