Abasto Magazine - Mayo/Junio 2024
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En Esta Edición INDUSTRIA BUENOS NEGOCIOS DE ALIMENTOS 14 GRAN FUTURO 34 LA PUBLICIDAD Cordialsa USA celebra 20 DEL RETAIL años con ambiciosas metas Cómo esta herramienta ayuda de crecimiento. a los tenderos a crear expe- PORTADA riencias que capturan a los NUESTRA PORTADA consumidores. 30 IRRESISTIBLE 16 GRUPO BAFAR Una empresa mexicana 36 EL MEZCAL CHAMOY MEGA comprometida con la calidad. Para disfrutar el verano y el regreso El colaborador Ramón Portilla a clases cuenta con la deliciosa salsa EN LAS NOTICIAS nos lleva a un viaje por la tierra Chamoy Mega. 18 MEJOR donde se produce el mezcal. SUPLEMENTOS ESPECIALES SERVICIO 48 SUPERIOR EN Cardenas Markets lanza 18 INDUSTRIA DE programa de lealtad. LAS VEGAS LA TORTILLA 22 NUEVA LEY Superior Grocers inuaguró su primer supermercado en La Tortilla Industry Association cele- El Estado de Washington Las Vegas. bra su feria comercial en Las Vegas. protege a trabajadores de supermercados. AGRÍCOLA 48 DULCES Y SNACKS ENFOQUE 60 SABOR La industria se reúne en Indianápolis 26 TECNOLOGÍA FRONTERIZO del 14 al 16 de mayo. La ruta de las frutas y hortalizas El uso de la IA en la 昀椀jación de mexicanas por McAllen, Texas. precios en las tiendas. 28 ECONOMÍA 62 THE MEXICO El impacto de la tecnología en CONFERENCE el comportamiento de compra IFPA invita a la industria de agro- de los hispanos. negocios al evento que se celebrará el 22 y 23 de mayo en Guadalajara. 44 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
EDITORIAL Un Logro Compartido n Abasto, cada edición es un paso más en nuestro primero celebra la industria de la tortilla y su rica historia, coin- compromiso con la excelencia y la calidad informativa. cidiendo con su distribución en el evento más importante de la Hoy, tenemos el honor de compartir con ustedes un industria de tortillas en Estados Unidos, el show de la Tortilla logro signi昀椀cativo: esta edición, que se encuentra en Industry Association (TIA) en Las Vegas, NV. Este suplemento sus manos ha alcanzado las 132 páginas, una cifra récord no sólo es un reconocimiento a la tradición y la innovación en Epara nuestra publicación. Este logro no sólo re昀氀eja nues- la fabricación de tortillas, sino también una herramienta de tro crecimiento, sino también el apoyo constante que recibimos conexión entre profesionales del sector. de nuestros lectores y anunciantes. El segundo suplemento está dedicado a la vibrante industria de los dulces, alineado con el evento Sweets&Snacks, el prin- agrad ECI mIE nto a cipal escaparate de la industria de dulces en Estados Unidos, nUES tro S LEC tor ES Y anUnCI ant ES que se celebrará en Indianápolis, IN. Este inserto destaca las Primero, queremos expresar nuestro más sincero agrade- últimas tendencias y desarrollos en el mundo de los dulces y cimiento a ustedes, nuestros lectores, que mes a mes eligen a snacks, proporcionando una visión integral y actualizada que Abasto como su fuente de información preferida en la industria esperamos sea de gran interés para nuestros lectores. de alimentos. Su interés y 昀椀delidad son la razón de nuestro esfuerzo. Igualmente, extendemos nuestra gratitud a nuestros m Irando H a CI a EL FU tU ro anunciantes, cuya con昀椀anza en nuestra plataforma ha sido Cada página de esta edición especial re昀氀eja nuestro compro- indispensable para este crecimiento. Sin su apoyo, este logro miso con la excelencia y la innovación. Al expandir nuestro editorial no hubiera sido posible. contenido para incluir estos suplementos especiales, no sólo celebramos los sectores que cubrimos, sino que también refor- r EC ono CI m IE nto a L EQUI po d E a B aS to zamos nuestro papel como un medio informativo líder en la Este hito también es fruto del incansable trabajo de nuestro industria de alimentos. equipo. Desde los periodistas y editores hasta el personal de Gracias por ser parte de este viaje, por creer en nuestro diseño, ventas y administración, cada empleado de Abasto ha trabajo y por hacer posible cada una de estas 132 páginas. jugado un papel crucial. Día tras día, su dedicación y profe- Juntos, continuaremos avanzando, informando y celebrando sionalismo aseguran que tanto nuestra versión impresa como las muchas facetas de la industria alimentaria. la digital sean referentes de calidad y relevancia en el sector. E d ICIÓ n ES pECI a L: CELEB rando Hasta la próxima edición. I nno V a CI onES E n L a I nd US tr I a Gustavo Calabro Este número especial de 132 páginas incluye dos suplemen- tos que destacan segmentos vitales de nuestra industria. El 66 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
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Nuestros TM BUENOS CONSEJOS. Colaboradores BUENOS NEGOCIOS. MARY RON ANA JULIO IBÁÑEZ PAOLA OCHOA COPPOLA HESLEP MARGULIS MARÍA TRIANA Ejecutivo de Retail, Directora de operacio- Directora creativa de Director de RAM Psicóloga y consul- Internacional. CEO nes en Agtools. Posee Ten Acre Marketing. Communications, tora de Negocios. de Aurora Grocery un título de Maestría Fue vicepresidenta LLC. Es periodista Es directora de Group y Presidente en Nutrición Clínica de marketing de especializado en Marketing de de la Hispanic y más de 10 años de United Fresh Produce la industria de AnaBella Dried Retail Chamber of experiencia en la Association. alimentos. Food. Commerce. cadena de suministro. JAIME ENRIQUE RICARDO GAITÁN “RICK” PARRA Especialista en bran- RAMON PORTILLA NISSA PIERSON Director ejecutivo de ding. Master en Fundador HumanX Reconocida experta en consultoría multicul- Dirección de Marketing, Insights. Líder hierbas, profesora de cocina tural de Cross Cultural Universidad San Plablo. visionario en insights y creadora de recetas. Nissa Conexion con más de Autor del libro: “101 del clente.Apasionado escribe sobre hierbas frescas 30 años en el sector de consejos útiles de de CX. Innovador en en su blog MyHerbal-Roots. CPG. marca”. tecnología de Insights com. ABASTO MEDIA IS ACCREDITED / ACTIVELY INVOLVED Gerente General / VIOLETA MONTES DE OCA Mercadotecnia Multicultural WITH THE FOLLOWING ASSOCIATIONS: General Manager [email protected] • /Multicultural Marketing GUSTAVO CALABRO 336.724.9718 x.203 ANITA GRACE, MBA [email protected] • Cuentas Nacionales / [email protected] • 336.724.9718 x.204 National Accounts 763.792.3538 ELIANA LANKERD Director Creativo / Creative [email protected] • Administración & Eventos / Director 336.724.9718 x.202 Administration & Events JENNIFER PANTOJA-PAREDES Ventas México-Latam / FERNANDA PIÑEROS WALKER [email protected] • Sales Representative LATAM fernanda.pineros@abasto. 336.724.9718 x.201 MARCELA CHAVES com • 336.724.9718 x.213 [email protected] • Coordinador Editorial / 336.724.9718 x.206 PPubublliicciiddaadd / / A Addvvererttiissiinngg Editorial Coordinator NILDA MARÍN adadveverrttiissiinngg@@aabbaassttoo..ccoomm HERNANDO [email protected] • 33336.6.44886.6.22442244 Abasto es una revista bimestral de circulación nacional publicada por Hispanic RAMÍREZ-SANTOS 336.968.1276 Marketing Consultants, Inc. P.O. Box 20577 Winston-Salem, NC 27101. Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción parcial o total de su [email protected] JUAN PABLO MADERO Suscripciones / Suscriptions contenido sin previa autorización del Editor. Abasto investiga la seriedad de sus anunciantes, pero no se hace responsable del contenido de las ofertas. Las • 336.724.9718 x.205 [email protected] • [email protected] opiniones expresadas por los autores y contribuyentes que colaboran en esta revista no son necesariamente compartidas por los editores o representantes 52.1.333.167. 8502 de HMC (Hispanic Marketing Consultants) Abasto Media. 88 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
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PRODUCTOS DESTACADOS En Lol-Tun® creamos productos que representan tradicionalmente a la familia mexicana, con calidez, empeño y el sabor auténtico natural. Ponemos en tu cocina la selección perfecta de Salsas, Conservas y nuestras prácticas Pastas para cocinar, haz realidad todos esos deliciosos platillos con sabor a México. SALES USA: SUPPLY SERVICES & SOLUTIONS LLC HTTP://SUPPLYSERVICESS.COM/ [email protected] TEL Y WHATSAPP: USA +1 (210) 687 85 64 MEX +52 (552) 270 11 67 Chicharrones ¡Los Chicharrones Señorial desembarcan en Estados Unidos! ¡Una nueva joya en el mercado! Nos complace presentar los Chicharrones Señorial, una delicia con un amplio reconocimiento en Centroamérica. Pasta La Moderna® Disponibles en tres deliciosos sabores: BBQ, BBQ La Moderna USA presenta la nueva pasta de lenguaje de señas la Picante y Chile Limón. Un producto que ha conquis- cual muestra un alfabeto cuidadosamente elaborado derivado del tado los corazones de Centroamérica y de muchos lenguaje de señas de México. latinos, su auténtico sabor ha estado presente en las Al comprar este producto, se estará ayudando a la Organización sin familias transmitiéndose de generación en genera- 昀椀nes de lucro Texas Hands & Voices (A chapter of Hands & Voices). ción. Disponible en tu negocio preferido, únete al Para aprender más del Lenguaje de señas, visita movimiento de los adictos al snack más exquisito www.LaModernaUSA.com del mercado. Hemos logrado que nuestros productos lleguen a las familias ¡Y no te preocupes, tenemos muchas sorpresas en Estados Unidos, Centroamérica, Sudamérica y otras partes preparadas para ti en el futuro! del mundo. Somos una empresa orgullosamente mexicana y seguiremos traba- EDT CORPORATION jando para alimentar al mundo. [email protected] LA MODERNA • WWW.LAMODERNA.COM.MX • TEL: 1 (888) 944 9411 • WWW.SOMOSVPA.COM 1010 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
SPRING Picnic XOT ENERGY TAKE A XOT! Despierta tus sentidos con XOT Energy! Una bebida energética carbonatada elaborada con frutas naturales. XOT te acompaña en tu día, adicionado con vita- minas B2, B3, B6 y B12 y reforzado con cafeína natural para darte la energía que necesitas. Prueba la frescura y sabor natural en cada sorbo! VILORE FOODS • WWW.VILORE.COM • Pepito USA 210-509-9496 • [email protected] En 1971, el Sr. José Jaime Porras inició Poductos Pepito en la Ciudad de México elaborando cacahuates garapiñados, producto totalmente artesanal. Incursionó posteriormente en el mercando de EEUU con la marca PEPECUATE convirtiéndose en la preferida del consumidor hispano. Estamos de regreso con una amplia variedad de productos. [email protected] | HTTPS://PEPITO.GLOBAL La Preferida Seasoning Blends ¡Pruebe nuestro nuevo trío de condimentos! Dele un toque de sabor a su próxima comida con los nuevos condimentos de La Preferida. Elaborados con una mezcla equilibrada de hierbas y especias, los nuevos sazonadores de La Preferida son fáciles de usar y perfectos para sus recetas de tacos favoritas! LA PREFERIDA | WWW.LAPREFERIDA.COM | TEL: 1 (800) 621-5422 | [email protected] Productos FUD .¡Despierta tus sentidos y prepárate para una explosión de sabor! La temporada de grilling llegó a FUD, y con ella, la oportunidad de crear recuerdos imborrables con tu familia. Convierte las salchichas, los quesos y chorizos en los ingredientes estrella de tus parrilladas. ¿Eres un apasionado del fuego y la cocina? Visita fudusa.com/ y encuentra una amplia variedad de recetas que te ayudarán a conquistar a los más exigentes paladares. BAR-S FOODS – A SIGMA COMPANY WWW.FUDUSA.COM | 1-800-699-4115 AABBAASSTOTO..CCOOMM MMAAYYOO/J/JUUNNIIOO 2 2002244 1111
DATOS ÚTILES Agua Embotellada Las marcas que dominan el negocio del agua embotellada Principales marcas de agua embotellada por cuota de mercado mundial (en %)* Dasani Master Kong Fiji (Coca-Cola) (Tingyi) (The Wonderful Company) Evian Volvic San Pellegrino (Danone) (Danone) (Nestlé) Marcas de Perrier Otras distribuidores (Nestlé) marcas *DATOS A 2022. ESTAS 8 MARCAS REPRESENTAN JUNTAS EL 41% DEL MERCADO. ** ESTIMACIONES A DICIEMBRE DE 2023. FUENTE: STATISTA MARKET INSIGHTS ¿Hasta qué punto es popular el agua embotellada? Volumen de Porcentaje de encuestados que dicen beber agua embotellada mercado con regularidad en los países seleccionados (en %) (en miles de millones de litros) Italia México Brasil Alemania España EEUU Francia China Suiza Suecia 2,000 – 6,000 ENCUESTADOS (18-64 AÑOS) POR PAÍS, ENCUESTADOS ENE. - DIC. 2023 FUENTE: STATISTA CONSUMER INSIGHTS 1212 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
Italia México Brasil Alemania España EEUU Francia China Suiza Suecia AABBAASSTOTO..CCOOMM MMAAYYOO/J/JUUNNIIOO 2 2002244 1313
BUENOS NEGOCIOS Cordialsa USA celebra su 20º aniversario Con ambiciosas metas aseguran su futuro Por Hernando Ramírez-Santos a compañía Cordialsa USA está celebrando su vigésimo Seguimos encontrando un inmenso potencial en el mercado aniversario como distribuidora de marcas líderes de hispano de Estados Unidos, con昀椀amos que seguirá creciendo y alimentos hispanos en Estados Unidos. Han sido dos queremos ser partícipes y jugadores activos en el mismo. décadas de crecimiento gracias a la visión del equipo de RA: ¿Entendemos que Cordialsa USA tiene operaciones trabajo de la compañía que ha posicionado su portafolio en otros países; dónde más hace presencia la compañía? Lde productos en las diferentes regiones del país. LA: Cordialsa USA es parte de Grupo Nutresa, líder Cordialsa USA sabe que el mercado hispano en Estados en alimentos procesados en Colombia -con el 50.2% de Unidos y su poder de compra cada vez son más fuertes. Por participación de mercado consolidado- y uno de los jugadores eso, se han 昀椀jado una ambiciosa meta en su plan estratégico más relevantes del sector en América Latina a través de ocho de desarrollo. Luis Arango, Managing Director de Cordialsa unidades de negocio: Cárnicos, Galletas, Chocolates, Cafés, USA, habló con Abasto sobre la compañía y cómo se preparan Tresmontes Lucchetti (TMLUC), Alimentos al Consumidor, para seguir creciendo. Helados, Pastas y Otros. Revista Abasto: Este año Cordialsa USA celebra su Con más de 100 años de existencia y más de 49,000 vigésimo aniversario. ¿Cómo fue su inicio? colaboradores, Grupo Nutresa es una empresa diversi昀椀cada Luis Arango: Cordialsa USA inició operaciones en 2004 en términos de geografía, productos y abastecimiento; con en California con el objetivo de distribuir algunas de las presencia directa en 18 países y ventas internacionales por marcas de Grupo Nutresa en el mercado hispano de Estados US$1,783 millones en 82 países. Unidos. Posteriormente, en 2007, la sede principal se trasladó RA: ¿Con qué productos la empresa se dio a conocer a Houston. en el mercado? Cordialsa USA ha crecido aceleradamente en los últimos LA: Cordialsa USA inició sus operaciones con marcas líderes años. Como producto del ejercicio de planeación estratégica y de gran tradición en sus respectivos países de origen. Hoy, de este año, la compañía se ha 昀椀jado una nueva y ambiciosa nuestro portafolio se compone de más de 40 marcas, algunas meta: crecer siete veces al 2030, las ventas logradas en 2020. de ellas de Nutresa y otras de terceros que han con昀椀ado el 1414 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
LuiLuiss A Arraannggoo Managing Director, Cordialsa USA desarrollo de su negocio en nuestras manos. RA: ¿Desde sus inicios, cómo ha evolucionado Cordialsa USA? LA: En Cordialsa USA hemos declarado que nuestra visión es la de desarrollar una red de distribución potente y e昀椀ciente con la mejor oferta multicultural de productos. Durante los últimos ocho años hemos multiplicado por 12 nuestras ventas y por 18 nuestra planta de personal. Contamos con cinco o昀椀cinas regionales de ventas, nueve centros de distribución de productos secos y congelados, y nuestra propia distribución DSD que atiende gran parte de RA: ¿Qué hace que Cordialsa USA sea cada vez más la Costa Este de los Estados Unidos. Adicionalmente creamos atractiva para el retail? una división especial de negocios B2B para atender diferentes LA: En Cordialsa USA contamos con productos cercanos a industrias. los gustos y preferencias de los hispanoamericanos, incluyendo RA: ¿Cuál es el alcance de la empresa en categorías mexicanos, caribeños, peruanos, colombianos, ecuatorianos, y marcas? venezolanos, centroamericanos, entre otros. LA: Actualmente hacemos presencia en 21 categorías a Por otro lado, nuestros clientes nos reconocen por el buen través de 700 SKUs, y estamos a la espera de incorporar algunos manejo del punto de venta, las temporadas, las exhibiciones nuevos en los próximos meses. Contamos igualmente con adicionales, nuestro nivel de servicio y nuestra logística. Nos un equipo de trade marketing que implementa más de cien enfocamos en ayudar al retail a vender más y por eso nos campañas y genera más de diez mil puntos de contacto con premian con su lealtad y apoyo. el consumidor. RA: ¿Qué proyectos ocuparán la atención de la empresa RA: ¿Cómo Cordialsa USA se ha adaptado a las nuevas en el futuro? tecnologías? LA: En Cordialsa USA nos hemos trazado un plan que LA: En Cordialsa USA contamos con herramientas de última contempla crecer nuestras capacidades de distribución, tecnología que nos permiten interactuar en tiempo real con incorporar nuevas categorías, y potencializar la relación con nuestro equipo comercial. Estas herramientas nos posibilita, nuestros aliados y el desarrollo de nuestra gente. entre otros, recoger y almacenar más de 50,000 fotografías Recientemente, asumimos de manera directa la distribución de punto de venta al mes que serán claves para agilizar los de las marcas Dux, Saltín, Ducales y Festival en la Costa Este. Se procesos de trade marketing y tomar decisiones estratégicas trata de marcas que han estado presentes por muchos años en a tiempo. Adicionalmente, tenemos una estructura sólida, el mercado de los Estados Unidos y que son emblemáticas para dedicada a potencializar la venta online. los consumidores latinoamericanos, quienes las han tenido en RA: ¿Cuál ha sido el mayor éxito para Cordialsa USA en sus hogares por años gracias a su calidad, tradición y liderazgo sus 20 años de existencia? en sus países de origen. Son marcas que además cuentan con LA: Nuestro modelo se basa en nuestra red de distribución el respaldo de un fabricante muy reconocido, presente en el y nuestras capacidades de llegada al mercado; la gestión de mercado por más de 100 años. nuestras marcas y el desarrollo de nuestra gente. Esto último RA: No cabe duda la importancia que tienen las marcas ha sido clave en el desarrollo de la compañía y es así como Dux, Ducales, Saltín y Festival en el mercado hispano de hoy contamos con unos líderes con capacidades profesionales galletas de USA ¿Cómo ha recibido el retail la noticia? y humanas extraordinarias y un equipo de colaboradores LA: Gracias al apoyo de nuestros clientes y al compromiso de apasionado, competitivo y diverso. nuestro equipo comercial, hemos logrado que nuestras ventas muestren un crecimiento signi昀椀cativo en estos territorios, al tiempo que alcanzamos una mejora evidente en la visibilidad de nuestras marcas en las tiendas y una signi昀椀cativa ampliación de referencias en nuestro portafolio. AABBAASSTOTO..CCOOMM MMAAYYOO/J/JUUNNIIOO 2 2002244 1515
