44 NOVIEMBRE / DICIEMBRE 2025 ABASTO.COM ENFOQUE AGRÍCOLA Cortesía USDA E l suministro total anual de papas, tam- bién conocido como disponibilidad de papas, ha cambiado en cantidad y for- ma en las últimas décadas. A diferencia de las tendencias anteriores, la mayoría de las papas en Estados Unidos se venden ahora en forma procesada, como congeladas, en chips, deshi- dratadas y enlatadas, en lugar de frescas. Los productos congelados de papas, la mayoría de los cuales son papas fritas, re- presentan ahora una media de alrededor del 50% de la disponibilidad per cápita de pa- pas, con 58 libras por persona, tras décadas de aumentos constantes. La disponibilidad media anual per cápita de todas las categorías de papas combinadas durante los últimos tres años (2022-2024) fue de 115 libras en peso fresco en origen. En comparación con principios de la década de 2000, los consumidores estadounidenses disponen ahora de unas 20 libras menos de papas al año, lo que refleja tanto una caída en el consumo de papas frescas como una ralentización del crecimiento de los produc- tos congelados de papas. La disponibilidad de papas frescas se man- tuvo por encima de las 40 libras por persona al año desde la década de 1980 hasta me- diados de la década de 2000, pero ha dismi- nuido gradualmente desde las 46 libras por persona en 2002-2004 hasta una media de 28 libras por persona en 2022-2024. De frescas a congeladas: Este gráfico se ha elaborado a partir del informe Vegetables and Pulses Outlook (Perspectivas de las hortalizas y las legumbres), pu- blicado en julio de 2025 por el Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). NOTA: P = preliminar. Las barras representan una media de tres años de disponibilidad per cápita por categoría en un año natural y sobre la base del peso fresco en origen. El peso en origen es el peso de un producto promedido en la explotación agrícola antes de su acondicionamiento y procesamiento posteriores. FUENTE: USDA, Servicio de Investigación Económica, utilizando datos de las tablas del Anuario de Hortalizas y Legumbres. DISPONIBILIDAD PER CÁPITA DE PAPAS POR CATEGORÍA FRESCAS CONGELADAS CHIPS DESHIDRATADAS ENLATADAS LIBRAS POR PERSONA 48 46 28 41 57 58 18 17 18 10 15 11 2 1 0.4 1982-1984 2002-2204 2022-2024P La disponibilidad per cápita de papas cambia con el tiempo