• INDUSTRIA ALIMENTOS • Sigue en la pág. 46 POR HERNANDO RAMÍREZ-SANTOS H ay un olor que recibe a los clientes apenas cruzan la puerta de Fresco Supermarkets: pan recién hornea- do. Ese detalle, pequeño en apariencia, re- sume una década de decisiones pensadas para que el cliente hispano se sienta en casa. La revista Abasto dialogó con Sergio Be- nítez, director de operaciones de Fresco Supermarkets, quien acompaña a la ca- dena desde su primer día. A diez años de esa apertura, Benítez todavía se emociona al recordar el momento en que supo que el proyecto iba a funcionar. Un comienzo que nadie esperaba En 2016, la tienda cerró sus puertas como Winn-Dixie un día y reabrió la siguiente semana como Fresco y Más. Nadie en la em- presa imaginó lo que vendría: las ventas su- bieron casi un 500 % casi de inmediato. “Nunca antes nos había pasado como empresa, como organización”, cuenta Benítez, todavía sorprendido por esa res- puesta del público. La tienda estaba en Hialeah, una ciudad del sur de Florida donde más del 90 % de los residentes es hispano. El cambio de identidad tocó una fibra que nadie había atendido antes. Para entender cómo construir esa cone- xión, el equipo viajó a California y estudió a Northgate González Markets, una cade- na hispana consolidada en ese mercado. De ese aprendizaje nació la fórmula de Fresco: productos caribeños, mexicanos y suramericanos bajo un mismo techo, con la calidez de un mercado de barrio. Sergio Benítez, director de operaciones, dialogó con Abasto sobre la primera década de la cadena de tiendas hispanas en Florida EL SABOR DEL ÉXITO: Diez años de Fresco Supermarkets 44 • Septiembre | Octubre 2026 • abasto.com