2024 tendencias y retos

INDUSTRIA ALIMENTOS 2024: TENDENCIAS Y RETOS QUE MARCARON EL AÑO Por Violeta Montes de Oca os consumidores de clase media de 2024 se productos locales y sostenibles, impulsado por el caracterizan porque sienten la presión y se turismo gastronómico y la búsqueda de experiencias preocupan por la in昀氀ación, pero continúan auténticas. gastando sin importar la edad. Aquí lo que Según la Encuesta de Alimentos y Salud del Consejo juega un papel protagónico es tanto la lealtad Internacional de Información Alimentaria (IFIC, por sus La la marca como si se trata de alta calidad. siglas en inglés), "fresco" (39%) surgió como el criterio Por lo tanto, las empresas deben prestar atención a lo más común utilizado por los consumidores para de昀椀nir que quiere el consumidor como lo indica un reporte de alimentos "saludables", seguido de cerca por "buena la 昀椀rma global McKinsey & Company llamado “Estado fuente de proteína" (37%) y "bajo en azúcar" (35%). del Consumidor 2024: ¿Qué hay ahora y qué viene En este recuento de 2024, líderes del sector explican después?”. cuál consideran que fue el momento más crítico, así Líderes del sector entrevistados por la Revista Abasto como cuáles fueron las oportunidades que identi昀椀caron coinciden en que las tendencias de 2024 re昀氀ejan un en el mercado este año y cómo las aprovecharon. ¿Qué cambio hacia opciones más saludables y personalizadas. viene para la industria en el 2025? Lea las predicciones Los alimentos listos para consumir siguen siendo en la siguiente edición de la Revista Abasto. populares. Además, hay un creciente interés en (SIGUE EN LA PÁGINA 44) 4242 NNOOVVIIEEMBRMBREE//DDIICCIIEEMBRMBREE 2 2002244 AABBAASSTOTO..CCOOMM