Abasto Magazine Noviembre | Dicembre 2026 ESPAÑOL

>> 28 Guía indispensable para el empresario hispano • NOVIEMBRE / DICIEMBRE 2026 • AÑO 18 • ABASTO.COM • INSERTO ESPECIAL PLMA >> PÁG 51

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40 28 Portada Contenido 20 24 Buenos Negocios Consejos 40. Dos marcas 42. Logística y ventas mexicanas en Texas Planee empaques La Costeña y y exhibidores que NOVIEMBRE Jumex amplían su ofrezcan soluciones. 42 DICIEMBRE2026 patrocinio en el futbol universitario. 48. Día de Acción de Gracias Cuando los platillos Inserto Especial de son pavo, tamales y Marcas Privadas otros más. De nostalgia a récord en “casa”. La Moderna Industria de celebra 40 años de ser alimentos la pasta de los hispanos 48 58 en EE. UU. 58. IGA cumple 100 años John Ross cuenta lo Enfoque que es liderar la red de supermercados. 20. Rapidez vs. cercanía 62. Adiós 2026 El comercio rápido Voces de la industria le gana terreno a la analizan los retos que | tienda más próxima. | marcaron este año. | | 62 | | 24. Organigrama con IA | 80. Treinta aniversario | | La tecnología | Una de las ferias que | | cambiará cómo nos | reúne al mundo en | | coordinamos en el | Miami celebró un hito. | 80 | | trabajo. | | 86. Bate récords en | | Hollywood | | La feria de la NSA | | Florida reúne a más | 86 | de 3,000 asistentes. 4• Noviembre / Diciembre 2026 •abasto.com

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•PANORAMA EDITORIAL Autenticidad, permanencia y una petición para estas fiestas C erramos el año con una edición de celebraciones, y la primera es para la marca propia. Este número coincide con la feria de la PLMA (Private Label Manufacturers Association), y en nuestro inserto especial felicitamos a las empresas que fabrican marca privada. Durante años se vio al pri- vate label como la opción de “segunda”. Hoy es una de las categorías de mayor crecimiento en el supermercado hispano, y quienes la producen han demostrado que calidad y precio accesible no son ene- migos. Merecen el reconocimiento. En portada celebramos la autentici- dad de dos marcas multiculturales que caminan juntas:GraceKennedy Foods (USA) LLC, con raíces caribeñas que cruzan ya varias generaciones, y La Fe, un nombre que el consumidor hispano reconoce como suyo. Ambas han enten- dido algo que muchas marcas grandes todavía no: que el consumidor multicul- tural no quiere que lo traduzcan, quiere que lo reconozcan. Lo resume con preci- sión Andrés Falquez, Global Marketing Manager – Hispanic Brands Category de GraceKennedy: “Debe complementar la autenticidad, no reemplazarla”. Es una frase que vale para la innovación, para el marketing y para cualquier empresa que quiera crecer en este mercado sin perder lo que la hizo relevante. Y hablando de permanencia: La Moderna cumple 40 años en Estados Unidos. Pocas marcas logran cuatro décadas en la mesa del consumidor hispano de este país, en la alacena de la abuela y en la del nieto. Para Este- ban Abascal, director ejecutivo de Interamerican Foods-La Moderna USA, el aniversario tiene un peso especial: “Cuarenta años se dicen verdadera- mente fácil (...) pero hay muchísimo trabajo detrás de esas cuatro décadas”. Esa historia, de cómo se construye una lealtad que cruza generaciones y fronte- ras, también la encontrarán en nuestro inserto de PLMA. Los invito a leerla. Permítanme terminar con algo más personal. Estas fiestas, sin importar la religión que profesen, o si no profesan ninguna, les pido a todos nuestros lectores y amigos de Abasto que dediquen un mo- mento a pensar en los niños que están mu- riendo en las guerras que hoy se libran en distintas partes del mundo. No eligieron nada de esto. Mientras nosotros hablamos de ventas, de categorías y de ferias, ellos pierden la infancia, y muchos la vida. No está en nuestras manos terminar esas guerras, pero sí está en nuestras manos no ser indiferentes. Un pensamiento, una oración, una donación, una conversación con nuestros hijos sobre lo que pasa fuera de casa: todo cuenta. En esta industria sa- bemos alimentar a la gente. Que esta tem- porada también sepamos acompañarla. De parte de todo el equipo de Abasto, gracias por un año más de confianza. Felices fiestas y un próspero 2027. Publisher 6• Noviembre / Diciembre 2026 •abasto.com

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8• Noviembre / Diciembre 2026 •abasto.com Abasto es una revista bimestral de circulación nacional publicada por Hispanic Marketing Consultants, Inc. P.O. Box 20577 Winston-Salem, NC 27101. Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción parcial o total de su contenido sin previa autorización del Editor. Abasto investiga la seriedad de sus anunciantes, pero no se hace responsable del contenido de las ofer- tas. Las opiniones expresadas por los autores y contribuyentes que colaboran en esta revista no son necesariamente compartidas por los editores o representantes de HMC (Hispanic Marketing Consultants) Abasto Media. Abastomedia abasto Abastomagazine Abasto / Food & Beverage Business News Colaboradores • Ana María Triana Psicóloga y consultora de Negocios. Es directora de Marketing de AnaBella Dried Food. • Ramón Portilla Fundador HumanX Insights. Líder visionario en insights del cliente. Apasionado de CX. Innovador en tecnología de Insights • Julio Ibáñez Ejecutivo de Retail Internacional y presidente de la Hispanic Retail Chamber of Commerce. • Diana Leza Sheehan Fundadora de PDG Insights con más de 25 años de expeciencia, ayuda a marcas y minoristas a tomar decisiones estratégicas usando datos. • Doreen Colondres. Chef latina, viajera incansable graduada y certificada en gastronomía, vinos y propietaria de la escuela Vitis House. • Ken Ninomiya Experto en marketing omnicanal y comercio electrónico. Galardonado profesional del mar- keting, profesor, autor y estratega. • Ricardo Gaitán Especialista en branding. Master en Dirección de Marketing, Universidad San Plablo. Autor del libro: “101 consejos útiles de marca”. • Ron Margulis Director de RAM Communications, LLC. Es periodista especializado en la industria de alimentos. • Mary Heslep Directora creativa de Ten Acre Marketing. Fue vicepresidenta de marketing de United Fresh Produce Association. Director Gustavo Calabro gcalabro@abasto.com 336.724.9718 x.204 Diseño Gráfico / Graphic Design Orlando Rivera orlando.rivera@abasto.com 336.724.9718 Departamento Editorial / Editorial Department Hernando Ramírez-Santos hramirezsantos@abasto.com 336.724.9718 x.201 Violeta Montes de Oca vmontesdeoca@abasto.com 336.724.9718 x.203 Cuentas Nacionales / National Accounts Eliana Lankerd elankerd@abasto.com 336.724.9718 x.202 Ventas México-Latam / Sales Representative LATAM Marcela Cháves dianac@abasto.com 336.724.9718 x.206 Xóchitl Oliva xoliva@abasto.com 713.363.0385 Juan Pablo Madero jpmadero@abasto.com 52.1.333.167. 8502 Inteligencia Empresarial / Business Intelligence Luke Ostertag luke.osterag@abasto.com Administración & Eventos / Administration & Events Fernanda P. Walker fernanda.pineros@abasto.com 336.724.9718 x.213 Redes Sociales / Social Media Danna Guevara dannag@abasto.com Publicidad / Advertising advertising@abasto.com / 336.486.2424 Suscripciones / Subscriptions info@abasto.com

entrada Las mejores tiendas de comestibles USA Today publicó cuales son las tiendas mejor calificadas por Principales preocupaciones su valor, selección y servicio. El Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC, por sus siglas en inglés) preguntó cuáles son las principales preocupaciones de inocuidad alimentaria entre los estadounidenses: 1 43 % 48 % 46 % 2 Enfermedades Pesticidas Cancerígenos transmitidas por alimentos 3 40 % 37 % Aditivos e 4 | Metales pesados | ingredientes | | alimentarios | | 5 | | 23 de septiembre | 6 | | Fecha en la que Seattle se convirtió en la primera ciudad en fre- nar los precios de vigilancia (surveillance pricing) en los supermer- cados. Ahí aprobaron una medida de protección diseñada para impedir que los supermercados utilicen datos personales para | 7 | fijar precios diferentes a distintos clientes. 8 Ponemos precio al producto, | no a la persona”. | 9 | | John Furner/ presidente y CEO de Walmart | | en una carta difundida el 25 de septiembre en | | la que promete no usar las etiquetas digitales, | | datos de los compradores e inteligencia artificial | 10 | para usar precios de vigilancia. 10 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com

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12 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com •NOTICIAS POR VIOLETA MONTES DE OCA C omo parte de la celebración de los 250 años de Es- tados Unidos y su papel protagónico en la Ameri- cas Food and Beverage Show and Conference 2026, el subsecretario del USDA, Luke J. Lindberg, conversó en exclusiva con Abasto Media durante la feria comercial rea- lizada en Miami del 14 al 16 de septiembre de 2026. Descubre cómo el gobierno estadounidense está priori- zando el hemisferio occidental, fortaleciendo cadenas de suministro y abriendo nuevas oportunidades para el sec- tor agroalimentario en toda América Latina y el Caribe. Abasto: ¿Qué resultados comerciales concretos prio- riza esta semana el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) en toda América Latina? Luke Lindberg: Durante los 250 años de existencia de Esta- dos Unidos, la granja familiar ha sido una parte fundamental de la cultura estadounidense. Yo vivo en Dakota del Sur, don- de tenemos de todo: desde granjas de maíz y soya en las gran- des llanuras hasta operaciones de ganado de cría por donde deambulan los búfalos. Y es parte de nuestro patrimonio cultural. Por lo tanto, reconocer eso en la feria como parte de nuestra celebración de los 250 años es realmente increíble. Pero creo que estamos presenciando un crecimiento tre- mendo en toda América Latina, el Caribe, América del Sur, en toda esta región. El gobierno de Estados Unidos ha hecho un esfuerzo concertado para priorizar el hemisferio occidental. Y este último año he estado en Ecuador y Guatemala; he estado en Venezuela, en Argentina, en El Salvador, en México, para ayudar a priorizar y encontrar formas de asegurar un lugar en la mesa para la cena de todos en estos diferentes países. Esto abarca una amplia variedad de productos. Estamos teniendo excelentes ventas de aves de corral en la región; nuestras exportaciones de carne de res se están recuperando muy bien; y también hemos visto exportaciones de lácteos extraordinarias hacia la región. Pero luego están los produc- tos básicos, como el maíz y la soya, que a menudo se utilizan para alimentar al ganado en la región y para otros fines. El comercio fluye en ambas direcciones; yo mismo me beneficio todas las mañanas cuando puedo disfrutar de una buena taza de café. Estados Unidos consolida su alianza agroalimentaria con América Latina y el Caribe DE LA GRANJA A LA MESA • Sigue en la pág. 14

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14 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com •NOTICIAS A: ¿Cuál es el mensaje principal que desea que los compradores internacionales se lleven de Miami Beach esta semana? LL: Creo que cuando busquen celebrar, cuando se reúnan a cenar en la mesa de su cocina, cuando estén viendo un partido de la Copa Mundial de la FIFA, o cuando celebren el Día de los Muertos u otra festividad en su país, pien- sen en incluir alimentos estadounidenses como parte de sus celebraciones. Debido a que son de alta calidad, van a lograr que todos en la mesa estén felices. A: ¿Cómo está colaborando el USDA con los puertos, centros logísticos y distribuidores para garantizar ca- denas de suministro de productos frescos y alimentos especiales que sean resilientes y ágiles entre Estados Unidos y América Latina? LL: Asegurarnos de que nuestros alimentos lleguen de las granjas a su mesa es de vital importancia. Por ejemplo, en Guatemala, hemos estado invirtiendo recursos de EE. UU. a través de nuestro programa Food for Progress (Alimentos para el Progreso) para ayudar a los operadores portuarios de Guatemala a incrementar el flujo y la eficiencia de las ope- raciones portuarias. También hemos estado analizando las inspecciones de inocuidad alimentaria y ayudándoles a ca- pacitarse sobre las mejores prácticas en esa área. Ese tipo de inversiones ayudan a facilitar el comercio y lo hacen más efi- ciente y eficaz en cuanto a la salida de productos desde Gua- temala hacia Estados Unidos y viceversa. También estamos comprometidos a hacer lo mismo en toda la región. Subsecretario de Comercio y Asuntos Agrícolas Exteriores del Departamento de Agricultura de EE. UU. Empresario y diplomático estadounidense que vive en Dakota del Sur. Tomó pose- sión de su cargo el 2 de agosto de 2025. Supervisa el Servicio Agrícola Exterior y la Oficina del Codex de EE. UU., y tiene como objetivo reducir el déficit comercial agrícola. Anteriormente, Lindberg fundó South Dakota Trade y ocupó el cargo de presiden- te, supervisando la expansión de las exportaciones del estado; fue jefe de gabinete y director de estrategia del Banco de Exportación e Importación de Estados Unidos durante la primera Administración Trump; y trabajó como consultor de gestión. También fue investigador principal en el America First Policy Institute. • Continúa de la pág. 12 Conoce a Luke J. Lindberg MÁS SOBRE LINDBERG Y EL AMERICAS FOOD AND BEVERAGE SHOW.

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16 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com •NOTICIAS POR HERNANDO RAMÍREZ-SANTOS N orthgate González Market transformará una de sus tien- das de barrio más antiguas en un destino cultural completo. La cadena, con sede en Anaheim, anun- ció que convertirá su antigua tienda de La Habra en un nuevo Mercado González, su concepto de tienda in- mersiva inspirado en los mercados mexicanos. La tienda renovada combinará la conveniencia de la compra diaria con comida mexicana, productos artesa- nales, entretenimiento en vivo y es- pacios de convivencia comunitaria. Una tienda familiar, reinventada La tienda de La Habra ha servido a la comunidad durante décadas. North- gate afirma que ha apoyado por años a socios locales, entre ellos la iglesia Our Lady of Guadalupe, The Gary Center, las preparatorias La Habra y Sonora, y el Boys & Girls Club de La Habra. Ahora, esa tienda recibirá una re- novación mayor. “Mercado González es más que un supermercado; es donde la mesa cobra vida”, dijo Oscar González, co- presidente de Northgate. Agregó que el concepto busca celebrar los sabo- res regionales de México, sin perder la calidez y hospitalidad ligadas a la cultura mexicana. Los clientes seguirán encontrando los productos frescos, las carnes de calidad y los ingredientes auténticos por los que Northgate es conocido, señaló la empresa. Pero el nuevo for- mato añade una experiencia comple- tamente distinta. Inspirado en un concepto en crecimiento El proyecto de La Habra sigue el mo- delo del Mercado González insignia en Costa Mesa. Esa tienda, de 70,000 pies cuadrados, abrió en noviembre de 2023 y rápidamente se convirtió en un destino regional. El Mercado de Costa Mesa cuenta con murales vibrantes del artista mexicano Claudio Limón, más de 20 puestos de comida, productos artesanales, coci- nas comunitarias, música en vivo, bar y espacios de descanso para que los clientes puedan compartir. La Habra seguirá un plan similar. Según el comunicado, los visitantes encontrarán murales coloridos, de- talles artesanales, arquitectura y co- mida mexicana auténtica en toda la tienda. Northgate lleva su Mercado González a La Habra Qué habrá dentro del nuevo mercado La empresa familiar detalló varias características que se planean para La Habra: Puestos de comida: Entre los proveedores estarán Ta- quería Los Mesquites, Carni- tas Don Miguel, Guisados Las Cazuelas, Rosticería Los 13 Pollos y Cevichería El Parien- te, entre otros. El Moro Churrería: La recono- cida churrería de la Ciudad de México regresa con sus chu- rros y su chocolate caliente característicos. Entre Nos Bar: Un espacio in- terior que ofrecerá cervezas mexicanas, cocteles artesana- les, mezcal y tequila, además de entretenimiento en vivo. Escenario y patio: Una nueva área al aire libre albergará mú- sica en vivo y programación comunitaria. Artesanías y Dulcería: Los clientes podrán explorar ar- tesanías mexicanas hechas a mano, regalos y dulces tradi- cionales. El concepto Mercado Gon- zález representa un giro estra- tégico para la cadena. En La Habra, Northgate está convir- tiendo un local existente en un centro de experiencia. Este enfoque le permite moderni- zar su presencia sin perder sus raíces en comunidades de lar- ga data. En una entrevista con Abas- to Media, Óscar González, copresidente de Northgate González Markets dijo que la intención del Mercado es la de recrear un auténtico mer- cado como los hay en todos los países latinoamericanos donde hay puestos de comida y un gran ambiente cultural. La Habra ahora se suma a ese formato en expansión.