BUENOS NEGOCIOS 1616 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
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EN LAS NOTICIAS SupSupeeririoror G Grroocceerrss lllleeggó a Dó a Diinnuubbaa, C, CAA Por Hernando Ramírez-Santos on el inicio de operaciones de su tienda número 72, en COMPROMISO CON LA COMUNIDAD DE DINUBA Dinuba, California, Superior Grocers dio un nuevo Superior Grocers demostró su dedicación a apoyar la paso en su crecimiento en el sur del estado. educación y el desarrollo de la comunidad entregando un La alcaldesa Maribel Reynosa, la vicealcaldesa cheque de $3,000 a la Escuela Secundaria de Dinuba durante Rachel Nerio-Guerrero, el concejal Kuldip 吀栀usu el acto de la gran inauguración, el pasado 7 de febrero. Cy Eddie Valero, Supervisor del Distrito Cuatro del Además, se entregó otro cheque a la organización sin ánimo condado de Tulare, estuvieron presentes en la inauguración de lucro Campus Life, reforzando el compromiso de la empresa del supermercado. de invertir en el éxito futuro y el bienestar de la juventud de Dinuba. CaCardrdeenanass M Maarrkkeettss t tiieennee nuevo programa de lealtad Por Abasto eritage Grocers Group lanzó el Cardenas Markets tiene su sede en Ontario, innovador programa de lealtad CA, y actualmente opera un total de 58 tiendas ‘Cardenas Rewards’, diseñado bajo la marca Cardenas Markets y siete para proporcionar aún más tiendas bajo la marca Los Altos Ranch valor y beneficios añadidos Markets en California, Nevada y Ha los clientes habituales de Arizona. Cardenas Markets, empresa 昀椀lial de HGG. La aplicación móvil ‘Cardenas “Estamos encantados de ofrecer nuestro Rewards’ está disponible para su nuevo e innovador programa de lealtad a descarga en la App Store de Apple nuestros clientes y estamos agradecidos por o en Google Play. su participación”, dijo Adam Salgado, Director Los clientes también pueden de Marketing de HGG. inscribirse en el nuevo programa “Este programa es otra gran manera de de lealtad y empezar a disfrutar de comprometernos con nuestra comunidad increíbles ventajas visitando local y mostrar nuestro agradecimiento a https://cardenas- nuestros 昀椀eles clientes por elegir comprar con rewards.web. nosotros. Del mismo modo, este programa de app. lealtad nos permitirá aprovechar los datos y las tendencias para personalizar aún más nuestra oferta y adaptarla a las cambiantes necesidades de compra de nuestros clientes. A medida que HGG continúa lanzando nuevas y emocionantes iniciativas como Cardenas Rewards, esperamos dar la bienvenida a aún más clientes a la familia HGG”, agregó Salgado. 1818 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
Suplemento Especial Sostenibles, no transgénicos y orgánicos Un gran sello de calidad para la harina de Por Hernando Ramírez-Santos Minsa USA n un mundo donde cada vez más la huella de carbono en cuanto consumidores buscan opciones de a la emisión de gases de efecto alimentos saludables y sostenibles, invernadero. Minsa USA ha sabido adaptarse RA: ¿Cómo fomentan a estas tendencias emergentes, el uso de ingredientes Egarantizando la sostenibilidad y el orgánicos y sostenibles en cuidado del medio ambiente en su proceso de producción su línea de productos? de harina de maíz. IA: La demanda de producto Para conocer más detalles sobre el compromiso de Minsa USA orgánicos, sin transgénicos y con la sostenibilidad y la reducción de su huella de carbono, sustentables se ha incrementado la Revista Abasto entrevistó al director de la empresa, Iván durante las últimas décadas y no es una tendencia Ahumada-Gómez. que llegó y se fue: vino para quedarse. Minsa se ha venido preparando para esta tendencia y hemos caminado acorde a Revista Abasto: ¿Cómo Minsa USA se está los lineamientos, regulaciones y necesidades del mercado y las adaptando a las nuevas tendencias saludables autoridades para ofrecer productos totalmente certi昀椀cados. en la industria alimentaria? Iván Ahumada: Agregando nuevas líneas de productos RA: ¿Qué productos orgánicos están ofreciendo? y bene昀椀cios a nuestras harinas. Mejorando nuestros procesos IA: Tenemos la línea de harina de maíz orgánica para snacks de la cadena productiva. y tortillas en variedades de maíz azul, blanco y amarillo, • Orgánica garantizándolo a través de la Certi昀椀cación Orgánica NPO. • Libre de transgénicos • Bajo un esquema de SGI. (Sistema de Gestión integrada) RA: ¿Cómo MINSA USA asegura que se cumplan • Utilizando grano de maíz entero, aporte de 昀椀bra. con los estándares de sostenibilidad y seguridad de productos en toda la cadena de suministro? RA: ¿De qué manera Minsa USA garantiza la IA: Nuestros proveedores de toda la cadena productiva, sostenibilidad en sus procesos de producción y desde semilla, grano, materiales de empacado y producción, reduce su impacto en el medio ambiente? deben de cumplir documentalmente con todos los requisitos IA: Seguimos unos estrictos estándares que nos aseguran que nuestras certi昀椀caciones demandan y deben ser aprobados una producción sostenible que además ayudan a la protección por nuestras auditorías y las de los certi昀椀cadores. Además, del medio ambiente. En estos procedimientos vale la pena realizamos entrenamiento continuo del personal y hay una destacar: constante comunicación de políticas de la empresa. El uso de maíz regenerativo en la fabricación de harinas. Uso de maíz orgánico. RA: ¿Tienen planes para ampliar su oferta de Recirculación de agua de lavado de nixtamal para proceso productos orgánicos y sostenibles en el mercado? de cocimiento. IA: Sin duda. El primer paso es ofrecer los productos Las Fábricas de Minsa están acreditadas como al mercado de productores de tortillas y snacks (totopos, Usuarios Calificados chips, productos de extrusión) y como una segunda etapa, a por lo que tienen acceso consumidores de las cadenas de autoservicio (retail). al Mercado Eléctrico Mayorista, por ello se ha RA: ¿Cuáles son los bene昀椀cios de comercializar implementado el uso de productos libres de transgénicos y orgánicos? energía fotovoltaica en IA: Comercializar productos orgánicos y sin transgénicos dos plantas y cogeneración propicia la agricultura regenerativa, protege la biodiversidad de energía eléctrica en una y ayuda a restaurar las tierras de cultivo. Ayudamos en el caso planta. del maíz orgánico a evitar la contaminación de la tierra y aguas Implementación de con pesticidas y herbicidas. Es la manera de cultivar tal y como proyecto para reducir la madre naturaleza quiere. 22 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 20O 20224 - 4 - AABABASSTTOO..CCOMOM
