74 • Septiembre | Octubre 2026 • abasto.com • INDUSTRIA ALIMENTOS POR VIOLETA MONTES DE OCA O perar un supermercado inde- pendiente y familiar durante casi un siglo es un logro que pocos alcanzan. Desde 1929, La- briola Italian Markets, con sede en Pittsburgh, ha prosperado frente a la competencia de las grandes cadenas al basar sus operaciones en una filo- sofía de negocio simple y fundamen- tal: “Donde lo mejor cuesta menos”. “Nuestro ADN principal siempre ha estado arraigado en la calidad y el servicio”, señala Leonard Labriola, propietario de Labriola Italian Mar- kets en entrevista con Abasto Media. “La filosofía sigue siendo sencilla: vender los mejores productos dispo- nibles y respaldarlos con un servicio al cliente sólido y personalizado. Los padres de mi papá solían decir: ‘com- pra lo mejor y tendrás menos quejas’. Supervisión familiar y agilidad con proveedores A medida que Labriola creció de una sola tienda a una operación con múlti- ples sucursales, la consistencia se man- tuvo al colocar a miembros de la familia directamente en roles de gestión diaria en cada unidad. Este esquema permitió que las decisiones de inventario, el con- trol de calidad de los productos y los es- tándares de las tiendas se mantuvieran estrechamente alineados. De manera fundamental, su estrate- Sobrevivir a las grandes cadenas gia de cadena de suministro consiste en evitar a los mayoristas grandes y rí- gidos, apostando en su lugar por rela- ciones directas con pequeños provee- dores regionales, productores locales e importadores directos. Eficiencia con automatización inteligente Un cambio durante la pandemia demos- tró que la tecnología en los procesos in- ternos es vital. Impulsada por Leanne La- briola, vicepresidenta sénior y miembro del consejo de administración, la empre- sa inició una reestructuración completa de su infraestructura para apoyar a los empleados y proteger la eficiencia. La actualización más transforma- dora fue la transición a Markt POS , con la introducción del escaneo de artículos, códigos de producto es- tructurados y categorías de inven- tario automatizadas. “Antes de la actualización, muchos de nuestros empleados tenían que memorizar cientos de precios de productos. El nuevo sistema mejoró la precisión, redujo los errores de precios y acele- ró significativamente el proceso de cobro”, explica Leonard Labriola. Ganar con la comida preparada Con la fuerte tendencia de los gro- cerants (supermercados que operan como restaurantes) en este 2026, los tenderos independientes buscan for- mas de capturar el gasto que los con- sumidores destinan a salir a comer. La estrategia de Labriola se basa en un menú muy enfocado y de alta rotación con comidas reconfortantes hechas desde cero. Mantener un menú acotado garan- tiza una frescura absoluta, elimina las mermas y maximiza la eficiencia de la mano de obra en la cocina. Esta categoría se ha convertido en un im- portante motor de visitas, capturando un negocio de banquetes y catering de alto margen durante las temporadas de fiestas y graduaciones. El modelo independiente: Curaduría sobre volumen Para los supermercados indepen- dientes que luchan por sobrevivir frente a las cadenas de descuento masivo, Leonard Labriola ofrece un consejo único y definitivo: En- focarse en la curaduría, el conoci- miento profundo del producto y la confianza de la comunidad. “Los supermercados inde- pendientes tienen éxito cuando entienden exactamente qué están vendiendo, de dónde viene y qué lo hace diferente”, afirma Leonard Labriola. Cuando un tendero inde- pendiente cura minuciosamente sus anaqueles, los clientes dejan de ver las compras como una obligación y comienzan a ver al supermercado como un socio de confianza. Estrategia de un supermercado independiente con 97 años