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20 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com •ENFOQUE ECONÓMICO La cercanía ya no basta El comercio rápido erosiona la principal ventaja de los supermercados regionales POR HERNANDO RAMÍREZ-SANTOS D urante décadas, los supermercados regionales de Estados Unidos com- pitieron con una carta que ningún gigante podía arrebatarles: estar a pocas cuadras del cliente. Esa ventaja se debilita. Un informe de Coresight Research, publi- cado el 10 de agosto de 2026, advierte que el comercio rápido (quick commerce) diluye la proximidad como factor competitivo y obliga a los operadores locales a replan- tear su modelo. La firma analizó encuestas a consumi- dores, datos del Censo y resultados de las principales cadenas. Su conclusión: la en- trega en menos de dos horas ya no respon- de solo a urgencias. Ahora compite por la compra semanal. La puerta, nuevo punto de venta El razonamiento resulta sencillo. Si un repartidor lleva leche, pan y verduras a la puerta en 30 minutos, la tienda del ve- cindario pierde su principal atractivo. El informe de Coresight, desarrollado por el analista Sujeet Naik, señala que el riesgo afecta sobre todo a los perecederos, que generan visitas frecuentes, y a las compras de último minuto. Los números respaldan el diagnóstico. En la encuesta anual de 2026, el 37.9 % de quienes compran víveres en línea afirmó hacer “la mayoría” o “todas o casi todas” esas compras mediante entrega rápida. Además, la entrega a domicilio supera a la recogida en tienda por 35.5 puntos por- centuales, la brecha más amplia en la serie histórica de la firma. De la urgencia al hábito DoorDash confirma la tendencia. Mike Goldblatt, vicepresidente de Alianzas Empresariales de la plataforma, explicó a Coresight que muchos clientes llegaron por necesidades inmediatas, pero con el tiempo la convirtieron en rutina. Hoy compran con más frecuencia y llenan ca- rritos más grandes. Según el ejecutivo, la industria se estabiliza en ventanas de 30 a 40 minutos, un ritmo que el consumidor aún percibe como rápido y que ofrece una economía más sostenible. Para el supermercado regional, esto sig- nifica que el margen para reaccionar se estrecha. El informe no fija un plazo con- creto, pero advierte que tratar la entrega rápida solo como un servicio de conve- niencia equivale a subestimar su papel en la compra completa. Si un repartidor lleva leche, pan y verduras a la puerta en 30 minutos, la tienda del vecindario pierde su principal atractivo. • Sigue en la pág. 22

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22 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com •ENFOQUE ECONÓMICO • Continúa de la pág. 20 La brecha de escala Sin embargo, adaptarse cuesta. Walmart informó que más del 36 % de sus pedidos a domicilio del primer trimestre fiscal lle- gó en menos de tres horas y, en mayo de 2026, ya ofrecía entregas en 30 minutos o menos en 33 mercados. Target reportó un alza superior al 27 % en sus ventas con entrega el mismo día. Amazon, a su vez, extendió su servicio Amazon Now a nue- vas ciudades. La penetración refleja la distancia: el 59.2 % de los compradores en línea usó Walmart en los últimos 12 meses, y el 45.1 %, Ama- zon. Kroger, el mejor posicionado entre los supermercados tradicionales, apenas alcan- zó el 16.8 %. Coresight advierte, además, que depender de plataformas externas pue- de presionar los márgenes y ceder el control de los datos del cliente. ¿Un mercado de dos velocidades? A esto se suma una dimensión socioeconó- mica. Una encuesta de Coresight de 2025 halló que el 37.3 % de los consumidores con ingresos de $100,000 o más paga con regularidad por la entrega rápida, frente al 19.7 % del resto. Al mismo tiempo, la in- flación acumulada, el alza de los combus- tibles y los recortes al programa SNAP em- pujan a otros hogares a priorizar el precio. Lo que el clic no reemplaza En este contexto, la tienda física debe ganarse cada visita. Coresight propone cuatro acciones: • Una experiencia atractiva en tienda. • Diferenciación en productos frescos. • Productos locales. • Un servicio útil. Los datos del consu- midor lo avalan. Entre quienes no planean comprar víveres en línea, el 54 % pre- fiere ver y elegir los productos en persona, y el 50.5 % disfruta de hacer la compra en la tienda. Asimismo, la firma recomienda a las cadenas tradicionales volver a su especia- lidad, la comerciali- zación, con marcas propias más sólidas, mejor personal y remodelaciones. El movimiento clave ¿Qué paso rinde más? El estudio no señala una única acción, pero su recomendación central apunta a ampliar el surtido de entrega rápida más allá de los artículos de conveniencia e incluir productos frescos, productos esenciales del hogar y la compra semanal completa. En otras palabras, el supermercado re- gional necesita llevar su cercanía, esa que el mapa ya no garanti- za, directamente a la puerta del cliente. El informe no habla de un mercado de dos niveles, pero sí prevé una polarización entre compras orientadas al valor y com- pras orientadas a la salud. Quien logre atender una de ellas, o ambas, tendrá me- jores perspectivas. El desafío de la IA Otro frente avanza en paralelo. Coresight Research considera que los asistentes de compra con inteligencia artificial podrían trasladar la competencia del anaquel al asistente en el que el consumidor delega sus decisiones. Walmart reportó que los usuarios de Sparky, su asistente, generan pedidos al- rededor de un 35 % más altos que el resto. La firma describe este cambio como una transformación de varios años, todavía en etapa temprana, y aconseja invertir pron- to en herramientas propias. Consolidación en el horizonte Por consiguiente, la presión financiera cre- ce. El informe anticipa que la inversión ne- cesaria para sostener un comercio electró- nico rentable resultará cada vez más difícil para las cadenas pequeñas, lo que favorece- rá alianzas, salidas del mercado y fusiones. La adquisición de Giant Eagle por parte de Kroger, anunciada en julio de 2026 y con cierre previsto para 2027, ilustra esa dinámica.

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24 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com •ENFOQUE TECNOLÓGICO POR JUAN MANUEL SARAVIA E sta reflexión salió de una presenta- ción que hice en el Latin America Consumer Summit – Chapter Bogo- tá. Mientras preparaba la conversación, volví sobre una pregunta que me parece cada vez más relevante para la industria de consumo masivo: ¿qué estamos haciendo realmente con toda la información que he- mos aprendido a capturar? Durante décadas, la industria ha in- vertido enormes recursos en entender lo que pasa en el punto de venta. Tenemos fotografías, inventarios, precios, exhibi- ciones, encuestas, reportes, tableros de control y equipos enteros dedicados a con- solidar lo que sucede en campo. Nuestro problema ya no es la falta de in- formación. El problema es el tiempo que esa información tarda en convertirse en acción. Los sistemas pierden eficiencia Cuando una marca decide ejecutar una estrategia comercial, la instrucción nor- malmente pasa por trade marketing, la agencia, coordinación, supervisión y, finalmente, la persona que visita la tien- da. La información hace el mismo reco- rrido de regreso: el mercaderista reporta, La IA no viene a acelerar el organigrama el supervisor valida, el coordinador conso- lida y alguien analiza los resultados. En el mejor de los casos, varias semanas después entendemos lo que sucedió. Y no creo que esto sea necesariamente una falla de las personas. Es, más bien, una consecuencia del sistema que diseña- mos para coordinarlas. La jerarquía es, en sí misma, una tecno- logía. Surgió para transmitir instrucciones, distribuir responsabilidades y consolidar información cuando nuestra capacidad de comunicación era limitada. Cómo optimizar el uso de la tecnología El organigrama resolvió durante siglos un problema fundamental de coordinación. Pero las herramientas cambiaron. Llegaron internet, los computadores, los teléfonos inteligentes, el GPS, las foto- grafías digitales, los sistemas de inteligen- cia de negocios, WhatsApp y, ahora, la inteligencia artificial. Sin embargo, la ar- quitectura por la que viaja la información sigue siendo prácticamente la misma. En muchos casos no transformamos la burocracia: simplemente la hicimos más rápida. Juan Manuel Saravia es un creador de empresas e inversionista ángel. Actualmente es CEO y cofundador de Ohla.ai, firma que impulsa la eficiencia operativa de grandes multinacionales de consumo masivo mediante inteligencia artificial, y también cofundador de TankAI. • Sigue en la pág. 26

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26 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com •ENFOQUE TECNOLÓGICO Una reflexión de Jack Dorsey, empre- sario y programador estadounidense, co- fundador de Twitter y fundador de Square, hoy conocida como Block, sobre el paso de la jerarquía a la inteligencia me ayudó a ponerle nombre a una posibilidad diferen- te: construir un modelo vivo de la opera- ción que mantenga el contexto de lo que debería suceder, lo contrasté con lo que realmente está sucediendo y recomendé la siguiente mejor acción. No se trata simplemente de darle una li- cencia de ChatGPT a cada gerente. Se trata de preguntarnos cómo la IA puede cambiar la manera en que coordinamos el trabajo. Imaginemos a Camila, una mercade- rista que comienza su jornada. Antes de salir, el sistema ha priorizado sus visitas de acuerdo con los objetivos de la marca, los riesgos de agotados, las promociones vigentes y las novedades de cada tienda. Cuando Camila encuentra una exhibición incorrecta, no se limita a reportarla para que alguien la analice dos semanas después. El sistema entiende el contexto y le reco- mienda cómo resolverla en ese momento. La acción ejecutada queda registrada y permite que la siguiente recomendación sea mejor. La operación deja de ser únicamente un sistema de reporte y se convierte en un ci- clo de aprendizaje: Observar. Entender. Priorizar. Actuar. Verificar. Aprender. El aporte humano es irremplazable Esto no hace menos importante a la per- sona en campo. Hace exactamente lo con- trario: puede convertirla en el nodo mejor informado de toda la organización. La persona aporta aquello que la tecno- logía todavía no domina por completo: la lectura del ambiente, la confianza con el comerciante, la negociación, la creativi- dad, la intuición y la capacidad de mane- jar excepciones. La IA aporta datos his- tóricos, alertas y recomendaciones en el momento en que son necesarios. La supervisión tampoco desaparece. Cambia de trabajo. En lugar de dedicar buena parte del día a perseguir reportes, transmitir instrucciones y consolidar novedades, puede concentrar- se en desarrollar talento, resolver excepcio- nes, acompañar negociaciones complejas y elevar la calidad de la ejecución. Esa diferencia parece pequeña, pero puede transformar la economía completa de una operación. Hasta ahora, crecer significaba incorpo- rar más personas. Más personas exigían más coordinación; más coordinación pro- ducía más capas, y más capas aumentaban la distancia entre lo que ocurre y la deci- sión que se toma. Con la IA aparece otra posibilidad: escalar la inteligencia de la organización sin aumen- tar en la misma proporción su jerarquía. Rapidez y efectividad llevan al éxito Por eso, la ventaja competitiva no será para la compañía que compre más licencias, construya más tableros o acumule más datos. Será para la que reduz- ca el tiempo entre eje- cución y aprendizaje. Una organización que tarda dos semanas en reaccionar ante un pro- ducto agotado tendrá enormes dificultades para competir con otra que detecta el mismo problema, define una acción y aprende de ella en dos horas. La pregunta rele- vante ya no es cuánta información posee una empresa. Es qué tan rápidamente puede convertirla en una mejor decisión. Y queda una pregun- ta todavía más incó- moda: si hoy pudiéra- mos diseñar nuestras organizaciones desde cero, contando con un sistema capaz de man- tener el contexto de la operación y orientar decisiones en tiempo real, ¿volveríamos a construirlas exacta- mente como están? Probablemente no. • Continúa de la pág. 24

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DOS MARCAS ICÓNICAS. UN MERCADO MULTICULTURAL POR HERNANDO RAMÍREZ-SANTOS U na marca nació en Jamaica en 1922. La otra lleva más de medio siglo en las cocinas hispanas de Estados Unidos. Hoy, Grace y La Fe comparten casa matriz y un mismo propósito: llevar sabores auténticos a un consumidor cada vez más diverso. GraceKennedy Foods (USA) LLC, fi- lial del grupo GraceKennedy con sede en Jamaica, adquirió La Fe Foods en 2014. Desde entonces, sumó centros de distribución en Nueva Jersey, Flo- rida y Georgia. Para la empresa, “The Power of Two” resume esa unión. Representa la forta- leza de dos marcas icónicas con identi- dades culturales distintas, unidas por una visión compartida de crecimiento en el mercado multicultural de ali- mentos de Estados Unidos. Grace aporta su herencia caribeña y sus sabores distintivos. La Fe, por su parte, suma su vínculo con los hoga- res hispanos y un amplio portafolio para el día a día. Juntas, abren espa- cio en los canales tradicionales, mul- ticulturales y de consumo masivo. “Nuestra estrategia no consiste en cambiar aquello que hace única a cada marca, sino en aprovechar sus fortalezas individuales para cons- truir un portafolio más relevante, accesible y competitivo”, dijo Andrés Falquez, Global Marketing Manager – Hispanic Brands Category de Gra- ceKennedy Foods. LA AUTENTICIDAD COMO VENTAJA Según Falquez, la comida conecta a los consumidores con sus raíces e identidad cultural. A la vez, las nue- vas generaciones conservan esos la- zos mientras exploran otras cocinas y estilos de vida. La herencia cultural no solo gene- ra una conexión emocional, sino que también constituye una ventaja com- petitiva. Por eso, la innovación sigue una regla sencilla: “Debe complemen- tar la autenticidad, no reemplazarla”. GraceKennedy Foods aspira a conso- lidarse como “un referente confiable y relevante en el mercado multicultural de alimentos de Estados Unidos”. Andrés Falquezes Global Marketing Manager – Hispanic Brands Category de GraceKennedy Foods. Lidera la estrategia de marca, la innovación y el desarrollo comercial. Suma más de 20 años de experiencia en América Latina y Estados Unidos. Llegó a GraceKennedy en 2018. 28 • Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com Nuestra visión multicultural tiene sus raíces en la autenticidad. Al honrar la herencia de Grace y La Fe e impulsar la innovación, llevamos sabores de confianza a nuevas generaciones y creamos conexiones significativas en un mercado en constante evolución”. Andrés Falquez Grace y La Fe, dos herencias, una estrategia

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LA FE HERENCIA HISPANA. CONSUMIDOR EN EVOLUCIÓN. Los congelados constituyen la base del negocio de La Fe. Su portafolio in- cluye yuca, plátanos, vegetales y pul- pas de frutas, productos esenciales en las comidas familiares hispanas. Ahora, la marca apuesta por la conveniencia. Empanadas, comidas fáciles de preparar y nuevas bebidas tropicales llevan los sabores de siem- pre al día a día. “Nuestro objetivo es ofrecer inno- vación relevante sin perder los sabo- res, la calidad y la conexión cultural que los consumidores asocian con La Fe”, dijo Falquez. NUEVAS GENERACIONES Las segundas y terceras generaciones de hispanos mantienen sus raíces, pero compran y cocinan de otra ma- nera. Así, La Fe busca retener a su base tradicional y, a la vez, atraer a hogares jóvenes y a consumidores del mercado general. En lo comercial, La Fe refuerza su distribución en el noreste del país y en Florida. Además, trabaja con cadenas regionales, comercios in- dependientes y grandes minoristas para mejorar la disponibilidad y el surtido. GRACE, RAÍCES CARIBEÑAS. RELEVANCIA GLOBAL. Grace construyó su reputación sobre la autenticidad, la calidad y el cono- cimiento de la cocina caribeña. Du- rante generaciones, sus productos acompañaron la cocina diaria y las celebraciones familiares. Sus sazonadores jerk, sus salsas picantes y su leche de coco siguen en el centro de esa identidad. Hoy, abarca cuatro categorías estratégi- cas: alimentos congelados, sazona- dores y salsas, bebidas, y pescados y carnes. Además, marcas como Tropi- cal Rhythms, Zesti, Tastee Cheese y Nurishment completan el portafolio caribeño. INNOVAR SIN PERDER EL SABOR Grace innova con tres prioridades: autenticidad, conveniencia y rele- vancia. En congelados, pescados y carnes, busca formatos prácticos para platos caribeños. En sazonado- res y salsas, explora nuevos usos para sus sabores emblemáticos. “Nuestro objetivo es honrar las tra- diciones que han convertido a Grace en una marca de referencia en los ho- Andrea Reynoldses Global Marketing Manager – Grace Brand & Caribbean Division Products de GraceKennedy Foods. Lidera la estrategia y la expansión de Grace y otras marcas del grupo. Tiene experiencia con marcas Fortune 500 en el Caribe, Europa, Canadá y Estados Unidos. Grace y La Fe buscan retener a su base tradicional y a la vez, atraer hogares jóvenes y consumidores del mercado general. gares”, dijo Andrea Reynolds, Global Marketing Manager – Grace Brand & Caribbean Division Products de Gra- ceKennedy Foods. Para Reynolds, Estados Unidos ofre- ce una gran oportunidad, pues la co- cina caribeña despierta cada vez más interés entre consumidores diversos. 29• Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com

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Más allá del tocino El Consejo Nacional de Productores Temporada Porcinos señala que la carne de cerdo es la más consumida del mundo. El Departamento de Agricultura de de cerdo, los Estados Unidos (USDA) revela que Estados Unidos es el tercer mayor productor y consumidor mundial de carne de cerdo y sus derivados. pavo y Las cifras del Servicio Nacional de Estadísticas Agrícolas del Departa- calabazas mento de Agricultura de Estados Uni- dos revelan que, al 1 de septiembre de | 2026, había 74.3 millones de granjas | Las fiestas de fin | | de cerdos estadounidenses. | | de año reúnen a la | | De esos, 68.4 millones eran de con- | | sumo y 5.87 millones son para la cría. | familia, a los amigos | | Top de estados productores: | y a los platos típicos | | Iowa: | Minnesota: | Carolina | para celebrar esta | | 24.7 | 9.30 | del Norte: | época. | | millones | millones | 7.60 | de cabezas de cabezas millones Los estadounidenses consumen en promedio 53 libras de carne de cer- do por persona al año. Dato curioso: Se necesitan entre 75 y 80 libras de 2025, según el Departamento de Los cerdos adultos pueden alimento para criar un “tom” de 38 li- Agricultura de EE. UU. correr a una velocidad de hasta bras (así se denomina a los pavos ma- La producción total de calabazas 11 mph. Eso equivale a una chos en inglés). en EE. UU. alcanzó los 1.47 mil milla en 7 minutos. millones de libras. Dato curioso: Top de estados productores: El plato fuerte Los pavos, especialmente los Illinois: California: Indiana: salvajes, pueden volar. Pero 533 162 135 La organización Kansas Farm Food prefieren correr, y la mayoría millones millones millones Connection señala que unas 2,500 duerme en las ramas de árboles. de libras. de libras de libras granjas crían pavos en EE. UU., lo En el siglo 20 estuvieron que significa que cada año se crían a punto de extinguirse. En 2025, la disponibilidad fue de 216 millones de pavos. De ellos, Desaparecieron de Nueva 5.2 libras de calabaza por persona. unos 46 millones se consumen en Inglaterra, donde los peregrinos Acción de Gracias. iniciaron la tradición del Día de Dato curioso: Los estadounidenses consumen Acción de Gracias. más de 5 mil millones de libras de Es muy probable que la pavo cada año, lo que supone casi 16 calabaza se sirviera en la libras de pavo por persona. El lado dulce primera cena de Acción de Gracias celebrada en 1621. Top de estados productores: Según el Censo de Agricultura de 2022, Desde el punto de vista Carolina Minnesota: Indiana: más de 15,000 granjas produjeron científico, las calabazas son del Norte: 971.5 826 calabazas para el mercado fresco. frutas (contienen semillas), 1.1 millones millones Todos los estados de EE. UU. pro- pero en lo que respecta a mil millones de libras de libras ducen calabazas, pero cinco produ- la cocina, a menudo se las de libras jeron casi el 72 % de la cosecha de denomina verduras. 30 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com

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Este año, Interamerican Foods Corporation La Moderna USA celebramos con orgullo 40 años de presencia en Estados Unidos, lle- vando a las mesas de las familias el sabor, la calidad y la tradición que nos distinguen. Cuatro décadas de crecimiento, esfuerzo y grandes logros han sido posibles gracias a la confianza de nuestros colaboradores, clientes, socios y consumidores, quienes han sido parte fundamental de nuestra historia. Hoy celebramos nuestro camino recorrido y miramos hacia el futuro con el mismo compromiso y pasión que nos han acompañado desde el inicio. Gracias por ser parte de estos 40 años de historia. Sigamos creciendo juntos. lamodernausa.com / 817 -506- 3535 ÉCHALE HUICHOL DE LA BLACK LA MODERNA PIHER Salsa Huichol Hot Sauce Black la combinación per- fecta para acompañar todos tus platillos favoritos. La Negra o la Black tiene el equilibrio perfecto para acompañar ceviches, pizzas, snacks, miche- ladas y más. Pero dinos… ¿Tú a qué le echarías Salsa Huichol Black? Síguenos y etiquétanos en nuestras redes sociales. #SalsaHuichol #ÉchaleHuichol #SalsaHuicholHotSauce Salsa Huichol Hot Sauce Si buscas desarrollar y fortalecer tu marca con enfoque, calidad, valor, fiabilidad, confianza y compromiso, Candy Queen, Lidia Pineda, es tu mejor aliada. Su amplia experiencia en ejecución de merchandising en tienda, desarrollo y representación territorial de marcas, estrategias de marketing, servicio DSD e introducción de productos en las principales cadenas del Midwest la convierten en la ideal para impulsar el crecimiento de tu negocio. pihergroup.com 708 603 2773 36 • Noviembre / Diciembre 2026• abasto.com

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39 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com

40 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com • BUENOS NEGOCIOS La Costeña y Jumex amplían el patrocinio de UTSA Athletics POR ABASTO L a Costeña está elevando su es- trategia de marketing univer- sitario. La marca mexicana de productos de despensa se unió a Ju- mex, el gigante de los jugos, en un patrocinio de UTSA Athletics amplia- do para la temporada 2026-2027. Este movimiento se construye so- bre una relación que comenzó el año pasado. En ese entonces, Jumex se convirtió en la primera marca mexi- cana de bebidas en patrocinar un pro- grama de la División I de la NCAA. Ahora, La Costeña suma su propio hito a la ecuación. La compañía se convier- te en el primer patrocinador oficial de jalapeños en la historia de la NCAA. Esa distinción coloca a dos marcas con profundas raíces culturales dentro de uno de los programas deportivos de más rápido crecimiento en Texas. El muestreo de producto, en el centro de la estrategia A diferencia de los acuerdos tradicio- nales basados solo en señalización, este patrocinio de UTSA Athletics apuesta fuerte por el marketing ex- periencial. Ambas marcas confían en el muestreo directo para conquistar a los aficionados. Jumex aprovechó los días de jue- go para presentar su nueva línea de sparkilg sodas. La gama incluye los sabores Naranja, Mango y Limeade. La Costeña, en cambio, tomó un enfoque distinto. La marca ancló activaciones de alta visibilidad en el campus alrededor de sus productos principales. Estos incluyeron jalapeños, frijoles refritos y salsas. Se trata de una estra- tegia de prueba de despensa, no solo un ejercicio de branding. La Universidad de Texas en San An- Dos Marcas Mexicanas Refuerzan su Apuesta Universitaria tonio cuenta con 17 deportes universi- tarios como miembro de la División I de la Conferencia Atlética Americana, de acuerdo con el propio departamen- to de atletismo de UTSA. Esa presencia les da a los patrocinadores puntos de contacto frecuentes con los aficiona- dos durante todo el año. Los ejecutivos destacan la conexión comunitaria Los directivos de las empresas enfa- tizaron la conexión cultural al ha- blar del acuerdo. “Este patrocinio con UTSA se trata de pasión, sabor y raíces comunitarias profundas. Esta- mos listos para mostrarnos en grande para los aficionados de los Roadrun- ners durante todo el año”, afirmó Ji- lliann Kupfer DeLawyer, directora de Marketing de La Costeña USA. Del lado de UTSA, el mensaje fue similar. “La rica identidad cultural de San Antonio está en el corazón de nuestra universidad, y nuestros patro- cinios reflejan a la comunidad que re- presentamos”, dijo Tony Nix, gerente general de UTSA Sports Properties. Nix agregó que aliarse con “marcas hispanas de primer nivel como Jumex y La Costeña” permite a la universidad conectar de forma significativa con su base de aficionados multicultural, se- gún el comunicado. Para las industrias de supermerca- dos y bienes de consumo, este acuerdo señala algo más grande que un solo campus. Las marcas mexicanas de ali- mentos y bebidas usan cada vez más el deporte universitario para llegar di- rectamente a consumidores jóvenes y multiculturales. Las activaciones centradas en el muestreo, más que la señalización pasiva, parecen ser la estrategia pre- ferida. Ese cambio podría influir en cómo otras marcas hispanas abordan la prueba de producto y la construcción de marca regional en el futuro.

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42 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com • CONSEJOS ÚTILES POR JULIO IBÁÑEZ JULIO@JULIOIBANEZ.NET Retail Academy Cuando la logística también vende U n año más llegamos a una de las temporadas más impor- tantes para nuestras tiendas. La Navidad transforma nuestros nego- cios: aumenta el tráfico, incorporamos productos estacionales, multiplica- mos las promociones y aparecen exhi- biciones adicionales prácticamente en cada departamento. Pero también sucede algo que cono- cemos muy bien quienes hemos traba- jado durante años en la operación de supermercados, precisamente cuando más ocupados están nuestros equipos y más trabajo adicional llevamos hasta la tienda. Llegan nuevos productos: cajas dife- rentes, promociones especiales, mate- riales de mercadeo y exhibidores que alguien tiene que recibir, abrir, organi- zar, montar, localizar dentro de la sala de ventas y posteriormente mantener abastecidos. ¿Pero, por qué seguimos haciendo dentro de la tienda trabajos que podrían venir resueltos desde la fábrica o el centro de distribución? Durante muchos años hemos traba- jado para hacer más eficiente la manu- factura, mejorar los centros de distri- bución, optimizar las rutas y reducir los tiempos de entrega. Sin embargo, todavía existe un último tramo al que quizás no hemos prestado suficiente atención: el que existe entre la caja que recibe el supermercado y la mano del consumidor. Ahí existe una enorme oportunidad. El independiente no necesita solamente más productos Uno de los mayores desafíos que te- nemos actualmente en el retail inde- pendiente no es encontrar productos, existen miles de ellos. Fabricantes y distribuidores visitan continuamente nuestras tiendas presentando nuevas marcas, sabores, tamaños y oportuni- dades promocionales. El problema comienza después. ¿Dónde colocamos el producto? ¿Cuánto espacio necesita? ¿Quién monta la exhibición? ¿Cuántas cajas debemos comprar? ¿Cómo vamos a reponerlo? ¿Qué hacemos con el inventario restante cuando finalice la promoción? Estas preguntas tienen todavía más importancia cuando hablamos de refe- rencias nuevas o estacionales. En otras ediciones de Retail Aca- demy hemos hablado mucho sobre la necesidad de administrar correcta- mente nuestros espacios, mejorar las exhibiciones, analizar los surtidos y observar cómo ha cambiado el carrito de compras de nuestros clientes. Ahora debemos dar un paso más. La innovación de producto solamente tiene verdadero valor cuando somos capaces de convertirla en una buena ejecución dentro de la tienda. Por eso, los fabricantes, distribui- dores y retailers, debemos comenzar a pensar menos en enviar cajas y mucho más en enviar soluciones de venta. De la caja a una solución lista para vender Cada vez encontramos más alternati- vas de empaque y logística diseñadas para simplificar la operación en el punto de venta. Hablamos de con- ceptos como Retail Ready Packaging o Shelf Ready Packaging, empaques que permiten que una caja pueda llegar a la góndola, abrirse fácilmente y con- vertirse prácticamente en parte de la propia exhibición del producto. También encontramos los conoci- dos floor displays, bandejas, sidekicks, exhibidores de mostrador, unidades promocionales o displays completos que pueden llegar pre armados o inclu- so cargados con mercancía. El concepto detrás de todos ellos es bastante sencillo: reducir el número de pasos necesarios desde que reci- bimos un producto hasta que nues- tro cliente puede comprarlo. Una caja tradicional tiene funda- mentalmente una función logística. Una solución retail ready comienza a tener también una función comercial y esta diferencia puede parecer peque- ña, pero cuando la multiplicamos por cientos de referencias, decenas de em- pleados y miles de horas de trabajo du- rante un año, empieza a adquirir otra dimensión. Para las grandes cadenas que dis- ponen de estructuras importantes de merchandising, planogrametría, repo- sición y ejecución, puede representar eficiencia, pero para muchos super- mercados independientes puede repre- sentar todavía más. Puede facilitarles competir mejor con menos recursos. • Sigue en la pág. 44

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44 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com • CONSEJOS ÚTILES El siguiente paso: exhibidores multiproducto Pero existe otra evolución que, per- sonalmente, considero todavía más interesante. ¿Por qué un exhibidor tiene que contener necesariamente un solo producto? ¿Por qué seguimos construyendo muchas promociones siguiendo exclusivamente la lógica del fabricante y no la lógica del consumidor? Supongamos que un fabricante dis- pone de cuatro productos diferentes. Tradicionalmente, el retailer podría tener que comprar una caja completa de cada referencia para crear una ex- hibición. Eso significa mayor inver- sión, más inventario, más espacio de almacenamiento y, especialmente en una tienda pequeña, mayor riesgo. La alternativa puede ser un solo ex- hibidor o una sola unidad logística que contenga diferentes productos en can- tidades previamente estudiadas. En vez de comprar cajas completas de A, B, C y D, recibimos una solución mul- tiproducto A+B+C+D, preparada para colocarse directamente en la tienda. De esta forma no estaremos diseñando la logística alrededor de cómo produce el fabricante sino de cómo compra el con- sumidor y cómo vende el retailer. La Navidad es el mejor ejemplo Pensemos precisamente en las fiestas de fin de año. En Navidad, nuestros clientes no compran categorías ais- ladas, compran ocasiones. Preparan una cena, reciben familiares, cocinan postres, organizan una fiesta, buscan regalos. Entonces, ¿por qué no podemos construir también nuestras soluciones logísticas alrededor de esas ocasiones? Un exhibidor de Holiday Baking po- dría reunir diferentes productos nece- sarios para preparar postres. Otro de Holiday Entertaining puede combinar productos relacionados con reuniones familiares y celebraciones. Y dentro de nuestro mercado mul- ticultural podemos avanzar mucho más. Podemos desarrollar conceptos relacionados con una Navidad Latina, reuniendo referencias con fuerte afini- dad de consumo procedentes incluso de diferentes categorías o culturas. La oportunidad es enorme porque nuestras comunidades ya compran de esta manera. Lo expliqué recien- temente hablando del nuevo carrito de compras: el consumidor dejó hace tiempo de respetar muchas de las fron- teras que nosotros continuamos crean- do dentro de las tiendas. En un mismo carrito encontramos productos americanos, mexicanos, centroamericanos, caribeños, eu- ropeos, marcas privadas, productos premium y referencias de valor. Si el consumidor ya mezcla categorías y culturas, nuestras soluciones de co- mercialización también deberían co- menzar a hacerlo. Democratizar el buen merchandising Durante años hemos hablado mucho de ayudar al independiente a compe- tir. Pero competir no significa exigirle que reproduzca con menos recursos exactamente los mismos procesos de una cadena con cientos o miles de es- tablecimientos. Significa desarrollar herramientas adecuadas a su realidad. Un supermercado independiente tiene que controlar costos laborales, mantener abastecidas las góndolas, recibir mercancía, atender al cliente, gestionar promociones y resolver dia- riamente decenas de situaciones ope- rativas. Por eso cada proceso que poda- mos simplificar tiene valor. Cuando un exhibidor se prepara co- rrectamente desde el inicio puede redu- cir manipulación, facilitar la reposición, asegurar una presentación consistente y permitir que una promoción llegue mu- cho más rápidamente al piso de venta. Aquí fabricantes y distribuidores tienen que asumir una responsabilidad mayor. El tiempo también es inventario Existe además otro factor que durante temporadas como Navidad adquiere una enorme importancia: la velocidad. Un producto estacional tiene una ven- tana de venta limitada. Si llega al almacén de la tienda, pero permanece varios días esperando ser montado, organizado o llevado hasta el piso de venta, hemos perdido parte de su vida comercial. Por eso deberíamos comenzar a observar con mucha más atención algo tan sencillo como el tiem- po que transcurre desde que recibimos el producto hasta que está realmente disponible para nuestros clientes. Facilitemos las ventas Durante mucho tiempo hemos optimizado la fabricación; des- pués optimizamos el transpor- te; más adelante comenzamos a transformar nuestros centros de distribución utilizando tecnología, automatización y mejores sistemas de administración de inventarios. Quizás ahora ha llegado el momento de optimizar también ese último metro, el que existe entre la mercancía que recibe la tienda y el producto que finalmente encuentra nuestro cliente. Especialmente para nues- tros supermercados indepen- dientes, que ese último tramo sea más sencillo, puede mar- car una diferencia enorme. Se ahorrará tiempo manipulando cajas, menor riesgo de inven- tario, mejores exhibiciones, mayor velocidad de ejecución y más tiempo para dedicarnos a algo que ninguna caja ni nin- gún sistema puede sustituir: atender a nuestros clientes. En esta Navidad, quizás uno de los mejores regalos que fabricantes y distribuidores podemos hacerle al retailer independiente no sea presen- tarle otro producto nuevo. El verdadero regalo es facilitar más la venta de los productos que ya tenemos. • Continúa de la pág. 42

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46 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com • CONSEJOS ÚTILES POR RICARDO GAITÁN ANALISTA DE MARCA L as guerras del siglo 21 ya no se libran solo en los campos de batalla. Sus efectos también alcanzan las rutas marítimas, las ciu- dades, las empresas y, finalmente, los supermercados. El conflicto en- tre Estados Unidos, Israel e Irán de- muestra cómo una crisis geopolítica puede transformarse rápidamente en un problema comercial que afecta los mercados de todo el mundo. Medio Oriente es clave para el mer- cado energético (petróleo y gas natu- ral) y el tránsito de materias primas. El gas natural es el principal insumo para fabricar urea y otros fertilizan- tes. Cuando hay una guerra entre potencias dominantes, el precio del gas sube y las rutas marítimas clave como el Estrecho de Ormuz tienen que soportar bloqueos indefinidos. La reducción drástica del tránsito marítimo por esta vía estratégica ha al- terado el mercado del petróleo. El pro- blema es que el petróleo no viaja solo. Cuando aumenta el costo de la energía, sube el precio de prácticamente toda la cadena: producir fertilizantes, culti- var, procesar alimentos, refrigerarlos, asegurarlos y transportarlos. El impacto en la industria de alimentos Esta situación produce un efecto domi- nó: al encarecerse los fertilizantes, los costos de siembra y mantenimiento de cultivos se disparan y el agricultor se ve obligado a subir el precio de sus cose- chas. Las empresas que compran estos productos para procesarlos y empacar- los reciben una materia prima cara, que eleva sus costos operativos básicos. Como los márgenes de ganancia de los supermercados son estrechos, trasladan el alza al consumidor final, quien experimenta una pérdida de su poder adquisitivo, pagando directa- mente las consecuencias financieras La guerra que ya llegó al supermercado de una guerra al otro lado del mundo. Latinoamérica depende en prome- dio de un 78% de fertilizantes importa- dos, destacándose países como Brasil, Ecuador, México y Colombia con una vulnerabilidad crítica. Por eso, el ma- yor riesgo no es solamente que suba el petróleo. Es que la crisis energética termine transformándose en inflación alimentaria. La Organización para la alimentación y la agricultura (FAO) ya ha advertido que el encarecimiento de fertilizantes puede reducir los rendi- mientos agrícolas y tensionar el abas- tecimiento mundial durante 2027. La incertidumbre por los aranceles A este escenario se suma otra fuente de presión: la política comercial de Washington. La utilización de aran- celes como instrumento de política económica está obligando a las em- presas a reconsiderar costos, provee- dores y mercados. Incluso tras los acuerdos comercia- les entre Estados Unidos y China de finales de septiembre de 2026, sec- tores sensibles como la agricultura siguen en la incertidumbre. El pacto entre Donald Trump y Xi Jinping, de- nominado “30 por 30”, prevé reduc- ciones arancelarias recíprocas sobre bienes “no sensibles” por US$ 60, 000 millones, repartidos en partes iguales. Las exportaciones de EE. UU. hacia China se concentrarán en productos agropecuarios: carne de ave y de cer- do, lácteos, maíz y trigo. Las de China hacia EE. UU. se limitarán a bienes de consumo masivo: pequeños electrodo- mésticos, artículos para bebés, utensi- lios de cocina, y equipo deportivo. Pese al optimismo por la tregua co- mercial, vigente hasta el 10 de ene- ro de 2027, los analistas ven el pacto como un respiro logístico y un gesto di- plomático, no como el fin de una gue- rra que ya llegó a los supermercados.

