8 • Septiembre | Octubre 2026 • abasto.com La frescura es la que manda POR HERNANDO RAMÍREZ-SANTOS L as cadenas de super- mercados compiten por la lealtad del cliente en un mercado saturado de apli- caciones de entrega y op- ciones en línea. Una nueva encuesta de la industria afir- ma que la verdadera batalla sigue dándose en el pasillo de frutas y verduras. Logile Inc., proveedor global de tecnología de gestión de fuerza laboral impulsada por inteligencia artificial para minoristas, publicó su Informe sobre el estado de las compras de productos frescos en 2026. La empresa encargó a Pollfish, una plataforma de investigación indepen- diente, encuestar a 1,000 consumidores estadouni- denses en marzo de 2026. Los resultados apuntan a una conclusión clara: los departamentos de produc- tos agrícolas frescos, y no las etiquetas de precio, de- terminan quién se gana la confianza del comprador. El 91 % de los encuestados afirmó que los departamen- tos de productos agrícolas frescos influyen fuertemen- te en si confían o no en una tienda de comestibles. Esto convierte la ejecución en fru- tas y verduras, la charcutería y la panadería en la señal más importante de la calidad de una tienda, según el reporte. La calidad de lo fresco ya supera al precio Las cifras respaldan un cambio que los minoristas no pueden ignorar. El 78% Los productos agrícolas frescos generan confianza en el 91% de los compradores • Sigue en la pág. 10 de los compradores dijo haber cambiado de super- mercado simplemente por- que los productos agrícolas frescos de la competencia se veían mejor. El 84% señaló que una sección de frutas y verduras desordenada afecta su per- cepción de toda la tienda, no solo de ese pasillo. El precio sigue importan- do, pero ya no gana por de- fecto. Cuando dos tiendas ofrecen la misma convenien- cia, el 46% de los comprado- res elige la que tiene mejores productos agrícolas frescos. Solo el 40% opta por la op- ción más barata. Esta diferen- cia desafía un supuesto muy arraigado en el retail: que los descuentos por sí solos man- tienen la lealtad del cliente. Las compras de productos frescos también explican por qué muchos consumi- dores siguen prefiriendo ir a la tienda en persona en lu- gar de comprar en línea. El 74 % dijo que los ali- mentos frescos siguen sien- do una razón principal para comprar presencialmen- te, y el 85 % afirmó que la apariencia de los productos agrícolas frescos influye di- rectamente en lo que termi- na en su carrito. Los alimentos prepara- dos representan otra pa- lanca de crecimiento. El 68 % de los compradores dijo que las comidas calientes y listas para consumir los motivarían a comprar en la sección de charcutería o platos preparados de una tienda. Suplemento especial Industria agrícola