24 • Mayo | Junio 2026 • abasto.com Suplemento especial Dulces y snacks De la pantalla táctil al paladar táctil: por qué ahora La lógica detrás del fenómeno es casi para- dójica: cuanto más digitalizada está nues- tra vida, más intensamente buscamos ex- periencias físicas que nos recuerden que somos seres de carne y hueso. La sobrees- timulación digital ha generado una espe- cie de anestesia emocional. La comida se ha convertido en uno de los últimos terri- torios donde el humano puede ganarle la partida a la IA: ningún algoritmo puede masticar, ningún modelo de lenguaje pue- de saborear el picante. “La saturación digital ha reprograma- do las expectativas del consumidor, y la comida no es la excepción”, señala la SFA en su reporte de tendencias. “En medio del ‘entumecimiento’ de la vida moderna, los consumidores exigen fricción, brillo y verdad, no suavidad neutral. Quieren ex- periencias que los hagan sentir vivos.” El resultado es una nueva jerarquía de valor en el anaquel: si un producto no lo- gra atravesar el ruido en términos de sa- bor, textura, aroma o impacto visual, sim- plemente no tendrá lugar en 2026. Qué define un producto SenseMaxxing No basta con agregar chile a todo o pintar un empaque de neón. El SenseMaxxing auténtico opera en capas simultáneas. Pri- mero, la textura extrema y contrastante : combinaciones que chocan dentro de la misma mordida, un núcleo suave con capa de dulce explosivo. El sonido del crujido ya no es accidental; es ingeniería de produc- to. Segundo, el color hiper-vívido : pig- mentos que cambian de tono, presentacio- nes imposibles de ignorar en un scroll de Instagram. La viralidad no es un bonus, es parte del diseño. Tercero, el aroma como primer gancho : elementos olfativos que activan nostalgia o curiosidad antes del primer mordisco. Y finalmente, sabores en el límite : acidez que hace entrecerrar los ojos, picante Szechuan que deja el labio entumido, chocolate amargo con pimien- ta. No se trata de sabores agradables en el sentido convencional; se trata de sabores memorables en el sentido neurológico. La oportunidad para el retailer: más allá del producto Para el canal de retail, el SenseMaxxing no es solo una señal de compra, es una hoja de ruta para la estrategia del anaquel com- pleto. Los productos multisensoriales se perciben como premium o artesanales, lo que justifica márgenes más altos. Cuando un dulce ofrece una secuencia compleja de texturas y sabores cambiantes, el consu- midor está dispuesto a pagar más que por un producto de textura simple. El exhibidor también entra en la ecua- ción. Displays de alto contraste, empaques táctiles y una narrativa visual que anticipe la experiencia interna del producto son hoy herramientas de conversión tan im- portantes como el precio. El empaque no informa: promete. Y en la economía de la experiencia que dominan los Millennials y la Gen Z, esa promesa de una mini-aventura sensorial —accesible, inmediata, compartible— tie- ne un poder de compra enorme. El snack ya no es combustible, es entretenimiento de bolsillo. 2026: el año en que el anaquel habla más fuerte Las tendencias complementarias que la SFA identifica para 2026 apuntan todas en la misma dirección: el consumidor moderno no quiere productos pasivos. Quiere productos que le cuenten una historia, que lo hagan participar. En 2026, los productos que hagan sentir algo seguirán ganando. Los que no hagan nada por los sentidos, simplemente dejarán de existir en el carrito. • Continúa de la pág. 22