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48 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com • CONSEJOS ÚTILES ANA MARÍA TRIANA FUNDADORA DE ANABELLA DRIED FOOD L lega noviembre y millones de familias en Estados Uni- dos se preparan para celebrar Thanksgiving. En muchos hogares hispanos habrá pavo, pero probablemente no estará solo. A su alrededor aparecerán tamales, arroz, pláta- nos, salsas, panes y postres que hablan de México, Centroamé- rica, el Caribe y Suramérica. Hemos hecho nuestra una tradi- ción estadounidense sin renunciar a los sabores, recuerdos y costumbres que también cuentan quiénes somos. Esa mesa es una fotografía de un país que integra culturas y recibe nuevas tradiciones. Pero antes de servir la cena, vale la pena preguntarnos: ¿qué tuvo que suceder para que cada uno de esos alimentos llegara hasta allí? La huella hispana Detrás del pavo, los vegetales, el arroz, las frutas, las bebidas y cada producto que compartiremos esa noche existe una ca- dena que comenzó mucho antes: en el campo, en una planta de producción, en un centro de distribución, en una bodega o en una tienda. Una cadena que conecta a quienes cosechan, producen, empacan y transportan; con quienes compran, al- macenan, distribuyen y venden; y con quienes crean empre- sas, administran operaciones, desarrollan productos, analizan mercados, toman decisiones, innovan y lideran. A lo largo de esa cadena, desde la producción hasta los espa- cios donde se toman decisiones, la presencia hispana también está dejando su huella. Y los números ayudan a dimensionarla. Los hispanos representan cerca del 20 % de la población de Estados Unidos y, en 2025, 32.7 millones de hispanos o latinos formaban parte de la fuerza laboral del país. En la industria alimentaria, esa participación es especialmente visible desde el inicio de la cadena productiva, pues en 2025 los hispanos representaban el 28.2 % de los trabajadores en agricultura, silvicultura, pesca y caza, y el 35.8 % de quienes trabajaban específicamente en la producción de cultivos. Pero nuestra contribución no termina en el campo; ese mis- mo año, 8.8 millones de hispanos se desempeñaban en ocupa- ciones profesionales, gerenciales y relacionadas, y 2.8 millones ocupaban posiciones de gerencia. Somos parte de la produc- ción y de la operación, pero también del emprendimiento, del conocimiento, de la estrategia, de la innovación y del liderazgo. Un acto de gratitud Thanksgiving nos proporciona entonces el marco perfecto para decir gracias, pero también para mirar con mayor pro- fundidad a la industria que hace posible nuestra mesa, pues Thanksgiving: lo que hay detrás de nuestra mesa detrás de cada alimento existe una inmensa cadena humana que merece ser reconocida. Y en esa cadena, los hispanos tenemos cada vez una ma- yor presencia y hemos hecho nuestra una tradición estadou- nidense sin renunciar a los sabores, recuerdos y costumbres que cuentan quiénes somos, mientras aportamos nuestro talento, nuestros valores y nuestra capacidad de trabajo a una sociedad de la que hoy somos parte. Reconocer esa contribución no es solamente un acto de gratitud; también es comprender hacia dónde está evolucio- nando la industria de alimentos estadounidense: una indus- tria en la que diferentes culturas, talentos y tradiciones se encuentran, se integran y abren nuevas posibilidades. Tal vez este Thanksgiving, antes de dar gracias por los ali- mentos que compartiremos, valga la pena pensar en todas las manos, las ideas y las decisiones que hicieron posible que llegaran hasta nuestra mesa. Y agradecer también por lo que esa mesa representa: un lugar de encuentro donde culturas, sabores y tradiciones di- ferentes pueden convivir sin perder su identidad; donde los hispanos hemos encontrado espacio para compartir lo que somos y aportar nuestro talento, en una sociedad que tam- bién sentimos nuestra. Porque quizás esa sea otra razón para dar gracias: poder conservar nuestras raíces mientras construimos, junto a otros, un futuro que también nos pertenece.

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50 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com • CONSEJOS ÚTILES Del micrófono a la cocina: el nuevo influencer de las fiestas L a batalla por la canasta navideña no comienza en el pasillo del supermer- cado. Comienza en la mente del con- sumidor. Mucho antes de entrar a la tienda, los compradores ya están pensando qué van a cocinar, qué tradiciones quieren mante- ner y, cada vez más, cuánto les va a costar. Ahí surge una gran oportunidad para las marcas privadas. El valor importa, especialmente cuando la lista de compras para las fiestas se hace más larga. Pero ahorrar no tiene por qué significar sacrificar la tradición, la calidad ni la alegría de servir algo especial en la mesa. El reto para los mercadólogos es de- mostrarlo, no simplemente decirlo. Entra en escena la personalidad de radio moderna. Los DJs y conductores de hoy son mu- cho más que voces detrás de un micró- fono. Son influencers cuyas audiencias los siguen de la radio a Instagram, You- Tube y otras plataformas sociales. Esa combinación ofrece a las marcas algo especialmente poderoso: alcance masi- vo acompañado de intimidad. Imagine a una personalidad querida in- vitando a su audiencia a entrar en su co- cina mediante un video vertical corto para preparar el flan que su madre servía cada Navidad, los tamales de su familia o ese plato que simplemente no puede faltar en la mesa de Nochebuena. Ahora, haga que los productos de marca privada formen parte de la receta. En lugar de otro anuncio que simplemen- te comunique precios bajos, muestre la co- GRACE AGOSTINO VICEPRESIDENTA SÉNIOR (SVP) DE VENTAS Y COMUNICACIONES CORPORATIVAS EN NUEVA NETWORK mida. Comparta la receta. Cuente la historia familiar que hay detrás. Después, muestre cuánto costó prepararla y cuánto se ahorró al elegir productos de marca privada. De repente, el valor se vuelve tangible. La idea puede extenderse a través de múltiples plataformas. La radio genera alcance masivo e invita a los oyentes a par- ticipar en la experiencia. Los videos cortos en redes sociales dan vida a la receta. La personalidad aporta familiaridad y con- fianza. Los minoristas pueden ampliar la experiencia con recetas digitales, códigos QR, listas de ingredientes que permitan comprar directamente o incluso coleccio- nes navideñas seleccionadas por las pro- pias personalidades. Para quienes comercializan marcas pri- vadas, esta es una oportunidad de llevar la conversación más allá del precio. Una marca de tienda puede convertirse en parte de las tradiciones de una familia si primero se le da al consumidor una ra- zón para probarla. Y durante las fiestas, la comida ofrece la invitación perfecta. Los consumidores no necesitan otro mensaje gritándoles qué está en oferta. Necesitan ideas, inspiración y maneras de celebrar en grande mientras gastan con inteligencia. En estas fiestas, no se limite a anunciar lo que está en el estante. Dé a los consumidores una razón para llevarlo a su mesa.

NOVIEMBRE / DICIEMBRE 2026 AÑO 18 • ABASTO.COM INSERTO ESPECIAL PLMA

2• Noviembre / Diciembre 20262•Noviembre / Diciembre 2026•abasto.com•abasto.com especialInserto PLMA CUATRO DÉCADAS CON SABOR A CASA POR HERNANDO RAMÍREZ-SANTOS H ace cuatro décadas, La Moderna llegó a Estados Unidos como una marca que via- jaba en la maleta de la nostalgia. Hoy, la empre- sa produce pasta en suelo texano, abastece a grandes cadenas y ostenta un ré- cord Guinness. Para Esteban Abascal, director ejecutivo de Inte- ramerican Foods-La Mo- derna USA, el aniversario tiene un peso especial. “Cuarenta años se dicen verdaderamente fácil (...) pero hay muchísimo traba- jo detrás de esas cuatro dé- cadas”, dijo en entrevista con Abasto. DOS DECISIONES CLAVE Abascal destaca dos mo- mentos decisivos. El prime- ro llegó en 2015, cuando arrancó la construcción de su primera fábrica de pasta en Estados Unidos, en Cle- burne, Texas. Con ese paso, la marca dejó atrás la ima- gen de “un importador de sopas” y se convirtió en “un productor de pasta en Esta- dos Unidos”, explicó. Pocos años después, el Consejo de Administración y los accionistas decidieron fabricar pasta para grandes minoristas estadouniden- ses. Según Abascal, la ca- lidad fue el factor decisivo para competir. UN RÉCORD CON CAUSA Para celebrar el aniversario, el equipo de mercadotecnia y ventas propuso una idea ambiciosa: romper un ré- cord Guinness. En junio, en pleno Mundial de 2026, se armó un número 40 gigante con pasta La Moderna, con el logotipo en su interior. El escenario fue La Mo- derna Field, estadio de los Railroaders, el equipo local de béisbol. Además, la compañía donó toda la pasta del récord a una ins- titución de la comunidad. “Fue muy simbólico”, re- cordó Abascal, quien des- tacó la presencia de la ma- yoría de los accionistas. Aunque vender más no era la meta, el ejecutivo considera que un mayor re- conocimiento de marca es “una consecuencia natural” del trabajo comunitario. NOSTALGIA Y NUEVOS MERCADOS Abascal reconoce que la marca creció gracias a los hispanos, incluidas segun- das y terceras generacio- nes que crecieron con sus productos. “Vendemos nostalgia”, resumió. Sin embargo, la estrategia hacia el mercado general “catapultó a la empresa al siguiente escalón”. Hoy, el negocio combina am- bos públicos sin perder sus raíces. APUESTA POR TEXAS Hace tres años, la com- pañía decidió ampliar la planta de Cleburne. Según Abascal, esa decisión llegó La Moderna USA festeja 40 años mirando al futuro antes de las nuevas polí- ticas comerciales y le per- mitió ofrecer un producto más competitivo. Frente a consumidores que cuidan cada dólar, la pasta sigue siendo un ali- mento accesible. Con solo dos ingredientes, trigo y agua, la categoría tiene margen para reinventar- se. Por eso, La Moderna invierte en investigación y desarrollo para aportar más valor nutricional. EL JEFE ES EL CONSUMIDOR De cara al futuro, la em- presa prepara activacio- nes en el punto de venta y busca ganar terreno entre el consumidor anglo. Para Abascal, el aniversario re- presenta un momento “de inflexión y de reflexión”. Su brújula es clara: “El último jefe de Interame- rican Foods-La Moderna USA es el consumidor, quien es el que decide po- ner el dinero de su bolsa en nuestros productos”. Ese consumidor, que hace 40 años buscaba un pedazo de hogar en los ana- queles, sigue en el centro de la historia. Una historia, subrayó Abascal, con mu- chos coautores: proveedo- res, clientes y aliados. “Una empresa no se construye en soledad”, concluyó.

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4• Noviembre / Diciembre 2026 •abasto.com POR HERNANDO RAMÍREZ-SANTOS L os productos hispa- nos ocuparán un lugar destacado en la feria Private Label Trade Show 2026 de PLMA de noviem- bre. Expositores de toda América Latina amplían el alcance internacional del evento, según la Aso- ciación de Fabricantes de Marcas Privadas (PLMA, por sus siglas en inglés). La feria, bajo el lema “Store Brands Marketplace”, tendrá lugar del 15 al 17 de noviem- bre en el Donald E. Stephens Convention Center, cerca del Aeropuerto Internacional O’Hare de Chicago. Además, la asociación indicó que parti- ciparán más países que nun- ca y que varios patrocinarán múltiples pabellones. Por su parte, los compra- dores encontrarán un am- plio surtido de alimentos, bebidas y artículos no ali- mentarios hispanos autén- ticos. Esa oferta proviene de proveedores de EE. UU., Sudamérica, Asia, Australia y Europa, señaló PLMA. EXPOSITORES LATINOAMERICANOS TRAEN MÁS PRODUCTOS HISPANOS Enriketa Beluli, gerente sénior de pabellones glo- bales de PLMA, describió con firmeza el impulso de la región. “La participación suda- mericana parece impara- ble, ya que sigue creciendo cada año”, afirmó Beluli. En concreto, empresas de Perú, Brasil, Colombia y Chile expondrán junto a proveedores de Guatema- LOS PRODUCTOS HISPANOS GANAN TERRENO EN LA FERIA PLMA 2026 la, Costa Rica y México. En conjunto, llevarán una mez- cla de alimentos y bebidas, además de artículos para el hogar y la salud, agregó. Beluli también vinculó ese interés con un objetivo comercial más amplio. “Esto refleja el creciente esfuerzo de la región por conectarse con el mercado estadounidense y exhibe su diversa gama de pro- ductos hispanos de alta de- manda”, dijo. POR QUÉ LAS MARCAS PROPIAS APUESTAN POR SABORES INTERNACIONALES El momento favorece a los proveedores de productos hispanos. Las ventas de ali- mentos y bebidas étnicos e internacionales crecen en múltiples categorías en EE. UU., indicó PLMA. Ese crecimiento abarca tanto supermercados convencio- nales como tiendas espe- cializadas. La asociación atribuye la tendencia a los viajes al extranjero, los programas de cocina en televisión y la proliferación de restauran- tes étnicos. La demografía suma más peso. La población hispana de EE. UU. alcanzó 70.1 millones al 1 de julio de 2025, según la Oficina del Censo. Esa cifra equivale al 21% del total del país. La marca privada tam- bién atraviesa una racha récord. Las marcas propias alcanzaron máximos histó- ricos de 21.3% en partici- pación en dólares y 23.5% en unidades en 2025, in- formó PLMA en abril. PLMA REPORTA UN ALCANCE INTERNACIONAL RÉCORD Más allá de América Latina, la edición 2026 sumará pa- bellones de Japón, Abu Dabi e Israel. También debutarán un pabellón australiano de Hogar y Salud y un segundo grupo de Vietnam. Por ahora, PLMA proyec- ta más de 50 pabellones de países. Los proveedores internacionales represen- tarán aproximadamente la mitad de los expositores y procederán de más de 60 países. Asimismo, Beluli espera que se sumen más empresas extranjeras. “Este año marca un nue- vo récord para PLMA en cuanto al alcance interna- cional y la influencia en la industria”, afirmó. El espacio de exhibición creció casi 20% desde 2023, señaló, y los participantes extranjeros explican gran parte de ese aumento. Otros grupos nacionales incluyen a Italia, Francia, España, Reino Unido, Di- namarca, Polonia, Geor- gia, Turquía, Ucrania y Paí- ses Bajos. Bélgica tendrá dos pabellones, mientras que Grecia y Canadá conta- rán con tres cada uno. De igual forma, China, Corea del Sur, Tailandia y Vietnam enviarán varias delegaciones. Australia estará presente en ambos salones: Alimentos y Bebi- das, y Hogar y Salud. Adicionalmente, el pa- bellón World of Private La- bel reunirá a cientos de ex- positores individuales bajo un mismo techo. especialInserto PLMA

