INDUSTRIA ALIMENTOS Uso de tecnología transforma la experiencia en los restaurantes Por Hernando Ramírez-Santos l informe sobre el panorama ciento busca tecnología que tecnológico de la Asociación Nacional de mejore la experiencia del cliente. Restaurantes muestra la innovación del sector y cómo • El 16 por ciento de los operadores tiene previsto invertir los deseos de los consumidores están impulsando las en la integración de la Inteligencia Artificial (IA) tendencias. (incluido el reconocimiento de voz) en 2024. EEl uso de la tecnología en los restaurantes se está • El 82 por ciento de los adultos de la Generación Z se acelerando, creando nuevos puntos de contacto entre los sienten cómodos haciendo un pedido en un restaurante restaurantes y los consumidores a los que sirven, según el de servicio limitado con una aplicación de teléfono Informe sobre el Panorama Tecnológico de los Restaurantes inteligente. 2024 de la National Restaurant Association. • El 65% de todos los consumidores adultos se sentirían El nuevo informe identi昀椀ca las distintas expectativas que cómodos pagando su cuenta en un restaurante de tienen los consumidores con respecto a la tecnología, en función servicio completo con una tableta informática en de si van a cenar a un restaurante de servicio completo o a pedir la mesa. comida a domicilio, así como las diferencias generacionales en Los operadores de restaurantes se están volviendo creativos las preferencias. a la hora de ampliar su oferta tecnológica prestando mucha Michelle Korsmo, presidenta y CEO de la National Restaurant atención a las preferencias de los consumidores, pero persisten Association, explicó que los operadores de restaurantes las diferencias generacionales. tienen un enorme espíritu emprendedor y están innovando Cuando se les pregunta qué probabilidad tendrían de constantemente. interactuar con una tableta en la mesa, una sólida mayoría “Más de tres de cada cuatro operadores a昀椀rman que la de los adultos de la Generación Z, los millennials y los de la tecnología les proporciona una ventaja competitiva y esta Generación X a昀椀rman que utilizarían estas opciones, pero investigación también ayudará a los operadores a encontrar menos de la mitad de los Baby Boomers dicen que lo harían. la tecnología adecuada para su restaurante y sus clientes. En comparación con las opciones de servicio completo Además de la valiosa investigación sobre las perspectivas de y servicio limitado, el uso de la tecnología en el segmento los operadores de restaurantes, nuestra investigación sobre del reparto ya está incorporado en las expectativas de los el panorama tecnológico en los restaurantes proporciona consumidores. Esperan poder acceder, pedir, personalizar y información sobre las expectativas de los consumidores pagar los pedidos a domicilio a través de sus computadoras que los operadores necesitan para evaluar con con昀椀anza sus o smartphones y, si no pueden, harán el pedido en otro sitio. inversiones en tecnología”, dijo Korsmo. “Los datos muestran claramente que los operadores y propietarios de restaurantes están adoptando rápidamente DATOS CLAVE SOBRE EL la tecnología e integrándola en sus operaciones diarias. PANORAMA TECNOLÓGICO Comprender qué tecnologías les gustaría tener a los clientes DE LOS RESTAURANTES de cada segmento, proporciona a los operadores oportunidades • Espere ver más tecnología en el próximo año: el 55 sustanciales para mejorar la experiencia del cliente”, a昀椀rmó por ciento de los operadores planea inversiones para Hudson Riehle, vicepresidente senior de Investigación y mejorar sus áreas de servicio, mientras que el 60 por Conocimiento de la National Restaurant Association. 3838 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM