44 NOVIEMBRE / DICIEMBRE 2025 ABASTO.COM ENFOQUE AGRCOLA Cortesa USDA E l suministro total anual de papas, tam- bin conocido como disponibilidad de papas, ha cambiado en cantidad y for- ma en las ltimas dcadas. A diferencia de las tendencias anteriores, la mayora de las papas en Estados Unidos se venden ahora en forma procesada, como congeladas, en chips, deshi- dratadas y enlatadas, en lugar de frescas. Los productos congelados de papas, la mayora de los cuales son papas fritas, re- presentan ahora una media de alrededor del 50% de la disponibilidad per cpita de pa- pas, con 58 libras por persona, tras dcadas de aumentos constantes. La disponibilidad media anual per cpita de todas las categoras de papas combinadas durante los ltimos tres aos (2022-2024) fue de 115 libras en peso fresco en origen. En comparacin con principios de la dcada de 2000, los consumidores estadounidenses disponen ahora de unas 20 libras menos de papas al ao, lo que refleja tanto una cada en el consumo de papas frescas como una ralentizacin del crecimiento de los produc- tos congelados de papas. La disponibilidad de papas frescas se man- tuvo por encima de las 40 libras por persona al ao desde la dcada de 1980 hasta me- diados de la dcada de 2000, pero ha dismi- nuido gradualmente desde las 46 libras por persona en 2002-2004 hasta una media de 28 libras por persona en 2022-2024. De frescas a congeladas: Este grfico se ha elaborado a partir del informe Vegetables and Pulses Outlook (Perspectivas de las hortalizas y las legumbres), pu- blicado en julio de 2025 por el Servicio de Investigacin Econmica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). NOTA: P = preliminar. Las barras representan una media de tres aos de disponibilidad per cpita por categora en un ao natural y sobre la base del peso fresco en origen. El peso en origen es el peso de un producto promedido en la explotacin agrcola antes de su acondicionamiento y procesamiento posteriores. FUENTE: USDA, Servicio de Investigacin Econmica, utilizando datos de las tablas del Anuario de Hortalizas y Legumbres. DISPONIBILIDAD PER CPITA DE PAPAS POR CATEGORA FRESCAS CONGELADAS CHIPS DESHIDRATADAS ENLATADAS LIBRAS POR PERSONA 48 46 28 41 57 58 18 17 18 10 15 11 2 1 0.4 1982-1984 2002-2204 2022-2024P La disponibilidad per cpita de papas cambia con el tiempo