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6• Noviembre / Diciembre 2026 •abasto.com especialInserto PLMA La cadena de supermercados y SPINS prevén fibra, proteína y sabores globales POR ABASTO DE COMPRAS DE 2027 FRESH THYME ANTICIPA EL CARRITO F resh Thyme Market ya perfila qué buscará el consumidor esta- dounidense en 2027. La cadena de supermercados del Medio Oeste publicó su informe anual “Top 10 Trends”, que elaboró junto con SPINS, firma especia- lizada en datos de bienes de consumo empacados. El documento anticipa sa- bores, ingredientes y prio- ridades de bienestar que llegarán a los anaqueles durante el próximo año. En conjunto, las pre- dicciones describen a un comprador que exige más de cada producto. Quiere fibra, proteína y nutrientes esenciales. No obstante, también pide placer, con- veniencia y variedad. “Los compradores de comestibles redefinen el bienestar en sus propios términos”, afirmó Cecily Martínez, dietista regis- trada de Fresh Thyme Mar- ket, en un comunicado de prensa. “La gente quiere alimentos frescos, orgáni- cos y más saludables que ofrezcan beneficios signifi- cativos sin añadir comple- jidad a su vida”. La especialista agregó que el listado refleja a un público informado e inten- cional. Ese cliente busca una canasta innovadora, práctica y afín a sus metas de salud a largo plazo. NUTRICIÓN CON PROPÓSITO Tres de los pronósticos gi- ran en torno a la densidad nutricional. El primero, “Fiber First”, coloca la fibra en el centro de la innova- ción. Según el reporte, el público ya no la asocia úni- camente con la salud diges- tiva. Ahora la vincula con la saciedad, la alimentación equilibrada y el bienestar general. Por ello, la empre- sa prevé más panes, cerea- les, botanas y bebidas que destaquen ese nutriente. Como muestra, cita la soda prebiótica Olipop y el pan con semillas Hero. Ese interés coincide con datos independientes. Una encuesta que el Internatio- nal Food Information Coun- cil (IFIC) publicó en febrero de 2026 reveló una brecha importante. Dos tercios de los estadounidenses consu- men poca fibra o descono- cen cuánta ingieren. Luego, “More in Every Bite” responde a quienes buscan mayor valor nutricional en porciones pequeñas. El mi- norista atribuye esa deman- da a las agendas apretadas, los nuevos hábitos alimen- tarios y la popularidad de los medicamentos GLP-1. Al respecto, un sondeo de KFF de noviembre de 2025 indi- có que el 12 % de los adultos del país toma uno de esos fármacos. Además, el 18 % afirmó haberlos usado algu- na vez. Por su parte, “The Brain Food Era” refleja el interés por la salud cognitiva. Las marcas incorporarán ome- ga-3, antioxidantes, hon- gos funcionales y creatina a más artículos cotidianos, de acuerdo con el estudio. • Sigue en la pág. 8 especialInserto PLMA

7• Noviembre / Diciembre 2026 •abasto.com Minsa

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8• Noviembre / Diciembre 2026 •abasto.com especialInserto PLMA SABORES DEL MUNDO EN CADA PASILLO El paladar también viaja. “Global Flavor Mashups” describe la mezcla de ingre- dientes y técnicas de distin- tas tradiciones culinarias. Entre los ejemplos figuran la mayonesa con miso, las salsas barbacoa con gochu- jang y los bocadillos de chile con mango. La lista incluye las papas fritas Kettle Foods con kimchi picante. De igual modo, “Frozen Passport” convierte el con- gelador en una parada obligada. Allí, los clientes encontrarán platos inter- nacionales con calidad de restaurante. Asimismo, evitarán pasar horas en la cocina o gastar de más. Mientras tanto, “Sprinkle Culture” apuesta por la per- sonalización. Aderezos, condimentos y coberturas crujientes permiten trans- formar una comida cono- cida en algo nuevo. Como resume el texto, el toque final importa tanto como el plato. CONVENIENCIA, FRESCURA Y PEQUEÑOS GUSTOS Otras predicciones apun- tan al ahorro de tiempo. “Elevated Meal Shortcuts” acorta el camino entre la tienda y la mesa. Para lo- grarlo, propone proteínas frescas marinadas, vege- tales preparados, kits y en- tradas listas para calentar. A su vez, “Fresh from the Fridge” sitúa al refrigerador como destino clave para los refrigerios. Bocados protei- cos, salsas para untar, bebi- das frías y frutas o verduras listas para comer ganarán espacio en 2027. Sin embargo, el cuidado personal no excluye el an- tojo. “Bite-Sized Joys” plan- tea que la gente disfruta la indulgencia en momentos breves, con postres mini, bebidas especiales y go- losinas prémium. Así, la frontera entre salud y de- leite pierde nitidez, señala Fresh Thyme. SOSTENIBILIDAD Y DESPENSA MARINA La décima tendencia, “The Resourceful Kitchen”, une sostenibilidad e ingenio. Los hogares quieren opcio- nes versátiles que prolon- guen la frescura, reduzcan el desperdicio y sirvan para varias comidas. Además, el supermer- cado añadió una categoría extra: “The Ocean Pantry”. Conservas de pescado, tentempiés de algas e in- gredientes a base de kelp cobrarán impulso como fuentes de proteína y ome- ga-3. El abastecimiento responsable alimentará esa curiosidad, de acuerdo con la compañía. QUÉ SUGIERE PARA EL SECTOR MINORISTA Para los minoristas, el lista- do ofrece pistas útiles sobre el surtido. En primer lugar, sugiere que la nutrición fun- cional gana terreno más allá del nicho especializado. En segundo lugar, muestra que los refrigerados y congela- dos compiten con los pasi- llos centrales por la atención del cliente. Finalmente, la selec- ción subraya el peso de las marcas emergentes. Fresh Thyme ilustra cada aparta- do con ejemplos concretos, entre ellos Momofuku, Sig- gi’s, Tru Fru y Saffron Road. También incluye mercancía de su marca propia. La cadena de tiendas asegura que monitorea de forma constante las nove- dades en comida, nutrición y vida sana. Igualmente, afirma que colabora con proveedores locales de confianza para llevar esas propuestas a sus tiendas. Con sede en el Medio Oeste, Fresh Thyme Mar- ket se define como un minorista dedicado a fo- mentar comunidades más saludables. Su oferta com- bina alimentos frescos, orgánicos y nutritivos con vitaminas y productos de cuidado corporal. • Continúa de la pág. 6

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10 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com especialInserto PLMA PARA LOS HISPANOS, LAS MARCAS PRIVADAS SON MÁS QUE UNA OPCIÓN ECONÓMICA POR DIANA LEZA SHEEHAN, FUNDADORA Y DIRECTORA DE PDG INSIGHTS P ara los comerciantes in- dependientes que atien- den a las comunidades hispanas, las marcas priva- das se perfilan como una de las oportunidades más claras para convertir la confianza de los compradores en una ven- taja competitiva duradera. Un nuevo estudio de PDG Insights apunta a un cambio significativo en la forma en que los consumidores hispa- nos perciben las marcas pri- vadas. El 37 % afirma ahora que, en general las prefiere, lo que supone un aumen- to significativo respecto al 28 % del año pasado, con un incremento de nueve pun- tos porcentuales. Otro 39% considera que las marcas privadas y las marcas nacio- nales son intercambiables. En conjunto, estos resulta- dos sugieren que las marcas privadas pasan de ser una alternativa económica a una opción habitual y fiable en el carrito de compra. Crece la preferencia por la marca privada Porcentaje de compradores hispanos que, en general, prefieren las marcas priva- das o de tienda. Fuente: PDG Insights 2025: 28% 2026: 37% +9 puntos porcentuales LA RELACIÓN CALIDAD-PRECIO YA NO ES EL ÚNICO ARGUMENTO DE VENTA Casi el 40 % de los comprado- res hispanos afirma que una buena relación calidad-pre- cio influye en sus compras de marcas privadas. Sin embar- go, las percepciones sobre el rendimiento también son só- lidas: el 64 % está de acuerdo en que las marcas privadas son tan buenas como las nacionales en muchas cate- gorías, mientras que el 59 % cree que algunos productos de marca privada son, de he- cho, de mejor calidad. Para los comercios inde- pendientes, la oportunidad radica en cambiar el mensaje de “más barato” a “merece la pena elegirlo”, y luego cum- plir esa promesa de forma co- herente a través de la calidad del producto, el envase y la presentación en la tienda. LA CONFIANZA PUEDE CONVERTIR LA PRUEBA EN PREFERENCIA Casi dos tercios de los com- pradores hispanos coinciden en que confiar en un minoris- ta les hace estar más dispues- tos a probar sus productos de marca propia. El surtido también puede determinar la elección de la tienda en sí: el 53 % coincide en que la gama de marcas propias de un mi- norista influye en el lugar donde compran. Esto otorga a los comer- ciantes independientes una ventaja natural. Cuando una marca propia refleja los ali- mentos, los sabores, las oca- siones y las necesidades de la comunidad local, se con- vierte en una extensión de la relación con el minorista, no simplemente en otro produc- to más en la estantería. La diferenciación tam- bién es importante. El 83 % afirma que los productos de marca privada únicos o exclusivos tienen al menos cierta influencia en la elec- ción del minorista. Esto abre un margen para ir más allá de los equivalentes de las marcas nacionales y de- sarrollar productos que los compradores no pueden en- contrar en ningún otro sitio. Marcas privadas influyen en la elección de la tienda más allá del precio. Actitudes específicas entre los compradores hispanos. • Productos únicos o exclusi- vos influyen en la elección del minorista: 83 % • Las marcas de la tienda son tan buenas como las marcas nacionales en mu- chas categorías: 64 % • Algunos productos de mar- ca propia son de mejor cali- dad: 59 % • El surtido de marcas pro- pias influye en el lugar donde compran los consu- midores: 53 % • La buena relación cali- dad-precio influye en las compras de marcas pro- pias: casi el 40 % Fuente: PDG Insights. Las cifras reflejan las escalas de respuesta; el 83 % indica al menos cierta influencia. Este impulso se aprecia tanto en el comportamiento reciente como en las inten- ciones futuras. El 41 % de los consumidores hispanos afirma haber comprado más productos de marca privada este año que el año pasa- do, y el 27 % tiene previsto sustituir más productos de marcas nacionales por pro- ductos de marca privada el año que viene. Para los fabricantes, la implicación es igualmen- te clara: la oportunidad no consiste simplemente en producir una versión más barata de un artículo ya exis- tente. Los socios minoristas necesitan productos que combinen una calidad y un valor fiables con un motivo distintivo para comprarlos: sabor, formato, ingredien- tes, tamaño del envase o relevancia cultural. Para los comercios inde- pendientes que compiten con las grandes cadenas, las marcas privadas pueden con- vertirse, por lo tanto, en algo más que una estrategia de margen. Si se gestionan bien, refuerzan la confianza, dife- rencian el surtido y dan a los compradores hispanos una razón para elegir esa tienda en primer lugar y para seguir acudiendo a ella.

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12 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com especialInserto PLMA CINCO PAÍSES, UNA PREGUNTA: ¿CÓMO SER MEJORES RETAILERS EN 2027? POR RAMÓN PORTILLA, FUNDADOR DE HUMANX INSIGHTS Y EXPERTO EN LIDERAZGO HUMANISTA 2 026 fue un año de mu- chos kilómetros. Tuve la oportunidad de ha- blar de retail y experiencia humana en España, Chile, Perú, México y Estados Unidos. Fueron conferen- cias, conversaciones con lí- deres, proyectos y muchas visitas a tiendas, donde vi la innovación y cómo nues- tros colaboradores sirven al cliente. Los mercados son dife- rentes, pero me sorprendió cuánto se parecen algunos de sus retos. Por eso, en lugar de predicciones para 2027, comparto cinco co- sas que aprendí y, sobre todo, qué podemos hacer con ellas quienes servimos al consumidor hispano en Estados Unidos. ESPAÑA: QUE VENIR A TRABAJAR VALGA LA PENA España enfrenta un gran problema de ausentismo. Durante el segundo tri- mestre de 2026 representó 7.2% de las horas labora- les pactadas y más de 1.6 millones de personas falta- ron diariamente al trabajo. El problema, visible también en otras latitudes, es síntoma de debilidades en la retención y el com- promiso de los empleados. Me quedó una pregun- ta: ¿qué hacemos para que nuestros empleados quieran venir a trabajar? En un supermercado, los empleados no están detrás de la experiencia del cliente. Son parte de la experiencia. Tarea para 2027: entre- nar, escuchar y reconocer mejor a nuestros equipos. No basta conseguir que vengan. Hagamos que val- ga la pena; nuestros geren- tes de tienda son los gran- des responsables. CHILE: NUESTRA TIENDA FÍSICA ES AHORA EL GRAN MEDIO DEL RETAIL Chile está a la vanguardia latinoamericana en retail media. Su sofisticación im- pacta, pero, como en Esta- dos Unidos, pareciera que miramos demasiado las pantallas y no lo suficiente nuestros pasillos. Una investigación de dun- nhumby encontró que los displays dentro de la tienda fueron el formato de retail media más influyente en- tre consumidores estadou- nidenses, por encima de anuncios online y recomen- daciones personalizadas. Para el supermercado hispano es una oportuni- dad enorme. Las marcas quieren llegar a nuestros consumidores. Nosotros ya los tenemos en nues- tros pasillos, tomando decisiones. Tarea para 2027: explorar cómo pantallas, degusta- ciones, señalización digital, promociones y experiencias pueden activar la tienda y permitir a las marcas influir y medir conversión. PERÚ: PROTEGER SIN INTIMIDAR En Perú participé como po- nente en la presentación del primer gran estudio de merma del país. La esta- dística global de pérdidas en tiendas es alarmante: ha llegado a $4 trillones de dólares. La tecnología avanza en hardware, analítica e inte- ligencia artificial aplicada. Pero el reto que planteé a la industria peruana fue: ¿cómo se siente el cliente honesto frente a toda esa tecnología? Podemos proteger tanto la mercancía que termina- mos diciéndole al cliente: “No confío en ti”. Tarea para 2027: inver- tir en mejores sistemas de control, pero evaluarlos con dos criterios: cuánto reducen nuestras pérdidas y cuánto contribuyen a una experiencia segura y agra- dable. Protejamos el in- ventario sin que el clien- te se sienta observado y pierda la confianza. Recorrimos Carrefour en Madrid, con expertos del retail español, así como ejecutivos de retail de Mé- xico, Perú y Bolivia. • Sigue en la pág. 14

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14 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com especialInserto PLMA MÉXICO: EL PROPÓSITO SE DEMUESTRA México me llevó a Culia- cán, sede de Coppel, el gran retailer que este año celebra 85 años de opera- ciones, bien conocido por el consumidor mexicano en Estados Unidos. Ha- blamos de experiencia del cliente, pero sobre todo de propósito y confianza. Podemos tener NPS, en- cuestas, dashboards y cus- tomer journeys. Pero ningu- na herramienta sustituye una pregunta más básica: ¿por qué debería confiar un cliente en nosotros? El propósito no es una frase en la pared. Se de- muestra cuando agiliza- mos la devolución de un producto de mala calidad o recibimos con una sonrisa a los clientes y resolvemos sus dudas. Tarea para 2027: con- vertir nuestro propósito en comportamientos que cada empleado pueda en- tender y practicar. La con- fianza se construye una interacción a la vez. ESTADOS UNIDOS: ESCUCHAR, SERVIR Y DEFENDER EL BOLSILLO De regreso a casa: 2026 fue difícil para muchas fami- lias, particularmente para las nuestras. A mediados del año, 71 % de los com- pradores de comestibles estadounidenses decía es- tar muy o extremadamen- te preocupado por la infla- ción y 77 % modificaba sus hábitos de gasto. Para parte de nuestra comunidad, a la presión económica se sumaron la incertidumbre y el miedo por el entorno migratorio. Por eso los supermerca- dos hispanos debemos ob- sesionarnos por escuchar a nuestros clientes, ofre- cerles el mejor valor posi- ble y servirlos extraordi- nariamente bien. Tenemos más herra- mientas que nunca. Aho- ra necesitamos mejores sistemas de inventario, logística y control que reduzcan costos y eviten faltantes, y especialmen- te una gestión de relacio- nes con los clientes (CRM) que permita conocerlos individualmente. El consumidor está preparado: 85 % de los consumidores hispanos tiene al menos una tar- jeta de lealtad de super- mercado y 90 % utiliza alguna app de compra de comestibles durante sus visitas. Tarea para 2027: pasar de conocer al consumidor hispano a conocer a cada consumidor hispano. Im- plementar o actualizar nuestra plataforma de leal- tad y ayudarlo a ahorrar con una experiencia perso- nalizada. CINCO PAÍSES DESPUÉS... La gran pregunta que me deja 2026 no es si nece- sitamos más tecnología, sino más bien, para qué la necesitamos. Para cuidar a nuestros empleados. Activar nues- tras tiendas. Proteger sin intimidar. Construir con- fianza. Operar mejor. Y escuchar y servir mejor a nuestros clientes. Los supermercados his- panos ya tenemos algo extraordinario: cercanía, cultura y comunidad. En 2027 no necesi- tamos convertirnos en supermercados más tec- nológicos. Necesitamos utilizar la tecnología para convertirnos en me- jores supermercados. En el auditorio Enrique Coppel Tamayo de Coppel, Culiacán, Sinaloa, México. Activación Retail Media en Tiendas de Falabella, Santiago de Chile, Chile Activación Retail Media en Tiendas de Falabella, Santiago de Chile, Chile. • Continúa de la pág. 12

15 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com

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16 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com

