60 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com • INDUSTRIA ALIMENTOS / ENTREVISTA EXCLUSIVA ¿Cómo están cambiando la tienda los compradores jóvenes y multiculturales? Como grupo, los independientes sole- mos ir rezagados. Nuestras tiendas se enfocan en nuestro comprador prin- cipal de hoy, que es cada vez más un comprador mayor. Quizá no tengamos la misma relación con sus hijos o nie- tos. Ese es un defecto y un problema por resolver. Pero nunca hubo una ge- neración de consumidores más apasio- nada por la comida. Les apasiona lo lo- cal, la autenticidad les importa mucho y están mucho más abiertos a experi- mentar. En realidad, nuestro público es todo el que come. No puedes darte el lujo de operar un negocio de bajo margen como un supermercado y no atender a toda tu comunidad. ¿Cuál fue el mayor desafío este año? Para ser honesto, es difícil. Las polí- ticas que salen de Washington, desde inmigración hasta SNAP y arance- les, todo se confabula para hacérselo más difícil a los consumidores. La inflación es muy, muy fea, y el con- sumidor necesita más valor. Nues- tros compradores merecen las mis- mas ofertas, ahorros y precios que alguien de un vecindario suburbano más acomodado. ¿Cómo puede un independiente de pueblo pequeño usar la IA? Soy muy optimista sobre la IA. Los grandes acuerdos corporativos de IA que hacen los megaminoristas no me interesan en absoluto. Me interesa tomar los datos que ya generamos y llevarlos a los niveles más bajos, para que cualquier joven del departamen- to de frutas y verduras pueda recorrer un pasillo con su celular y preguntar en inglés o en español: “¿Tengo pro- blemas con alguno de los artículos anunciados esta semana?”. Cientos y cientos de tiendas ya lo hacen. ¿Qué le quita el sueño? En general, soy muy optimista. Mu- chos de nuestros minoristas ganan un 2% neto en un buen día, y han logrado crecer y sostenerse. Pero te- nemos que ser honestos sobre la pla- nificación de la sucesión. A veces los hijos de los emprendedores que crea- ron estos negocios no quieren traba- jar en esta industria como lo hicieron sus padres. Son jornadas largas. Es muy difícil. ¿Qué le gusta más de su trabajo? Cuando una familia vuelve y te dice: “Pusimos su programa de merchan- dising visual y las ventas subieron 12%”, y piensas: tuve un pequeño papel en eso. Si hago bien mi trabajo y el equipo hace el suyo, ayudamos a dejar un legado para que sus hijos y nietos sigan apoyando a esas comu- nidades como nadie más. Por eso vale la pena levantarse cada mañana. • Continúa de la pág. 58