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Suplemento Especial Todo sobre la Convención y Feria de Tortillas 2024 Por Violeta Montes de Oca l mundo sería muy diferente sin la industria de la tortilla ‘Un Mundo de Tortillas’ y el pan plano. Es por eso por lo que la Tortilla Industry Association está lista para su Convención Anual 2024 y Feria La tortilla se ha convertido en un Comercial que se llevará a cabo del 8 al 10 de mayo en el alimento internacional en todas Horseshoe Casino Resort de Las Vegas, Nevada. partes y no sólo en Estados Unidos, E Este evento es una oportunidad única sino en Europa y Asia y África para que los fabricantes de tortillas, proveedores de la industria y sino en Europa y Asia y África”, dijo Jim Kabbani, director distribuidores establezcan general de la Tortilla Industry Association (TIA) a Abasto contactos, conozcan las durante una entrevista. últimas tendencias y La Convención está diseñada para todos los participantes en muestren sus productos y la industria de la tortilla independientemente de la escala de servicios. Asistirán personas su operación, dijo Kabbani, quien dirige TIA desde hace poco y empresas de Estados más de una década. Unidos, México, Canadá, La TIA se fundó en 1990 para servir a la industria de la Alemania, Países Bajos, tortilla. Es una organización sin ánimo de lucro con sede en Inglaterra, Italia y Francia, Arlington, Virginia, cuyo objetivo es ayudar a los fabricantes, entre otros países. proveedores y distribuidores de la industria de la tortilla. “La llamamos ‘Un Mundo de JIM KABBANI Tortillas’ porque la tortilla se DIRECTOR GENERAL DE LA TORTILLA ha convertido en un alimento internacional en todas partes on s as l l orti INDUSTRY ASSOCIATION (TIA) t Las y no sólo en Estados Unidos, n e s e ar l popu más a ahor s s que lo s Unido Estado nts, ¿Quiénes van? issa o r c s o l ls, age b an de s mu昀케ns, el p lo o 70 empresas tr er o ualqui pita o c . o c tni an é tipo de p Y D CHEMISTR expositoras FUENTE: FOO 550 asistentes 18 países 44 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 20O 20224 - 4 - AABABASSTTOO..CCOMOM
Temas principales La Convención Anual 2024 y Feria Comercial de la TIA girará en torno a las novedades de la industria de la tortilla. Kabbani dijo que el objetivo es proporcionar a los asistentes lo último sobre: • Cambios constantes en la normativa. • Información actualizada del mercado (estadísticas y ventas). • El interés que gira alrededor de los productos sin gluten y de etiquetado limpio. DATO: En el año 2019 se consumieron 21 mil Próximos eventos de TIA millones de tortillas, TIA Europa – 2 y 3 de octubre 2024 aproximadamente, Empezó en 2017 en Barcelona, España, con 50 en Estados Unidos sin asistentes. Ámsterdam, Belgrado y Múnich son otras ciudades donde han replicado el evento. incluir totopos o chips. Para este año el plan es visitar un par de fábricas y Fuente: TIA recorrer su área de tortillería. TIA Tech - 29 y 30 de octubre en Los Angeles, CA Esta Conferencia Técnica de dos días gira alrededor de sesiones educativas. Hay pequeñas exhibiciones durante el cóctel de recepción en el primer día. El segundo día prevé visitar a fábricas de tortillas o de ingredientes de proveedores. Clases prácticas TIA “Hands On” Julio 9, 10 y 11 en Forth Worth, Texas. Tres días de clases pequeñas, de 40 a 50 personas, en las cuales los estudiantes mezclan su propia masa. Hay una máquina para ver cómo salen las tortillas de maíz o harina. La dinámica es entender la ciencia detrás de qué pasa si agregamos o no un poco más de cierto ingrediente. AABABASSTTOO..CCOMOM MMAAYYOO//JJUNUNIIOO 2 2002244 55
Suplemento Especial La tortilla va con todo Cada vez más comidas llevan tortilla: sopas, ensaladas, tacos, burritos o wraps y hacen que su sabor sea único. El mercado de la tortilla alcanzará un valor de 45,163.7 millones de dólares en 2024 y subirá a 75,309.4 millones de dólares en 2034, según estimaciones mostradas en Tortilla Market, un reporte de Future Marketing Insights Inc. Tipos, estilos, formas y estado del producto: 4 tipos 5 estilos 8 formas 4 estados de • Tortilla • Maíz • Redonda la tortilla • Chips • Harina • En forma de • Estable en • Tortilla en • Harina con U estante forma de taco especies y • Triangular • Vida útil duro hierbas prolongada en • Tostada • Harina con • Bowl estante puré de pasas • Ovalada • Refrigerada • Otros • Rectangular • Congelada • Tiras y otras En frío División del mercado Participación en dólares de los principales Participación en las ventas en dólares de vendedores de tortillas refrigeradas en Estados los principales vendedores de tortillas du- Unidos ras/blandas/taco kits en Estados Unidos FUENTE: STATISTA, 2022 NOTA: VENTAS EN MILLONES DE DÓLARES ESTADOUNIDENSES 39% 41% FUENTE: STATISTA, 2022 13% 12% 9% 15% 6% 8% 7% 5% Mission Gruma General Ole Mexican Private Circle Siete Family Azteca Foods La Abuela Private Foods Inc. Corporation Mills Inc Foods Inc Label Foods Foods Baja Trading Mexican Label LLC Inc Foods 66 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 20O 20224 - 4 - AABABASSTTOO..CCOMOM
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Suplemento Especial Con sabor del norte de M砀ico: tortillas de harina Por Abasto n México hay diferentes tipos de tortilla, pero los principales son dos: maíz o harina. La zona norte se caracteriza porque la tortilla de harina es la protagonista para acompañar los platillos. Su sabor y aroma es inigualable. EPara hacerlas se requiere una receta y cinco ingredientes, más tener palo para amasar la masa, una super昀椀cie limpia y plana, un recipiente hondo, otro con tapa y uno pequeño, más un comal o sartén plano. Esta receta es originaria de Monterrey, Nuevo León, México. Ingredientes • 1 kilo de harina de trigo • 250 gramos de manteca vegetal (a temperatura ambiente) • 1 puñito de sal • 2 tazas de agua caliente Procedimiento • Separar un poco de harina en un recipiente pequeño para enharinar los testalitos (bolitas de harina que después hay que aplanar). • Poner la harina en un recipiente hondo y agregar la manteca a temperatura ambiente para que esté suave y se pueda desbaratar Cocción con los dedos. Ambos ingredientes se tienen • Poner el testalito, por ambos lados, en el que incorporar lo más posible. Agregar la sal recipiente pequeño que tiene un poco de harina e integrar de forma uniforme con la mezcla de para enharinar la bolita de masa. harina y manteca. • En una super昀椀cie lisa y plana, espolvorear • Añadir poco a poco el agua caliente, a la un poco de harina y poner encima el testalito. temperatura más alta que resistan las manos. Aplanar con el palo de madera por un lado y Primero una taza y después la otra. El resultado luego por el otro, cuidando que la tortilla quede deberá ser una masa suave pero no chiclosa. Es redonda. Un consejo es solo darle tres vueltas. normal que al principio la masa se sienta chiclosa, Cuidar que no quede muy delgada para que para la cual es necesario seguir incorporando durante la cocción la tortilla de harina sea suave. los ingredientes hasta que esté suave. • Poner el comal o sartén plano a temperatura • Ahora es momento de hacer los testalitos, media-alta y esperar a que esté caliente. Al que son las bolitas, todos de un mismo tamaño. colocar la tortilla del primer lado hay que • Colocar los testalitos en un recipiente y esperar a que el otro lado (el crudo) se llene de taparlos para que no les dé el aire. Guardar en burbujas. Voltear y esperar a que se cueza del el refrigerador o dejar a temperatura ambiente, otro lado. Solo voltear una vez. si es que no hace calor. Dejar reposar por 30 minutos. ¡Provecho! 88 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 20O 20224 - 4 - AABABASSTTOO..CCOMOM
Suplemento Especial Retos para aumentar oferta de tortillas enriquecidas con ácido fólico Por Abasto ejorar la disponibilidad de alimentos enriquecidos con ácido fólico es crucial para prevenir los defectos del hablaron de los tubo neural, especialmente entre los bebés retos a los que se nacidos de mujeres hispanas. El secretario enfrentan, sobre Mdel Departamento de Salud y Servicios todo a la hora de Humanos (HHS por sus siglas en inglés) de EEUU, Xavier educar al público sobre los Becerra, organizó recientemente una mesa redonda con bene昀椀cios para la salud de estos representantes de los principales fabricantes y distribuidores productos. de harina de masa de maíz para debatir estrategias que El secretario Becerra destacó la importancia de enriquecer permitan mejorar la disponibilidad comercial de productos con ácido fólico la harina de masa de maíz para hacer frente a alimenticios enriquecidos con ácido fólico. importantes necesidades sanitarias. Expresó su compromiso de apoyar la educación de consumidores y proveedores sobre UN TEMA DE SALUD este tema. Desde 2016, la Administración Drogas y Alimentos (FDA) El HHS ha emprendido varias iniciativas para mejorar las ha permitido la adición voluntaria de ácido fólico a la harina condiciones de salud de la comunidad hispana. de masa de maíz. Entre ellas se incluyen la reducción del costo de los Sin embargo, un análisis reciente de los Centros para el medicamentos recetados, la prestación de servicios en Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) reveló que español para las líneas vitales de crisis, el lanzamiento de no ha habido una mejora signi昀椀cativa en los niveles de un sitio web en español para FindSupport.gov y la garantía folato en la sangre entre las mujeres de la disponibilidad inmediata de las vacunas COVID-19 y hispanas en edad reproductiva. los kits de pruebas. Esto es preocupante, ya que este grupo tiene actualmente el mayor LA COMIDA COMO MEDICINA riesgo de tener un bebé afectado Además, el HHS ha desarrollado la iniciativa Food is por un defecto del tubo neural, Medicine, cuyo objetivo es proporcionar un acceso coherente aseguró el HHS. a los recursos dietéticos y nutricionales para las comunidades Durante la mesa redonda, de todo el país. representantes de Bunge, la Asociación El HHS aseguró tener un sólido historial de colaboración de la Industria Alimentaria con líderes de la comunidad latina para abordar los problemas (FMI), Kroger, la Asociación de salud y eliminar las disparidades en el campo de la salud. de Restaurantes Latinos, Un ejemplo de estos esfuerzos de colaboración es la mesa Ole Mexican Foods, redonda celebrada con representantes de los principales la Asociación de la fabricantes y distribuidores de harina de masa de maíz. Industria de la Tortilla El HHS dijo que trabajando juntos pueden lograr un y Walmart compartieron impacto signi昀椀cativo en el aumento de la disponibilidad información actualizada y accesibilidad de los productos de harina de masa de maíz sobre sus enriquecida con ácido fólico. esfuerzos. El objetivo 昀椀nal es mejorar las condiciones de salud de las Los líderes de la mujeres hispanas y sus bebés. industria también 1010 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 20O 20224 - 4 - AABABASSTTOO..CCOMOM
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Suplemento Especial ALGO MÁS QUE COMIDA Por Gustavo Calabro EL PAN PLANO ANCESTRAL pan plano fino hecho de maíz nixtamalizado molido, surgió como un RAÍCES ETIMOLÓGICAS alimento básico en la La historia de la tortilla comienza no solo en las cocinas de dieta. Se consumía de las antiguas civilizaciones, sino también dentro del léxico del diversas formas: sola, idioma español. Derivado de la palabra “torta”, que signi昀椀ca como base para carnes “pastel”, con el su昀椀jo diminutivo “-illa” que implica “pequeña”, y verduras, o como la palabra “tortilla” se documentó por primera vez a mediados utensilio comestible para del siglo 17. Esta etimología re昀氀eja los humildes orígenes de recoger frijoles y salsas. la tortilla como una comida sencilla, un “pastel pequeño” En la sociedad azteca, las hecho de maíz, que se convertiría en un pilar de las dietas tortillas no eran meramente comida, sino un emblema cultural, mesoamericanas. profundamente arraigado en el tejido de la vida cotidiana. Se vendían en mercados bulliciosos, disfrutadas por todos COMIENZOS PREHISTÓRICOS los niveles de la sociedad y desempeñaban un papel clave en Mucho antes de que los españoles pusieran pie en el Nuevo rituales y celebraciones. Mundo, los pueblos de las Montañas Sierra Madre en México El proceso de nixtamalización, un