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52 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com POR: MARY HESLEP TEN ACRE MARKETING • ENFOQUE AGRÍCOLA C on cada año que pasa, el ruido mediá- tico aumenta y nuestra capacidad de prestar atención disminuye. El tiempo promedio de atención frente a una pantalla digital se ha reducido a 47 segundos, frente a los 2.5 minutos de 2004, según investiga- ciones de Gloria Mark, de la Universidad de California en Irvine. Mark también ha deter- minado que, tras una sola interrupción, se necesitan en promedio 23 minutos y 15 se- gundos para retomar por completo una tarea. La productividad es una de las principales preocupaciones de los líderes, y la industria de frutas y verduras no es la excepción. Si a eso se suma el acelerador de productividad del momento, la inteligencia artificial (IA), surge la pregunta: ¿la IA realmente genera eficiencias o agrava el problema? La productividad no fue el único obstá- culo de 2026. En todo el sector agrícola, la mano de obra y los aranceles se disputaron el primer lugar en el tablero de decisiones. Un día cualquiera, alguno de los dos obli- gaba a los equipos a abandonar su trabajo Bajar el volumen para recuperar la confianza Tres claves para recuperar la confianza del consumidor. para atender la emergencia del momento. Luego llegó la primavera y dijo: “Miren esto”. Problemas de inocuidad alimentaria como la ciclospora y la listeria provocaron un verano de confusión digno de una novela de misterio. Algunos consumidores aban- donaron por completo las frutas y verduras frescas, guiados por la desinformación o por un tiempo de atención demasiado corto para asimilar información precisa. La International Fresh Produce Associa- tion (IFPA) señaló en un seminario web du- rante el verano que el 88 % de la confianza del consumidor en las frutas y verduras frescas se había deteriorado. Al entrar en el cuarto trimestre, los desafíos no hacen más que intensificarse. ¿Se puede salvar este año? Profesionales brillantes de toda la cade- na de suministro de frutas y verduras trabajan sin descanso para que podamos comenzar el nuevo año con optimismo y oportunidades. Así es como protegeremos nuestra reputación como industria y recu- peraremos la confianza del consumidor. • Sigue en la pág. 54

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54 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com • Continúa de la pág. 52 Nuestra fuerza laboral tiene poder Desde la mano de obra en el campo hasta el nuevo talento que se incorpora a la agri- cultura, existe la oportunidad de mejorar nuestra fuerza laboral en cada función de la cadena de suministro. Se siguen destinando fondos federales a los productores, y las aso- ciaciones del sector difunden sus posturas con más fuerza y de manera más pública. Los consumidores escuchan directamente de quienes testifican ante el Congreso lo frá- gil que es nuestra cadena de suministro na- cional. Y todo depende de la mano de obra. Asociaciones del sector como el National Council of Agricultural Employers (NCAE) trabajan para fortalecer las relaciones con funcionarios clave de los departamentos de Trabajo, Seguridad Nacional y Agricultura. El NCAE se enfoca en particular en este úl- timo, pues considera al Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) un defensor natural de la industria en las conversacio- nes entre agencias. Nuestra fuerza laboral cuenta con una fuerza que la respalda y que garantiza que la ola de desafíos que enfren- tamos nunca rebase el dique. Compartir sus experiencias en tiempo real con estas asociaciones fortalecerá el tra- bajo que realizan. Piense dónde puede tener mayor impacto su historia y cuéntela. Desafíos globales, soluciones locales Los conflictos globales pueden parecer aje- nos e irreales cuando uno sale al patio y los pájaros siguen cantando. La realidad, sin embargo, se acerca cada vez más a casa. La inflación no se puede ignorar. Los pre- cios de los alimentos suben y los cargos, im- puestos y recargos en las compras han empe- zado a volver inalcanzable la taza de café de cada mañana. Los negocios pequeños y loca- les siempre han luchado contra la percepción del precio, pero hoy apoyarlos ya no es una moda: es una cuestión de supervivencia. Los precios de los combustibles parecen ha- ber alcanzado un nuevo máximo, sin un plan para reducirlos. Con una gasolina tan cara que la gente se queda en casa y un diésel cuyo costo aumenta cuanto más lejos viaja el pro- ducto, la solución parece ser invertir en el eco- sistema local, al menos hasta que se reabra el estrecho de Ormuz, si es que llegamos a verlo. Los consumidores votan con su bolsillo, y la industria puede ayudarlos a comprender el verdadero impacto de sus acciones. El efecto mariposa es real, y el cambio empieza en casa. Bajar el volumen Decirlo más fuerte no garantiza que el mensaje llegue. Ya sea una pro- puesta de valor dirigida a los consumidores, un argumento de ventas para su cliente o un llamado al Congreso sobre los temas que nos afec- tan, subir el volumen no permitirá abrirse paso entre el ruido. En su lu- gar, probemos con mensajes estratégicos y dirigidos que lleguen a los oídos y a los ojos indicados en el momento preciso. Suena a mercadotecnia de precisión porque lo es. El primer paso es entender cómo su organización genera valor para los socios y consumi- dores. ¿Sabe por qué deberían elegirlo a usted y no a su competencia? ¿Se lo ha recordado directamente? Después, considere dónde obtiene su público la información con la que toma decisiones. ¿Le está hablando directamente en ese canal? Ya no vivimos en la época de estar en todas partes todo el tiempo. Adaptar el mensaje es la norma, y es lo que su público espera. Baje el volumen y hable con claridad, convicción e intención. Es lo que su público necesita en el ecosistema distraído de hoy. Los factores externos seguirán alterando los negocios en el nuevo año, pero podemos liderar con intención, construir relaciones de confianza y proteger nuestra reputación. No luche contra los vientos en contra; dedique lo que resta del año a trazar el rumbo para sortearlos. • ENFOQUE AGRÍCOLA

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56 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com •• ENFOQUE ENFOQUE AGRÍCOLAAGRÍCOLA Indiana 8.6 % Georgia 21.0 % Florida 20,6 % California 13.3 % Otros estados 14.0 % Texas 12.2 % Carolina del Norte 10.4 % CORTESÍA USDA/CHARTS OF NOTE La sandía es una fruta fresca muy po- pular, cuya disponibilidad alcanza su punto álgido justo a tiempo para el verano, pero tiene disponibilidad todo el año. En 2024, ocupó el tercer puesto en disponibilidad per cápita de fruta fres- ca en EE. UU., solo por detrás de los plátanos y las manzanas. Con algo más de 15 libras disponi- bles por persona, la disponibilidad de la sandía duplica la de todas las demás variedades de melón juntas. La popularidad de la sandía se ve respaldada por una sólida producción nacional, que abarca más de 100,000 acres en todo el país. En 2025, Estados Unidos produjo 3,870 millones de libras de sandías. Georgia superó a Florida como el principal estado productor de sandías en 2025, con una producción que alcanzó los 813 millones de libras y representó el 21 % de la produc- ción total de Estados Unidos. La producción de Georgia aumentó interanualmente debido tanto al incre- mento de la superficie cultivada como a unos rendimientos superiores a la media en 2025. Florida produjo 798 millones de libras de sandía, lo que representó el 20.6 % de la producción. California, Texas, Carolina del Norte e Indiana co- secharon conjuntamente un 44.4 % adi- cional de la producción el año pasado. Al tratarse de un cultivo de estación cálida, el cultivo de la sandía en Estados Unidos comienza en primavera y termi- na a principios de otoño, y los envíos suelen alcanzar su punto álgido en torno a julio. Para complementar la disponibili- dad durante todo el año, también se importa sandía fresca; las importacio- nes alcanzan sus máximos estaciona- les en mayo y vuelven a aumentar en octubre, a medida que la temporada nacional llega a su fin. En 2025, las importaciones ascen- dieron a 1,800 millones de libras, lo que representó el 34 % del suministro nacional. La producción de sandía en EE. UU. llegó a 3,870 millones de libras en 2025 Porcentaje de la producción de sandía de EE. UU. por estado, 2025 Fuentes: USDA, Servicios de Investigación Económica basado en datos del USDA, Servicio Nacional de Estadística Agricolas, Encuesta Anual de Vegetales.2025 Nota: Otros estados encuestados incluyen, Arizona, Carolina del Sur, Maryland y Delaware

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58 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com • Sigue en la pág. 60 John Ross: curiosidad, tiendas familiares y lo que viene POR HERNANDO RAMÍREZ-SANTOS J ohn Ross todavía recuerda cuan- do volvió a casa de su primer empleo en un supermercado, a los 16 años, con un veredicto: “Esto es muy, muy difícil. No quiero traba- jar nunca en el comercio minorista”. Nunca se fue. Décadas después, el nieto de un tendero de Virginia Occi- dental es presidente y director ejecuti- vo de la Independent Grocers Alliance (IGA), que cumple 100 años este otoño con unas 8,000 tiendas en el mundo. En entrevista exclusiva con Abasto Magazine, Ross habló menos como el líder de una alianza global que como el muchacho de tienda que alguna vez fue. Admitió que los independientes están rezagados con los compradores jóvenes, sostuvo que un supermercado debería ser “el modelo de negocio más igualitario que existe” y dijo que lo me- jor de su trabajo sigue siendo ayudar a crecer a la tienda de una familia. “Es el trabajo más genial que existe”, afirmó. Su abuelo tenía una tienda de co- mestibles y usted empezó como ayudante de estacionamiento. ¿Cómo lo marcó eso como líder? Se podría decir que el negocio de co- mestibles está en mi ADN. El comer- IGA cumple 100 años: • INDUSTRIA ALIMENTOS “Nuestro público es todo el que come” cio minorista te enseña una ética de trabajo y una disciplina increíbles. Quienes terminan amándolo ven a un cliente con un problema, o a al- guien molesto, y no lo ven como algo de lo que huir, sino hacia lo que co- rrer. Si resuelves ese problema, creas una conexión que dura para siempre. ¿Qué significa el centenario para IGA? Es una gran historia. En 1926, las primeras cadenas nacionales estaban sacando del mercado a los pequeños negocios a diestra y siniestra. IGA se formó para que los independientes se unieran y usaran su fuerza colec- tiva para competir. Los competidores han cambiado, pero la necesidad de este negocio sigue siendo la misma. Quien lea su revista, si heredó el ne- gocio de sus padres y abuelos, puede decirle con toda razón a su familia: “Mi trabajo es más difícil que el de ustedes”. Piense en las habilidades que hay que tener hoy: programas de lealtad, comercio electrónico, me- dios digitales y redes sociales. IGA sigue creciendo. ¿Dónde está la oportunidad? Terminaremos este año con unas 4,000 tiendas solo en Estados Uni- dos, y muy por encima de 8,000, cerca de 9,000 en el mundo. La em- presa se ha triplicado solo en Estados Unidos en los últimos cuatro o cinco años. Pero creo que apenas estamos empezando. Hay 30,000 indepen- dientes en el país y no son los mismos negocios de hace 20 o 30 años. Mu- chos son de propietarios hispanos o atienden vecindarios hispanos. John Ross, presidente y CEO de Indepen- dent Grocers Alliance (IGA). / ENTREVISTA EXCLUSIVA

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60 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com • INDUSTRIA ALIMENTOS / ENTREVISTA EXCLUSIVA ¿Cómo están cambiando la tienda los compradores jóvenes y multiculturales? Como grupo, los independientes sole- mos ir rezagados. Nuestras tiendas se enfocan en nuestro comprador prin- cipal de hoy, que es cada vez más un comprador mayor. Quizá no tengamos la misma relación con sus hijos o nie- tos. Ese es un defecto y un problema por resolver. Pero nunca hubo una ge- neración de consumidores más apasio- nada por la comida. Les apasiona lo lo- cal, la autenticidad les importa mucho y están mucho más abiertos a experi- mentar. En realidad, nuestro público es todo el que come. No puedes darte el lujo de operar un negocio de bajo margen como un supermercado y no atender a toda tu comunidad. ¿Cuál fue el mayor desafío este año? Para ser honesto, es difícil. Las polí- ticas que salen de Washington, desde inmigración hasta SNAP y arance- les, todo se confabula para hacérselo más difícil a los consumidores. La inflación es muy, muy fea, y el con- sumidor necesita más valor. Nues- tros compradores merecen las mis- mas ofertas, ahorros y precios que alguien de un vecindario suburbano más acomodado. ¿Cómo puede un independiente de pueblo pequeño usar la IA? Soy muy optimista sobre la IA. Los grandes acuerdos corporativos de IA que hacen los megaminoristas no me interesan en absoluto. Me interesa tomar los datos que ya generamos y llevarlos a los niveles más bajos, para que cualquier joven del departamen- to de frutas y verduras pueda recorrer un pasillo con su celular y preguntar en inglés o en español: “¿Tengo pro- blemas con alguno de los artículos anunciados esta semana?”. Cientos y cientos de tiendas ya lo hacen. ¿Qué le quita el sueño? En general, soy muy optimista. Mu- chos de nuestros minoristas ganan un 2% neto en un buen día, y han logrado crecer y sostenerse. Pero te- nemos que ser honestos sobre la pla- nificación de la sucesión. A veces los hijos de los emprendedores que crea- ron estos negocios no quieren traba- jar en esta industria como lo hicieron sus padres. Son jornadas largas. Es muy difícil. ¿Qué le gusta más de su trabajo? Cuando una familia vuelve y te dice: “Pusimos su programa de merchan- dising visual y las ventas subieron 12%”, y piensas: tuve un pequeño papel en eso. Si hago bien mi trabajo y el equipo hace el suyo, ayudamos a dejar un legado para que sus hijos y nietos sigan apoyando a esas comu- nidades como nadie más. Por eso vale la pena levantarse cada mañana. • Continúa de la pág. 58

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62 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com • Sigue en la pág. 64 Balance de 2026: Retos, oportunidades y mercado hispano Voces de la industria enumeran lo más relevante de este año y cómo respondió la comunidad hispana POR VIOLETA MONTES DE OCA L a industria de alimentos y bebidas experimentó un sacudido 2026: cam- bios en políticas, aumentos en precios -incluyendo gasolina y fertilizantes-. Tres voces consultadas por Abasto Media concluyeron que temas como mi- gración, tarifas y hasta preocupaciones de inocuidad alimentaria afectaron las operaciones de supermercados y cómo respondió la comunidad hispana. DAVID HINOJOSA CEO DE HERITAGE GROCERS GROUP ¿Cuál fue el mayor desafío y cómo se adaptaron? Equilibrar la presión sobre el consu- midor con la necesidad de mejorar los fundamentos del negocio. Nuestros partamentos de productos frescos son fundamentales: frutas y verdu- ras, carnes, panadería y alimentos preparados generan frecuencia de compra, confianza y un vínculo só- lido con las comunidades. También vimos un impulso en la interacción digital y la fidelización. La opor- tunidad más grande es excelentes alimentos frescos y un surtido cul- turalmente relevante en la tienda, respaldados por mejores herra- mientas digitales, personalización y una comunicación clara de nues- tro valor. ¿Qué cambio o evento impactará más? Un consumidor hispano altamente consciente del valor y cada vez más conectado digitalmente. Los mino- ristas tienen que competir en pre- cio, calidad, relevancia cultural y conveniencia. Al mismo tiempo, los cambios en el entorno económico y de políticas públicas generan pre- sión adicional en los presupuestos del hogar y en los hábitos de com- pra. Los ganadores serán quienes entiendan a sus comunidades a ni- vel muy local, mientras desarrollan la tecnología, los datos y la discipli- na operativa que se esperan de un comercio minorista moderno. clientes son conscientes del valor, por lo que no podíamos gestionar la infla- ción o la presión operativa mediante el aumento de precios. Nos enfocamos en una fijación de precios más precisa, una mayor efec- tividad promocional, disciplina en la mano de obra y la merma, una mejor ejecución de existencias e inventario y en simplificar nuestra forma de operar. Proteger el valor significa darles a los clientes la confianza de que alimenten a sus familias, encontrar los productos que les importan y confiar en que les entregaremos va- lor de manera constante. ¿Cuál fue la mayor oportunidad? Acercarnos al cliente y mejorar la ejecución en las categorías. Los de- • INDUSTRIA ALIMENTOS

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64 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com • INDUSTRIA ALIMENTOS • Continúa de la pág. 62 JOHN ROSS PRESIDENTE Y CEO DE LA INDEPENDENT GROCERS ALLIANCE (IGA) ¿Cuál fue el mayor desafío y cómo se adaptaron? Es difícil. Tienes un gran número de problemas confabulándose para ha- cerle las cosas cada vez más difíciles a los consumidores, ya sea por po- líticas provenientes de Washington en temas que van desde inmigra- ción hasta el programa SNAP y los aranceles. Todo se está combinando para empeorar la situación de los consu- midores. Hay más presión sobre las familias de ingresos medios y bajos, y no hay alivio a la vista. Se suma a esto una especie de sistema sin tre- gua con guerras en dos partes del mundo, todo lo cual provoca que los fertilizantes y otros insumos agríco- las sean más caros, lo que significa que el producto final también será más costoso. La inflación es realmente catastró- fica y el consumidor realmente nece- sita más valor. Debemos asegurarnos de tener el precio correcto en el ana- quel y de aprovechar nuestra escala para captar la atención de los grandes fabricantes. Esto no es opcional: las grandes marcas tienen que invertir en nuestros compradores. Nuestros clientes merecen las mismas ofertas, ahorros y precios que alguien en una zona residencial de mayor nivel adquisitivo. Y creo que si alguna vez hubo un momento para que IGA aproveche su escala y asegure que los fabricantes no nos dejen en el olvido, este es el mo- mento de hacerlo. DANTE GALEAZZI PRESIDENTE Y CEO DE LA TEXAS INTERNATIONAL PRODUCE ASSOCIATION (TIPA) ¿Cuál fue el mayor desafío? Fue muy similar al del año pasa- do: la adaptación. Los cambios son demasiados y llegan muy rápido. Tomemos solo un par de proble- mas que vimos en el verano: altos precios del combustible y que están entrando en negociaciones contrac- tuales. Entonces, ¿cómo te acercas a tus compradores que están preocu- pados por la inflación alimentaria y que intentan mantener sus precios bajos para los consumidores, quie- nes a su vez ven con preocupación que su dinero compra cada vez me- nos comida? La población hispana es uno de los grupos demográficos que más productos frescos consume en los Estados Unidos. Y esa población, junto con todas las demás pobla- ciones y grupos demográficos, está comprando menos frutas y verdu- ras frescas. Otro desafío: las preocupaciones de inocuidad alimentaria. ¿Cómo lo equilibramos todo? Creo que la adaptación ha sido uno de los desafíos más grandes. ¿Cuál fue la mayor oportunidad? La estrategia de comunicación y los mensajes. La gente está compran- do menos frutas y verduras porque hubo una enorme cantidad de des- información este verano en torno a los casos de ciclosporiasis y salmo- nela. Es más probable tener un acci- dente de auto que contraer estas en- fermedades. Los productos frescos son seguros, saludables y es necesa- rio comprar más, porque la familia los necesita. ¿Qué cambio o evento impactará más a la comunidad hispana? Los eventos de inocuidad alimen- taria que ocurrieron este verano. El volumen de frutas y verduras frescas en las tiendas ha caído entre un 40% y un 60%.

