68 •Noviembre / Diciembre 2026 • abasto.com • INDUSTRIA ALIMENTOS • Continúa de la pág. 66 La cesta de la compra del GLP-1 Alrededor del 18 % de los adultos esta- dounidenses toma actualmente un medi- camento de GLP-1, frente al 14 % del año anterior. Estos compradores adquieren menos patatas fritas, galletas, refrescos y dulces. La demanda de proteínas, produc- tos frescos y yogur está creciendo. Esto supone una oportunidad para los minoristas de alimentación hispanos. La carnicería, la sección de productos fres- cos, los quesos frescos, las legumbres y las aguas frescas caseras ya se ajustan a lo que estos clientes buscan. La tarea consiste en dar a conocer esta oferta. De la fase piloto a la práctica El FMI informa que el 68 % de los mino- ristas de alimentación utilizan ahora la in- teligencia artificial (IA), frente al 47 % de hace un año. Los comerciantes dedicaron casi el 2 % de sus ventas a tecnología en 2025, el doble que el año anterior. Los co- mercios independientes no tienen por qué igualar a las cadenas dólar por dólar, pero sí deben elegir bien dónde invertir. Está claro que las medidas de control de la inmigración han empujado a algu- nos compradores hispanos a pasar de las tiendas físicas a las online. Este cambio se debe más a la seguridad que a una cues- tión de preferencia. Una tienda sin una “puerta de entrada” digital está dejando a esos clientes en manos de la competencia. Tres medidas para 2027 1. Apuesta por los productos frescos y más saludables. Crea carteles y expositores bilingües centrados en las proteínas, las frutas y verduras y las raciones más peque- ñas. Presenta los alimentos tradicionales como la opción saludable que suelen ser. 2. Haz una inversión en tecnología y evlúa su rendimiento. Elige el problema que más te cuesta, ya sea la merma de produc- tos frescos, la planificación de turnos o los pedidos online. Establece un objetivo claro de amortización antes de firmar el contrato. 3. Defiende el valor y a los compradores del programa SNAP. Sigue de cerca los cambios del SNAP en tu estado, amplía la gama de marcas blancas y los envases a granel, y asegúrate de que todos los em- pleados puedan explicar las opciones de EBT y WIC con respeto. 2027 no será un año fácil. Pero los mi- noristas hispanos siempre han conocido a sus clientes mejor que nadie en el merca- do. Gestiona la tienda con esa misma dis- ciplina y el año puede ser bueno. Las medidas de control de la inmigración, el aumento de los precios del combustible y la reducción de las prestaciones del SNAP podrían ser causantes de las caídas en ventas de tiendas presenciales