método desarrollado por ya habían perfeccionado el arte de hacer tortillas. Con una estos primeros pueblos implicaba remojar y cocinar el maíz en fecha que se remonta a alrededor del 10,000 a.C., el inicio de la una solución alcalina, generalmente agua de cal. Este proceso tortilla coincide con la domesticación del maíz. Esta era marca mejoraba el valor nutricional del maíz, haciendo que la niacina un punto de in昀氀exión signi昀椀cativo en la civilización humana, que contenía estuviera más disponible para la absorción por el ya que las comunidades pasaron de estilos de vida nómadas cuerpo y mejorando el per昀椀l de aminoácidos de las proteínas a sociedades agrícolas asentadas. El maíz, con su alto valor en el maíz. También le daba a la tortilla su sabor y textura calórico y adaptabilidad a diferentes terrenos, se convirtió distintivos, que se mantienen en gran medida sin cambios en el sustento de estas sociedades, sentando las bases para hasta el día de hoy. el desarrollo de civilizaciones complejas como los aztecas y "un símbolo de sustento e innovación" los mayas. La importancia de la tortilla se extendía más allá de la nutrición; era un símbolo de sustento e innovación, un EVOLUCIÓN testimonio de la ingeniosidad de las personas que primero CULINARIA cultivaron maíz y lo transformaron en un alimento que podría A medida que el cultivo de sostener a grandes poblaciones. maíz se volvió más so昀椀sticado, A medida que profundizamos más en el viaje de la tortilla también lo hicieron las a través del tiempo, somos testigos no solo de la evolución aplicaciones culinarias de este de un artículo alimenticio, sino del despliegue de la historia grano versátil. La tortilla, un humana en sí. Desde las antiguas tierras altas de México hasta 1212 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 20O 20224 - 4 - AABABASSTTOO..CCOMOM
el escenario culinario global, la tortilla encarna la resiliencia, la adaptabilidad y la riqueza cultural de las civilizaciones que la apreciaron. UN VIAJE GLOBAL El encuentro con los españoles. El año 1519 marcó un momento crucial en la historia de la tortilla, y de hecho, del mundo, ya que Hernán Cortés y sus compañeros conquistadores pusieron pie en el Imperio Azteca. Lo que encontraron fue una civilización con una cultura rica, prácticas agrícolas avanzadas y un alimento que era desconocido para el paladar europeo: el tlaxcalli, o tortilla. Los españoles adoptaron el pan plano indígena, introduciendo el término “tortilla” en su léxico culinario y, sin saberlo, preparando el escenario para su viaje global. INTRODUCCIÓN DEL TRIGO Los españoles no solo trajeron espadas y conquista; también trajeron trigo, un grano anteriormente desconocido en el Nuevo Mundo. La introducción del trigo llevó a la creación de tortillas de harina, añadiendo una nueva dimensión al ya diverso mundo de la cocina mesoamericana. Las tortillas de harina ofrecían una textura y per昀椀l de sabor diferentes, y su capacidad de ser almacenadas por períodos más largos las hacían una alternativa atractiva a sus contrapartes de maíz, especialmente en regiones donde el trigo estaba más disponible que el maíz. AABABASSTTOO..CCOMOM MMAAYYOO//JJUNUNIIOO 2 2002244 1313
Suplemento Especial ADOPCIÓN MUNDIAL Desde los puertos de México hasta las costas de Europa y más allá, las tortillas comenzaron su viaje global a bordo de galeones españoles. A medida que viajaban, evolucionaban, adaptándose a los gustos e ingredientes de nuevas tierras. En Europa, la tortilla inicialmente fue una novedad, un curioso artefacto del Nuevo Mundo. Sin embargo, pronto encontró su lugar en las cocinas locales, transformándose en versiones que se adaptaban al paladar europeo y a los ingredientes disponibles. La verdadera prueba de la adaptabilidad de la tortilla llegó cuando se extendió aún más, alcanzando cada rincón del globo. En cada nueva localidad, se transformó, incorporando sabores e ingredientes locales, demostrando ser una creación culinaria verdaderamente versátil. El viaje de la tortilla desde un alimento básico del Imperio Azteca hasta un fenómeno culinario global subraya no solo su adaptabilidad, sino también la interconexión de las culturas mundiales. REVOLUCIÓN INDUSTRIAL DE LA TORTILLA A mediados del siglo 20 se anunció una nueva era para la tortilla, marcada por la mecanización y la producción masiva. La creciente popularidad de la cocina mexicana en los Estados Unidos, junto con las demandas de un mercado en constante expansión, hizo necesario un cambio de las tortillas prensadas a mano a aquellas producidas por máquinas. AVANCE TECNOLÓGICO MÁS QUE COMIDA Este período vio la invención de máquinas para hacer La importancia de la tortilla se extiende mucho más allá de tortillas, capaces de producir miles de tortillas por hora. Estas su valor nutricional. Encarna el espíritu de la cocina mexicana, máquinas revolucionaron la industria de la tortilla, haciendo conocida por sus sabores ricos, ingredientes diversos y profundas posible satisfacer la alta demanda en restaurantes y tiendas raíces culturales. de comestibles en los Estados Unidos y en el resto del mundo. Ya sea servida junto a un guiso sustancioso, envuelta alrededor La automatización de la producción de tortillas marcó una de carnes suculentas, o simplemente disfrutada con un toque desviación significativa de los métodos tradicionales que de salsa, la tortilla sigue siendo una parte fundamental de la se habían transmitido a través de generaciones, re昀氀ejando tradición culinaria mexicana. tendencias más amplias en la producción y consumo de alimentos. CELEBRACIONES CONTEMPORÁNEAS IMPACTO EN LA PRODUCCIÓN Hoy, la tortilla sigue siendo celebrada en sus muchas formas, Aunque el paso a la producción industrial hizo que las tortillas desde la tortilla de maíz tradicional, redolente con el sabor del fueran más accesibles, también provocó debates sobre la pérdida maíz nixtamalizado, hasta la tortilla de harina suave y 昀氀exible. de prácticas alimentarias tradicionales y las implicaciones para Es un testimonio de la versatilidad de la tortilla que se pueda la identidad cultural. La e昀椀ciencia de las máquinas no podía encontrar en el corazón de tantos platos, desde tacos y burritos replicar las texturas y sabores únicos de las tortillas hechas a hasta enchiladas y más allá. mano, lo que llevó a algunos a lamentar la presencia menguante