24 • Septiembre | Octubre 2026 • abasto.com Que su tienda no se quede atrás en un mercado de $452,000 millones POR HERNANDO RAMÍREZ-SANTOS L as ventas de comestibles en línea están transformando la industria de alimentos mientras las estrategias omnicanal aceleran el crecimiento y redefinen cómo compran los consu- midores en EE. UU. Un nuevo informe del FMI – The Food Industry Association y NielsenIQ proyecta que el mercado alcanzará los $452,000 millones para 2028, consoli- dando el comercio electrónico como el principal motor del sector. El mensaje es directo: la división en- tre tienda física y digital desapareció. Ahora, el éxito depende de integrar am- bos canales en una experiencia fluida. El canal digital lidera el crecimiento Las ventas de comestibles en línea ya generan cerca de tres cuartas partes del crecimiento total en dólares del sector. Solo en 2025, el comercio electrónico aportó casi el 75% del crecimiento, mientras las ventas en tienda se mantuvieron prácticamen- te estables. Esto no es una tendencia pasajera, es un cambio estructural. El canal digital crece a un ritmo superior al 11% anual hasta 2028, mientras las tiendas físicas avanzan apenas. Como resultado, la participa- ción en línea subirá a más del 25% en 2028 con respecto al 18% en 2024. Los supermercados que no inviertan en el canal digital quedarán rezagados. Omnicanalidad se convierte en norma Al mismo tiempo, los consumidores no abandonan las tiendas físicas. Las combinan. Según el informe, casi el 94% de los compradores utilizó tanto canales online como presenciales en 2025. Esto define la experiencia actual: los clientes investigan en línea, compa- ran precios en apps y completan com- pras en tienda según conveniencia. Esta realidad obliga a rediseñar operaciones. El comercio electrónico deja de ser un complemento y pasa a integrarse con tiendas, logística y experiencia del cliente. El objetivo es eliminar fricción en cada punto de contacto. Además, las tiendas evolucionan hacia destinos. Los supermercados amplían surtidos frescos, incorporan servicios de comida y refuerzan pro- puestas de salud y bienestar para com- plementar la conveniencia digital. Velocidad y cumplimiento redefinen la competencia A medida que crecen las ventas de co- mestibles en línea, la ejecución mar- ca la diferencia. Los tiempos de entrega han caído, de más de seis días en 2018, a poco más de tres en la actualidad. Hoy, los consumidores esperan entregas el mismo día o al día siguiente. Esto obliga a fuertes inversiones en logística. Los supermercados combinan tien- das, centros regionales y socios ex- ternos para cumplir con la demanda. Sin embargo, la velocidad no basta. También deben optimizar la navega- ción digital, el contenido y el checkout para aumentar el tamaño de la canas- ta y la lealtad. Ingresos y hábitos definen el consumo No todos los consumidores compran igual. Los hogares de mayores ingre- sos impulsan el crecimiento en línea y priorizan conveniencia, rapidez y experiencia. Por otro lado, los consumidores con menor poder adquisitivo buscan valor: descuentos, entregas gratuitas y control del gasto. Esta brecha obliga a segmentar estrategias. El enfoque masivo ya no funciona. E l b o o m d e l a v e n t a d e c o m e s t i b l e s e n l í n e a IA y comercio social marcan el futuro El siguiente capítulo de las ven- tas de comestibles en línea es- tará definido por la tecnología. El 64 % de los consumidores ya ha utilizado herramientas de inteligencia artificial, prin- cipalmente para investigación y recomendaciones. Al mismo tiempo, el comercio en redes sociales gana terreno, especialmente entre generacio- nes jóvenes, con plataformas como TikTok e Instagram convir- tiéndose en canales de compra. Más disruptivo aún es el avance de la IA “agentic”, capaz de planificar compras, generar listas y ejecutar pedidos au- tomáticamente. Aunque inci- piente, el cambio es inevitable. Los supermercados que co- necten canales, inviertan en velocidad y adopten tecnología liderarán el mercado. Suplemento especial Americas Food and Beverage