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66 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com • Sigue en la pág. 68 Tiendas mejor gestionadas, un año más sólido S i el año 2026 enseñó algo a los mino- ristas hispanos, es que el crecimiento ya no se puede dar por sentado. Los fundamentos siguen favoreciendo a nuestro canal. Pero 2027 recompensará a los opera- dores que gestionen tiendas mejor organiza- das, no solo las que tengan más afluencia. Cada visita cuenta Circana prevé que las ventas de alimen- tos y bebidas en EE. UU. crecerán entre un 2 % y un 3 % en 2027. La mayor parte de ese crecimiento provendrá de los precios y la gama de productos, mientras que el volu- men se mantendrá estable. La cuota de mer- cado hay que ganársela cesta a cesta. El programa SNAP añade otra complica- ción. A partir del 1 de octubre, el Gobierno federal cubrirá el 25 % del costo de funcio- namiento del programa, frente al 50 % ante- rior. La ley de presupuestos de 2025 también Una guía para 2027 dirigida a los minoristas hispanos POR RON MARGULIS traslada más costos a los estados en los próxi- mos años. Cabe esperar que algunos estados endurezcan los criterios de inscripción. Esto afectará precisamente a los hogares a los que atienden muchas de estas tiendas. Los barrios hispanos también se enfren- tan a presiones que el mercado general no sufre. Chedraui informó que las ventas en tiendas comparables de El Super y Fiesta Mart cayeron un 2.3 % en el segundo tri- mestre. La dirección señaló como culpables a las medidas de control de la inmigración, el aumento de los precios del combustible y la reducción de las prestaciones del SNAP. Los comercios independientes están sin- tiendo el mismo enfriamiento. Sin embargo, las perspectivas a largo plazo siguen siendo sólidas. Se prevé que el poder adquisitivo de la población hispana alcance $2,800 millones en 2026 y está creciendo más rápido que el mercado en general. PDG Insights descubrió que más del 30 % de los consumidores latinos compraron en un supermercado o una bodega durante el último año, frente al 26 % en 2024. Y lo que es aún mejor, como ya he escrito en colum- nas anteriores, el 60 % de los compradores del mercado general menores de 45 años afirman que comprarían en una tienda de alimentación latina con más frecuencia si hubiera una más cerca. • INDUSTRIA ALIMENTOS

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68 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com • INDUSTRIA ALIMENTOS • Continúa de la pág. 66 La cesta de la compra del GLP-1 Alrededor del 18 % de los adultos esta- dounidenses toma actualmente un medi- camento de GLP-1, frente al 14 % del año anterior. Estos compradores adquieren menos patatas fritas, galletas, refrescos y dulces. La demanda de proteínas, produc- tos frescos y yogur está creciendo. Esto supone una oportunidad para los minoristas de alimentación hispanos. La carnicería, la sección de productos fres- cos, los quesos frescos, las legumbres y las aguas frescas caseras ya se ajustan a lo que estos clientes buscan. La tarea consiste en dar a conocer esta oferta. De la fase piloto a la práctica El FMI informa que el 68 % de los mino- ristas de alimentación utilizan ahora la in- teligencia artificial (IA), frente al 47 % de hace un año. Los comerciantes dedicaron casi el 2 % de sus ventas a tecnología en 2025, el doble que el año anterior. Los co- mercios independientes no tienen por qué igualar a las cadenas dólar por dólar, pero sí deben elegir bien dónde invertir. Está claro que las medidas de control de la inmigración han empujado a algu- nos compradores hispanos a pasar de las tiendas físicas a las online. Este cambio se debe más a la seguridad que a una cues- tión de preferencia. Una tienda sin una “puerta de entrada” digital está dejando a esos clientes en manos de la competencia. Tres medidas para 2027 1. Apuesta por los productos frescos y más saludables. Crea carteles y expositores bilingües centrados en las proteínas, las frutas y verduras y las raciones más peque- ñas. Presenta los alimentos tradicionales como la opción saludable que suelen ser. 2. Haz una inversión en tecnología y evlúa su rendimiento. Elige el problema que más te cuesta, ya sea la merma de produc- tos frescos, la planificación de turnos o los pedidos online. Establece un objetivo claro de amortización antes de firmar el contrato. 3. Defiende el valor y a los compradores del programa SNAP. Sigue de cerca los cambios del SNAP en tu estado, amplía la gama de marcas blancas y los envases a granel, y asegúrate de que todos los em- pleados puedan explicar las opciones de EBT y WIC con respeto. 2027 no será un año fácil. Pero los mi- noristas hispanos siempre han conocido a sus clientes mejor que nadie en el merca- do. Gestiona la tienda con esa misma dis- ciplina y el año puede ser bueno. Las medidas de control de la inmigración, el aumento de los precios del combustible y la reducción de las prestaciones del SNAP podrían ser causantes de las caídas en ventas de tiendas presenciales

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70 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com • INDUSTRIA ALIMENTOS Más allá de la etiqueta genérica: Cómo crear una marca propia reconocible POR KEN NINOMIYA L as marcas propias ya no son solo al- ternativas económicas; representan una oportunidad para que los ten- deros independientes ofrezcan calidad, sabores locales y comodidad. Sin embar- go, un gran producto pasa desapercibido si su identidad no se alinea en estanterías, webs, redes y búsquedas con IA. Hay mucho en juego. La Asociación de Fabricantes de Marcas Blancas informó que las ventas de marcas propias en EE. UU. crecieron un 3.3 % en valor hasta al- canzar los 282,800 millones de dólares. Además, NielsenIQ señaló que la mitad de los estadounidenses utiliza herramientas de compra basadas en IA. Una marca pro- pia debe funcionar tanto en tiendas físicas como en entornos digitales. Herramientas clave Canva: Permite desarrollar un sistema vi- sual coherente para promociones y plata- formas de IA. Incluye paletas de colores, re- cursos digitales y funciones asistidas por IA para generar ideas rápidamente, facilitando el trabajo a equipos de marketing reducidos. Adobe Express: Ideal para crear materia- les de marca y generar una huella digital potente. Utiliza textos y fotos aprobados para producir videos cortos, publicaciones y carteles, asegurando una estética unifor- me en todos los canales. Reconocimiento, coherencia y prueba piloto El reconocimiento requiere más que bue- nos gráficos: Promesa clara: Define si la gama se basa en favoritos familiares, sabores regionales o ingredientes prémium. Esta promesa debe reflejarse en el envase, la web y los mensajes para que la IA la reconozca con precisión. Coherencia digital: En las compras asistidas por IA, mantén siempre el mismo nombre, ortografía, imagen de envase e información objetiva para facilitar que los compradores y los sistemas distingan tus artículos. Prueba piloto: Comienza con un grupo reducido de productos (como aperitivos o salsas). Evalúa el envase y el contenido di- gital con clientes reales para medir el reco- nocimiento, las pruebas y las recompras. Crear una marca propia memorable re- quiere estrategia, confianza y visibilidad en los motores de IA. LiveAICourse.com ofrece lecciones útiles en línea en directo so- bre cómo crear una marca utilizando la inteli- gencia artificial.

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72 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com • INDUSTRIA ALIMENTOS Carlos Cotto empezó su vida en los supermer- cados cuando tenía 15 años. Empacar la mer- cancía de los clientes y recoger los carritos fueron sus primeras responsabilidades. También limpió baños y siempre ha estado en la misma cadena: Winn-Dixie. De pequeño quería ser médico, pero la vida lo llevó por otro cami- no. “Me incorporé al sector de la alimenta- ción, sin darme cuenta de que se convertiría en mi plataforma para el liderazgo, el impacto y la transformación”, plasmó en un post re- ciente en LinkedIn. Cotto usa esta pla- taforma para motivar a las demás personas porque él lleva su ca- rrera muy personal. “Convertirme en gerente de tienda fue un hito, no el destino final”, continuó. De la feria al anaquel Carlos Cotto, de Winn-Dixie, explica cómo elige los nuevos productos POR VIOLETA MONTES DE OCA L os representantes de supermercados asis- ten a las ferias comer- ciales con propósitos claros: hacer negocios, aprovechar el tiempo y planear lo que llevarán a sus tiendas las próximas temporadas. Carlos Cotto, líder de ali- mentos internacionales y estrategia de categorías en Winn-Dixie, por ejemplo, asiste cada año al Ame- ricas Food and Beverage Show and Conference que sucede en Miami. Él for- ma parte de una de las ca- denas de supermercados más grandes del sureste del país con presencia en Florida y Georgia. “Esto es un buen punto para hablar con todos los vendedores. Yo trabajo con 200 distri- buidores, y esos distribui- dores tienen sus marcas. Casi todas las marcas están aquí. Cuando vengo aquí cumplo con los holiday shows, y los días normales para mejorar y traer el me- jor precio al cliente, porque eso es lo más importante. Aquí conecto con todo el mundo. Y si vemos algo nuevo lo analizo para traerlo para la cadena y proceder”, explicó en en- trevista con Abasto Media. De hecho, Cotto ya iden- tificó cuáles serán los pro- ductos que llegarán a los anaqueles de Winn-Dixie en verano, por ejemplo, bebidas hidratantes. El primer paso, conseguir distribuidor Cuando Cotto descubre un producto, además de pro- barlo y resultar atractivo, tiene que ser más que un mock up. Registro, la aprobación de la FDA, capacidad de producción y disponibili- dad para llegar a los puer- tos son algunos requisitos. “Si conseguí una compa- ñía nueva completamente y no tienes distribuidor, yo necesito llevar ese pro- ducto a un distribuidor, decirle hablen con ellos y negocien. Después, reviso precio, profit, promociones y qué van a hacer para traer el pro- ducto del mercado. Enton- ces lo empezamos a crear, tenemos que buscarle un home y hacer el category review. Y muchas empresas no entienden eso”, detalló. En los supermercados grandes es necesario abrir un planograma y poner el producto para que se ven- da. De lo contrario nunca se va a poner en un rack y en seis meses deberán sa- carlo porque no se vendió. Invierte en investigar Cotto menciona que lo fun- damental para debutar un producto en un supermer- cado es investigar a fondo el mercado. Estados Unidos es complejo y varía por regio- nes; un producto exitoso en Florida no garantiza el mis- mo resultado en California. Antes de reunirse con un comprador, hay que cumplir con todas las re- gulaciones de la FDA, per- misos de importación y te- ner lista una presentación con precios y calendario de promociones. De lo con- trario, hay riesgos de gran- des pérdidas financieras. Cotto sugiere investigar, alinear las expectativas co- merciales y asegurarse de que el producto aporte un valor real antes de dar el siguiente paso. Lecciones de liderazgo

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74 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com • INDUSTRIA ALIMENTOS • Sigue en la pág. 76 Todo el año es Herencia Hispana El Rio Grande Latin Market convierte la cultura hispana en estrategia permanente POR HERNANDO RAMÍREZ-SANTOS P ara El Rio Grande Latin Market, el Mes de la Herencia Hispana no ter- minó el 15 de octubre. La cadena de supermercados con propietarios loca- les en el área de Dallas-Fort Worth (DFW) convierte la cultura hispana en un motor de crecimiento y de ofertas que sus clien- tes encuentran los 12 meses del año. Ese enfoque nace en el departamento de marketing. Lizette Gómez, recién llegada de California, dirige la estrategia de una empresa con nueve tiendas y unos 1,000 empleados en Dallas, Fort Worth, Grand Prairie, Garland y Mesquite. Abasto Me- dia conversó con ella sobre cómo la cadena traduce la cultura hispana en decisiones comerciales cotidianas. Identidad antes que producto Gómez ancló la campaña de la Herencia Hispana, planificada del 15 de septiembre al 15 de octubre, en una pregunta que pocos circulares de supermercado formulan: ¿qué significa para ti ser hispano? Esa pregunta, sin embargo, no caduca con el calendario. “Lo hispano puede ser amplio, ¿ver- dad?”, dijo Gómez. “Puedes ser de cual- quier lugar. No es solo mexicano, es todo”. Para reflejar esa diversidad, la ejecutiva reclutó a 15 influencers de toda la diáspo- ra latinoamericana. En lugar de publica- ciones patrocinadas convencionales, cada creador comparte memorias gastronómi- cas personales: los tamales con la abuela, el ceviche de las fiestas costeras, el pozole de los domingos de invierno. Gómez, quien describe sus raíces como “costeras y tropicales”, aporta su propia experiencia a esa dirección creativa. Una experiencia dentro de la tienda La misma ambición llegó a los pasillos. Se- ñalización, calcomanías en el piso y des- tacados especiales de producto pusieron los artículos hispanos en primer plano. Además, la empresa desarrolla ofertas en línea para extender ese impulso. Gómez también planificó una celebración cultural en una de las tiendas, con degusta- ciones, música y una cabina de fotos. Incor- poró vajilla cerámica pintada a mano, simi- lar a la que la abuela guardaba en casa, para la venta al público. El detalle revela la meta: El Rio Grande Latin Market quiere vender una experiencia, no solo productos.

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76 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com • INDUSTRIA ALIMENTOS • Continúa de la pág. 74 Lo que viene El crecimiento tampoco se detiene. Gómez confirmó planes de expan- sión, aunque no reveló ubicaciones ni fechas de apertu- ra. Sí adelantó que un nuevo depar- tamento llegará “bastante pronto” a toda la cadena, y que los directores de las nueve tien- das participan en la planificación. La oportunidad es concreta. Varias cadenas hispanas regionales de DFW pasaron a manos de conglomerados nacionales en los últimos años, y eso abre espacio para un formato de propie- tarios locales que ofrezca autenticidad a quienes prefieren un operador inde- pendiente. Por eso, el Mes de la Herencia Hispana funciona menos como cierre que como punto de partida: la primera gran prueba públi- ca del mandato de Gómez y el ensayo de una estrategia que apuesta por la cultura hispana los 365 días del año. Una renovación al ritmo del cliente Esa visión coincide con una reinversión física importante. En julio de 2026, la em- presa presentó la renovación de su tienda ancla en North Buckner Boulevard, en Dallas. La remodelación trajo una distri- bución modernizada de la mercancía, una carnicería ampliada y un La Palapa Juice Bar más prominente. Gómez explica la expansión del juice bar como una respuesta al perfil cambiante del consumidor hispano, más consciente de su salud, pero fiel a la tradición. “Como hispana, cuando no me siento bien, me tomo un shot de jengibre”, dijo. “O si me siento inflamada, me tomo uno de cúrcuma”. El menú incluye jugos prensados y shots de bienestar. Gómez prefiere guardar los anuncios sorpresa, pero confirmó que la oferta seguirá las tendencias del mercado. La carnicería, por su parte, escucha a los clientes de forma directa. Sus carnice- ros piden opiniones sobre el surtido, una fórmula sencilla que los operadores inde- pendientes aplican con más agilidad que las cadenas nacionales. Bilingüe por principio Además, la cadena aplica una regla clara a su comunicación: los clientes hispanoha- blantes nunca deben esforzarse más que los anglohablantes. “No quiero dejar a nadie fuera”, dijo Gómez. En la práctica, la publicidad semanal es bi- lingüe, con pork junto a puerco, y la señaliza- ción en tienda usa ambos idiomas. Las redes sociales, por su parte, traducen los mensajes clave en vez de duplicar publicaciones. Gó- mez creció hablando español en casa e in- glés fuera, y su publicidad refleja esa duali- dad en lugar de aplanarla en un solo idioma. Esa fluidez cultural también compite. Mien- tras las cadenas nacionales amplían su marke- ting multicultural con distintos grados de au- tenticidad, un operador regional conserva una credibilidad que un presupuesto publicitario externo difícilmente replica. La comunidad, ahora a la vista Asimismo, El Rio Grande Latin Market lleva años prestando servicios comunitarios sin publicidad: transferencias de dinero, pago de facturas, colectas de alimentos y donacio- nes de productos a hospitales locales. Gómez quiere cambiar esa discreción. “Recibimos solicitudes y atendemos”, dijo. “Pero todavía no lo anunciamos mucho”. Con ese objetivo, la ejecutiva prevé un evento del Día de los Muertos junto con la comunidad local. También quiere dar más voz a las microdonaciones constantes de la empresa: conchas para un evento hospi- talario o agua para reuniones al aire libre durante los sofocantes veranos de Texas. La cadena ya demostró que sabe crear momentos compartibles. En mayo de 2024, obtuvo un Récord Guinness por la exhibición de frutas más grande del mun- do, un “avocado wonderland” que armó dentro de una tienda en Dallas y que ge- neró cobertura nacional. El calendario de Gómez sigue esa misma lógica: eventos que la comunidad hace suyos y comparte de forma orgánica.

