10 • Septiembre | Octubre 2026 • abasto.com Señales pequeñas, consecuencias grandes Los compradores hacen es- tos juicios rápidamente y ac- túan por instinto. Las vitri- nas limpias, los productos agrícolas frescos sin daños visibles y el olor adecuado se registran como señales de frescura en cuestión de segundos, según el reporte. Los productos frescos agotados generan el efecto contrario, empujando a los clientes frustrados hacia la competencia. Esta combinación ejerce una presión real sobre los minoristas. Los departa- mentos de productos agrí- colas frescos exigen trabajo constante y conllevan un alto riesgo de deterioro, pero se han convertido en una de las herramientas más efectivas para ganar vi- sitas repetidas. Mishra agregó que las pantallas no pueden repli- car el aspecto ni el olor de un alimento recién prepa- rado, y que las expectativas de los compradores crecen más rápido de lo que mu- chos minoristas logran seguir. Según Mishra, los supermercados que sincro- nicen producción, personal e inventario en tiempo real seguirán ganando la lealtad de los clientes. • Continúa de la pág. 8 La frescura sigue siendo la razón por la que la gente entra a las tiendas” Purna Mishra Fundadora y directora ejecutiva de Logile, en un comunicado que acompaña al reporte. Las generaciones no compran productos frescos de la misma manera La encuesta también re- veló marcadas diferencias generacionales y la Gene- ración X surge como el grupo más devoto de los productos agrícolas fres- cos en los datos. El 54 % de los compra- dores de la Generación X, de 46 a 61 años, ele- giría mejores productos agrícolas frescos por enci- ma de precios más bajos, el porcentaje más alto de cualquier generación. También son los más atentos a las señales sen- soriales: el 74 % menciona las vitrinas limpias, el 72 % señala los daños visibles, y el 61% considera la apa- riencia de los productos agrícolas frescos “extrema- damente significativa”. Tres de cada cuatro ya han cambiado de tienda por insatisfacción con los productos frescos. Los Baby Boomers, de 62 años en adelante, siguen un patrón similar basado en lo sensorial. El 80 % menciona el olor a fresco como su principal señal y el 77 % señala las vitrinas lim- pias, ambos reflejan los porcentajes más altos entre generaciones. Además, el 84 % de los Boomers afirma que los alimentos frescos son su principal razón para comprar en persona, el impulso más fuerte hacia la tienda física de cual- quier grupo de edad. La Generación Z cuen- ta una historia distinta. Esta generación, de 18 a 29 años, es la más sensi- ble al precio: el 47% eli- ge la tienda más barata cuando la conveniencia es igual, frente a solo el 35 % de la Generación X. Aun así, lo fresco no les resulta irrelevante. El 75 % ha cambiado de tienda por mejores pro- ductos agrícolas frescos, y el 64 % afirma que lo fresco sigue atrayéndo- los a las tiendas físicas. El etiquetado claro es lo que más importa a esta generación: el 65 % señala las fechas y el eti- quetado como su princi- pal señal de frescura, el porcentaje más alto de cualquier grupo de edad. Los Millennials, de 30 a 45 años, se ubican en el punto medio en casi to- das las métricas. El 46 % elige lo fresco por enci- ma del precio, práctica- mente igual al promedio general. Para las cadenas de su- permercados, el mensaje es claro: los departamen- tos de productos agrícolas frescos ahora funcionan como una prueba de con- fianza que los comprado- res realizan en cada visita. Los minoristas que mantengan los estantes surtidos, las vitrinas lim- pias y los alimentos pre- parados atractivos podrán ganar no solo una venta, sino la lealtad a largo pla- zo del comprador. Suplemento especial Industria agrícola