42 • Septiembre | Octubre 2026 • abasto.com CORTESÍA L o que comenzó en 1974 como un emprendimiento familiar impulsa- do por don Lorenzo Martín y doña Irma, hoy es un referente de la industria cárnica mexicana. Tras consolidar su pro- ducción porcícola, la empresa dio un paso estratégico en 1995 con la apertura del Obrador TIF 217, su planta procesadora. Desde entonces, El Gran Chaparral ha evo- lucionado continuamente, combinando sus raíces artesanales con una moderna planta procesadora capaz de responder a las exigencias del mercado internacional. El chicharrón prensado: tradición e inocuidad de exportación Dentro de su portafolio de cárnicos, el chicha- rrón prensado ocupa un lugar protagónico. Con más de tres décadas de perfeccionamien- to en su elaboración, este producto destaca por mantener la textura, jugosidad y sabor au- téntico que demanda el consumidor hispano. Para El Gran Chaparral, preservar la tra- dición no está peleado con la tecnología. Su proceso de producción cuenta con cer- tificaciones TIF, HACCP y FSSC 22000 , garantizando los más altos estándares de inocuidad, estandarización y consistencia en cada lote, un factor crucial para el su- ministro en el canal retail y foodservice . En Estados Unidos, categorías clave como el chicharrón prensado, la manteca y la chuleta ahumada representan un mo- tor de crecimiento constante. Para los su- permercados y tenderos independientes, estos productos ofrecen una propuesta de alto valor nostálgico que impulsa el volu- men de venta y la lealtad del cliente. La compañía trabaja activamente en em- paques y presentaciones adaptadas a las di- námicas del mercado estadounidense. Aliados estratégicos a largo plazo La visión de El Gran Chaparral se centra en construir alianzas sólidas con distribuido- res y minoristas. Con un suministro cons- tante, cumplimiento riguroso y una marca respaldada por más de 50 años de historia, la empresa continúa consolidando su pre- sencia y llevando el auténtico sabor de Mé- xico a todo el territorio estadounidense. • BUENOS NEGOCIOS Más de 50 años de legado e innovación para el retail en EE. UU. Tradición y calidad mexicana que cruza fronteras La historia detrás del nombre El nombre de la empresa nació de una entrañable anécdo- ta familiar: Lorenzo Martín Jr. lo eligió inspirado en El Gran Chaparral, la icónica serie de televisión que tanto le gustaba. Estrenada en 1967 por NBC y creada por David Dortort —crea- dor de Bonanza —, la serie retrataba la vida en el desierto de Sonora. Aquella elección espontánea se convirtió en el sello de una marca que hoy lleva sus productos y sabores más allá de México.