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78 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com • INDUSTRIA ALIMENTOS Mars prevé compras automatizadas y tiendas como destinos de descubrimiento POR ABASTO R ecorrer pasillos para reponer la des- pensa podría convertirse en una cos- tumbre del pasado. Así lo plantea Mars, que el 6 de octubre presentó un estu- dio sobre el futuro de las compras y del co- mercio minorista. Para elaborarlo, la división de snacks de la compañía trabajó con las firmas de inves- tigación de consumo Kantar y Synthesis. Juntas analizaron más de 180 mil señales de datos en cuatro continentes, entre ellas entrevistas con expertos, publicaciones es- pecializadas, pódcast y noticias. Dos mundos paralelos El hallazgo central describe una dualidad. Por un lado, los agentes de inteligencia artificial (IA) asumirán las compras de rutina y las con- vertirán en un servicio de fondo, casi invisible. Por otro lado, las tiendas físicas y las pla- taformas digitales dejarán de parecerse a un supermercado tradicional. En su lugar, fun- cionarán como espacios de descubrimiento, juego y comunidad que el consumidor ele- girá visitar. “Estamos al borde de una revolución del comercio minorista, una en la que quizá las personas nunca más tengan que comprar manualmente los productos básicos del ho- gar”, afirmó Neil Reynolds, director global de clientes de Mars Snacking. Tres demandas del comprador A partir de esos datos, Mars identifica tres exi- gencias que definirán la próxima década: com- pras sin esfuerzo, personales y experienciales. Sin esfuerzo. Los sistemas de IA recomen- darán productos según las preferencias y el in- ventario; el comprador solo confirmará. Según BrightEdge, las referencias de IA hacia marcas de comercio electrónico crecieron 752% inte- ranual en la temporada festiva de 2025. Personal. El recorrido de compra ofrecerá listas cortas a la medida de cada persona y de El súper del futuro: menos tareas, más diversión sus metas de salud y bienestar. Hoy, el 39% de los consumidores espera experiencias en línea personalizadas, de acuerdo con TransUnion. Experiencial. Con la rutina resuelta, el consumidor dedicará más tiempo a lo que disfruta. Por eso, las tiendas apostarán por experiencias inmersivas. El 22% de los compradores digitales de Estados Unidos ya compra mediante transmisiones en vivo, se- gún eMarketer. Un reto doble En consecuencia, minoristas y marcas en- frentan un desafío doble. Primero, deberán integrarse a los sistemas de reposición pre- dictiva. Además, tendrán que transformar sus tiendas en destinos sensoriales que re- compensen al cliente por salir de casa. Para la categoría de snacks, el cambio es sensible. Mars anticipa que la exploración tradicional y la compra por impulso cederán terreno ante un abastecimiento que ocurre en segundo plano. Por ello, Reynolds subrayó que ninguna em- presa podrá resolverlo sola y llamó a trabajar de la mano con los minoristas y demás socios. Mars, con 115 años de trayectoria, afirma que invierte para reinventar la categoría e innovar en los puntos de contacto con el consumidor. Con todo, conviene leer los hallazgos como proyecciones de la propia compañía y no como resultados consolidados del mercado. Aun así, ofrecen a supermercados y tiendas independientes una hoja de ruta para decidir cómo equilibrar la eficiencia que el cliente no ve y la experiencia que sí recordará. En cifras Detrás de las tres demandas del comprador. Las barras muestran proporciones sobre 100 %. Sin esfuerzo + 752 % Alza interanual de las referencias de IA hacia marcas de comercio electrónico, temporada festiva de 2025 Fuente: BrightEdge Personal 39 % De los consumidores espera experiencias en línea personalizadas Fuente: TransUnion + 15% Crecimiento anual proyectado de las aplicaciones móviles de salud y bienestar hasta 2030. Experiencial 22 % De los compradores digitales de EE.UUU. ya compra mediante transmisiones en vivo. Fuente: e Marketer +15.3 % Crecimiento interanual de los espacios inmersivos de marca Fuente: comunicado de Mars

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• INDUSTRIA ALIMENTOS 80 • Noviembre / Diciembre 2026 •abasto.com • INDUSTRIA ALIMENTOS POR LOS PASILLOS 1. Gabriel Cicero, Gustavo Blanco y Yesenia Salas Blanco de Amaruyamyu. 2. Inauguración del evento. 3.Mauricio Menéndez, Francisco Menéndez, San- dra Martínez y Erik Chet de Mesoamerica Foods. 4.Mariana Asayag, Valeria Vida y José Miguel Fal- cón de Alicorp. 5. Mario Deras y Gracia Elías de Bocadeli. Americas Food & Beverage Show celebró su 30 aniversario POR VIOLETA MONTES DE OCA L a feria Americas Food & Beverage Show & Conference (AF&B), produ- cida por el World Trade Center Mia- mi (WTCM), clausuró su 30.ª edición el 16 de septiembre en el Centro de Convencio- nes de Miami Beach. El evento atrajo a 11,700 asistentes y contó con la representación de 115 países y territorios durante tres días de comercio hemisférico de alimentos y bebidas, lo- grando una de las presencias internacio- nales más amplias en la historia de la feria. Más de 13,000 profesionales se registra- ron para esta edición histórica, y 990 em- presas expositoras ocuparon 22 pabellones internacionales en la sala de exposiciones. Hace treinta años, AF&B comenzó como una reunión de un centenar de empresas con un solo objetivo: conectar las Américas a través del comercio de alimentos y bebidas. Este año dimos la bienvenida a casi 12,000 personas y 115 países y territorios a Miami Beach, un verdadero testimonio de lo que tres décadas de construcción de relaciones pueden hacer por las pequeñas y medianas empresas de todo nuestro hemisferio”. Iván Barrios / Presidente y director general del World Trade Center Miami Cada número detrás de esta feria representa una conexión real establecida en el piso de exhibición. Casi 1,000 empresas expositoras y 22 pabellones internacionales dan una idea de la escala, pero lo que destacó este año fue la profundidad de la participación: compradores y productores que regresan año tras año, y nuevos mercados que se presentan por primera vez”. Alice Ancona / Directora de operaciones del World Trade Center Miami. En propias palabras • Sigue en la pág.82 2 3 5 4 1

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• INDUSTRIA ALIMENTOS • Continúa de la pág. 80 Lo más destacado La trigésima edición de la feria comercial Americas Food & Beverage incluyó 51 se- siones a lo largo de tres días completos de programación, divididas entre el progra- ma de conferencias, el escenario principal (Center Stage) y el escenario de bebidas (Be- verage Stage), además de las ceremonias de apertura de la feria. El vicegobernador de Florida, Jay Co- llins, el subsecretario de Comercio y Asuntos Agrícolas Extranjeros del USDA, | Luke Lindberg, y el embajador de Turquía | 6 | 7 | | en Estados Unidos, Sedat Önal, estuvieron | | entre los dignatarios que visitaron la sala | | de exposiciones durante el evento. | | La edición de este año también destacó a | | Estados Unidos como País de Honor a tra- | | vés del pabellón “A Taste of the States” de | | la NASDA, que contó con la participación | | de 165 empresas estadounidenses de ali- | | mentos y bebidas, en conmemoración del | | 250.º aniversario de la nación. | | En una entrevista exclusiva con Abasto, | | Luke J. Lindberg compartió su perspectiva | 8 | sobre la 30.ª edición de la Americas Food & Beverage Show y analizó el papel de la agricultura estadounidense en los merca- dos internacionales. “Siempre me impresiona la innovación que hay en la agricultura de Estados Uni- dos, estas pequeñas y medianas empresas que inventan nuevas formas de usar nues- tros productos de alta calidad y de formas realmente relevantes culturalmente para muchos mercados alrededor del mundo”, compartió Lindberg. 10 • Sigue en la pág. 84 9 POR LOS PASILLOS 6 . José Alvarado, Abraham Anaya y Davor Hervas de Tadin Herb and Tea. 7. César Mancipe de Comercial Mexicana. 8. Kevin Shin y el equipo de Pocas. 9. Luis Alfonso García y Guillermo Corona de Sal- sa Huichol. 10. Christopher Mahoney de National Retail So- lutions. 11 11. Pelayo Soneira de Avanti. 12 12. Rocío Fonseca de El Gran Chaparral. 82 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com

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84 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com • INDUSTRIA ALIMENTOS Números clave +13,000 profesionales registrados 11,700 asistentes 990 empresas expositoras 22 pabellones internacionales 115 países y territorios representados 27 al 29 de septiembre de 2027 es la fecha para la edición 31 de esta feria comercial MIRA LO MÁS RELEVANTE DE LA FERIA COMERCIAL: POR LOS PASILLOS 13. Antonio Carrasco, Jaqueline Gordillo, Katy Karpati y Alejandro de la Hoz de Goya. 14. Ilse González, Ariel Ramos y Mónica Serna de Multiglobal. 15.Camila García, Valentina Carrillo, Sandra Córtes y Rafael Corredor de Innercia. 16.Francisco Alonzo de Idealsa. 17. Alice Ancona e Iván Barrios del World Trade Center, Miami. 18. Karina González y Esteban Cuéllar de Manzela. 19. Sylvia Menéndez de ¡YaEstá!. 20.Anelyn Flores, Manuel Ordóñez y Jazmín Cano de Tío Dolmo. • Continúa de la pág. 82 13 14 15 16 20 19 18 17

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•• INDUSTRIA INDUSTRIA ALIMENTOSALIMENTOS Taste of the Americas bate récords en Hollywood La feria de la NSA Florida reúne a más de 3,000 asistentes POR HERNANDO RAMÍREZ-SANTOS asillos llenos, citas de negocios una tras Potra y compradores con la mirada pues- ta en el cierre de año. Así transcurrió el 23 de septiembre la feria de compras “Taste of the Americas”, que la National Supermarket | Association (NSA) Florida celebró en el Semi- nole Hard Rock Hotel & Casino. | 1 | 2 | | La edición de 2026 reunió a más de 3,000 | | asistentes, entre ellos más de 1,800 compra- | | dores y responsables de compra proceden- | | tes de Estados Unidos, el Caribe y Latinoa- | | mérica. Además, más de 300 expositores | | ocuparon el salón durante una sola jornada. | | Una alianza que suma | | Detrás de ese crecimiento está la colabora- | | ción estratégica entre NSA Florida, Quirch | | Foods y Lipari Foods. Para Carlos Hernán- | 3 | | dez, miembro de la junta directiva de NSA | | Florida, esa sociedad marcó la diferencia. | | “Esa sociedad ha traído muchas perso- | | nas del Caribe, de todo el estado de la Flo- | | rida, de Centroamérica y Sudamérica”, ex- | | plicó Hernández a la revista Abasto. “Creo | | que rompimos récord este año”. | | En la misma línea, Francis Rodríguez, | | presidente de la NSA Florida, calificó la cita como “el show más grande que hemos | 4 | | hecho en 13 años”. | | Más allá de los socios | | POR LOS PASILLOS | 5 | De hecho, la feria ya no se limita a los miem- 1. Juan Ramos, Juan I. Ramos y Marta Santana de bros de la asociación. Según Rodríguez, JMA Import acudieron detallistas “desde Jacksonville a 2. Michael Verdes; Michael Verdes Jr; Alfredo Mo- Homestead” en representación de bodegas, reno, de Bravo Supermarkets; Alejandro Gonzá- supermercados, farmacias y licorerías. lez de One Insurance Services. Esa apertura también se reflejó en la 3. Luis Rivera, Gabriel Areas, Joanna Padilla y Car- oferta, donde la exhibición de vinos y lico- los García de Grace La Fe. res ganó protagonismo. “Así es como nos 4. Fausto Ortiz, Ulricher Peña y Peter Negrón, de estamos expandiendo”, afirmó Rodríguez. Goya Foods; Carlos Piche, de Café Santo Domingo. “Queremos hacer del Show del Taste of the 5. Jerry Hernández, miembro de la junta directiva Americas el mejor aquí en la Florida”. del NSA Florida; Ana Montero y Bill Axelrod, de Greenland. 6 • Sigue en la pág. 88 6. Julio González y Pedro Salas de Conchita Foods. 86 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com

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• INDUSTRIA ALIMENTOS • Continúa de la pág. 86 Comprar para ahorrar Sin embargo, el entusiasmo convivió con una preocupación compartida: los costos. Hernández, propietario de National Su- permarket en Hialeah y representante de la distribuidora Lions Sales Group, señaló que los compradores llegaron “a comprar y más que nunca a ahorrar”. A su juicio, el alza de precios responde a factores ajenos al supermercado. Entre ellos mencionó la situación migratoria, los pro- blemas con las importaciones y el encareci- miento de los fletes y del combustible. 7 8 “No es el supermercado levantando o subiendo los precios”, subrayó. Además, explicó que el costo del com- bustible pesa en cada eslabón de la cade- La mira en 2027 na, desde el camión que lleva la mercancía al puerto hasta el que la distribuye tras el Con el récord ya en desembarco. “Las compañías lo aguantan los libros, los organi- un rato, pero si sigue, usted ve que suben zadores miran hacia los precios otra vez”, advirtió. la próxima edición. Por eso, la feria cumple un propósito “Para el año que práctico: que las tiendas consigan mejores viene tenemos que | condiciones para ofrecer «el mejor precio | hacer el plan para | | posible» al cliente de sus barrios. | seguir creciendo”, | | adelantó Hernández, | | Orgullo independiente | “y ofreciendo algo | | siempre mejor a | | Por su parte, Anthony Peña, presidente de | todas las tiendas y a | | la National Supermarket Association en el | toda la industria”. | 9 | | noreste de Estados Unidos, viajó para res- | | paldar al capítulo floridano. “Una feria fe- | | nomenal, muchísima gente, muchísimas | | compañías”, resumió. | | Peña también recordó la misión de la | | asociación con los supermercados inde- | | pendientes: “Estamos dándole toda la | | oportunidad a ellos para ser mejores nego- | | ciantes y para llevar todos estos productos | | a la comunidad”. | | 10 | 11 | | POR LOS PASILLOS | | 7. Jorge Díaz y Jaime Piña, de Grupo Rica. | | 8. Israel Alvarez y Humberto Torres, de Naturas. | | 9. Jhon Andrade y Luis Martínez, de Sigma Foods-FUD. | | 10.Valeria López y Mauricio Aristizábal, de | | Cordialsa USA. | | 11. Madelin Díaz y Bladimir Díaz, de Key Food Store | | en Dade City. | | 12. Francis Rodríguez, presidente NSA Florida; | | Frank Espinal, Ideal Food Basket; Kent Tavera, | | Juan Pérez, Raifiz Vargas y Ronny Castillo, de la junta del NSA Florida. | 12 | 13 | 13. Verónica Rodríguez, de BocaDeli. 88 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com

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90 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com Anúnciate aquí: (336) 483-5892 • sales@abasto.com CARBÓN NATURAL / LEÑA PARA ASAR Marca privada disponible ¡Llama hoy! excelente promoción (956) 683-0453 PRODUCTOS LÁCTEOS 100% MEXICANOS Con todas las certificaciones de calidad. ¡Llama hoy! Las mejores ofertas. (956) 683-0453 BEBIDAS DE ALOE VERA Mango, piña, aloe, guayaba, fresa, coco, etc. Buscamos distribuidores. ¡Llama Hoy! (908) 313-4861 PRODUCTOS LATINOS Encuentra los productos de tu país Las Mejores Ofertas. Llama Hoy! (949) 456-2697 SAZONADORES MEXICANOS Chorizo, chipotle, carne asada. ¡Llámanos hoy!. Las mejores ofertas (800) 621-5422 SAL CON SAZONADOR Sazonador para tacos, especias finas. ¡Los Mejores Precios! (404) 766-5334 COBERTURA Y RELLENO CONGELADO PARA POSTRES Vainilla, chocolate, cobertura para confitería. ¡Llama Hoy! (800) 590-2575 VARIEDAD DE VELADORAS Religiosas, Esotéricas, tumblers, plain ¡Llama hoy! Excelente Promoción (954) 627-4653 DULCES 100% MEXICANOS Tamarindo y sandía con chile. ¡Buscamos Distribuidores! +52 55 55 02 5625 CHIPS DE PLÁTANO PREMIUM Chile limón, salsa verde ¡Excelentes ofertas! (281) 657-5702 SALSAS Y BOTANAS MEXICANAS Salsa negra, picante y habanera, tortillas, chips nacho style. ¡Buscamos distribuidores! (210) 907-9415 DULCE ENCHILADO CONFITADO Sabor a tamarindo ¡Las mejores ofertas! (773) 847- 4333 CHULETA AHUMADA Excelente producto mexicano, la mejor calidad. Buscamos distribuidores, ¡llama hoy! +52 378 121 43 61 ESPECIAS MEXICANAS Chile de árbol, cacahuates chile japonés. ¡Excelentes precios de oferta! (336) 495- 5000 DULCES Y SNACKS MEXICANOS Burritos de tamarindo, churritos, frituras, etc Las Mejores Ofertas! Llama Hoy!! (619) 271-0846 BEBIDAS ENERGIZANTES Blueberry, guaraná y frutos rojos. ¡Llámanos hoy! (800) 835 6190 Tortilla chips original y de salsa verde, palanqueta mix, chicharrones, frituras de maíz con sal y limón (832) 630-8494 Botanas mexicanas TORTILLAS DE MAIZ Con Sabor a Jalapeño con Frijoles y Queso. Trocitos de Maiz con Sabor a Queso (817)751-4675 Punto de encuentro.

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