El viaje de la tortilla desde los antiguos campos de Mesoamérica de métodos tradicionales en el mundo moderno. hasta el escenario global es un relato notable de resistencia, Sin embargo, la industrialización de la tortilla también abrió adaptación e intercambio cultural. nuevas posibilidades, permitiendo que este antiguo alimento Sirve como un recordatorio del poder de la comida para unir a alcanzara una audiencia global y se convirtiera en un elemento las personas, trascendiendo fronteras y conectando culturas. A básico en hogares de todo el mundo. Demostró el atractivo medida que saboreamos cada bocado de esta creación antigua, duradero y la adaptabilidad de la tortilla, capaz de evolucionar participamos en una tradición que ha nutrido generaciones, con los tiempos mientras permanece arraigada en su rica conectándonos con el pasado y entre nosotros. herencia cultural. Esta narrativa ofrece una visión de la rica historia y el viaje global de la tortilla, un humilde pan plano que se ha convertido TORTILLA: UN EMBLEMA CULTURAL en un símbolo de identidad cultural e innovación culinaria. En México y en muchos países de América Latina, la tortilla es A través de su historia, se nos recuerda el poder duradero de más que comida; es un emblema cultural, un símbolo de herencia la comida para dar forma a las sociedades, conectar culturas y y hogar. Sus ingredientes simples y el proceso de su creación enriquecer nuestras vidas. cuentan una historia de resiliencia, comunidad e innovación. 1414 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 20O 20224 - 4 - AABABASSTTOO..CCOMOM
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EN LAS NOTICIAS ALDI abrirá Grocery Outlet: 800 tiendas 60 nuevas tiendas en 2024 más antes de Por Hernando Ramírez-Santos ras el aunicio de El margen bruto se finalizar 2028 Grocery Outlet mantuvo estable en el 30.2%. sobre la adquisición La empresa abrió 13 Por Abasto de United Grocery nuevas tiendas, terminando Outlet y sus 40 el trimestre con 468 tiendas Ttiendas que operan en nueve estados. a cadena de “Con este compromiso en el sureste de EEUU, la Los ingresos netos supermercados de de añadir 800 tiendas en empresa dijo que durante disminuyeron un 11.2% descuento ALDI los próximos cinco años, 2024 planea abrir un total de hasta $14.1 millones, o $0.14 planea añadir estaremos donde nuestros 60 supermercados. por acción diluida. 800 tiendas en compradores nos necesiten La empresa de tiendas El EBITDA ajustado Ltodo el país para a la vez que impactamos de descuento reveló sus disminuyó un 6.3% hasta 昀椀nales de 2028 a través de positivamente en las planes de crecimiento $50.9 millones, o un 5.1% de nuevos establecimientos y comunidades a las que durante la presentación de las ventas netas. transformaciones de los ya servimos”, dijo Jason Hart, sus resultados 昀椀nancieros El bene昀椀cio neto ajustado existentes. CEO de ALDI. del cuarto trimestre y del disminuyó un 19.6% hasta Además, ALDI informó La cadena de tiendas ejercicio 昀椀scal 2023. los $18.2 millones, o $0.18 que completó la adquisición de descuento informó que por acción diluida ajustada. de Southeastern Grocers invertirá más de $9,000 Aspectos “De cara al futuro, y sus cadenas de tiendas millones en los próximos destacados del estamos entusiasmados Winn-Dixie y Harveys cinco años para ampliar su cuarto trimestre con la adquisición de Supermarket, lo que presencia en todo el país. 昀椀scal 2023 de United Grocery Outlet reforzará su presencia en ALDI planea crecer en el Grocery Outlet: y la plataforma que nos la región del sureste en los Noreste y el Medio Oeste Las ventas netas proporcionará para apoyar próximos años. añadiendo alrededor de 330 aumentaron un 6.3% hasta el futuro crecimiento de A partir de mediados tiendas para 2028. los $989.8 millones. tiendas en el sureste”, de verano se iniciará el Así mismo, se extenderá Las ventas en tiendas dijo RJ Sheedy, CEO de proceso de conversión de en el Oeste añadiendo comparables aumentaron Grocery Outlet. tiendas por fases. más tiendas en el Sur un 2.7%, impulsadas por un Esta adquisición Se espera que alrededor de California y Phoenix incremento del 7.5% en el permitirá ampliar el alcance de 50 supermercados y entrando en nuevas número de transacciones, de las tiendas de Grocery comiencen la conversión en ciudades como Las Vegas. parcialmente compensado Outlet en los estados de la segunda mitad de 2024, Hart reconoció a los por un descenso del 4.5% Tennessee, Carolina del y que la mayoría reabrirán clientes como impulsores en el tamaño medio de las Norte, Georgia, Alabama, como ALDI en 2025. de su crecimiento transacciones. Kentucky y Virginia. 2020 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
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EN LAS NOTICIAS ONON TT NNGG HIHI SS AA DODO DE DE W W AA TT SS LL E E NN E E EE es r ado aj ab e a tr oteg a ley pr ev u N s cado permer u de s ez-Santos ernando Ramír or H P l gobernador del estado de Washington, Jay Inslee, LOS NUEVOS promulgó la Ley 6007 del Senado, destinada a proteger a los trabajadores de supermercados y a las comunidades de REQUERIMIENTOS los impactos negativos de las megafusiones corporativas La nueva ley exige la notificación pública de la nueva en la industria de comestibles. propiedad. EEn un comunicado de prensa, el sindicato UFCW Un periodo de protección del empleo o de recontratación para 3000 informó que el gobernador Inslee 昀椀rmó la nueva ley el los empleados actuales que reúnan los requisitos. 15 de marzo. La protección de las condiciones laborales actuales y de los La nueva norma establece unas directrices básicas para las convenios colectivos. grandes tiendas de comestibles cuando cambian de manos, El compromiso obligatorio con el gobierno local si una fusión como en una adquisición o fusión, para garantizar que las vidas provocara el cierre de una tienda en un desierto alimentario de los trabajadores de supermercados esenciales y el acceso de existente. sus comunidades a los alimentos y a las necesidades domésticas no se vean sumidas en el caos. “Esta legislación ayudará a los trabajadores a conservar Redactada en respuesta a la noticia de que los gigantes de sus empleos y su antigüedad cuando sus tiendas cambian los supermercados Kroger (propietario de Fred Meyer y QFC) y de propietario” Albertsons/Safeway planean fusionarse en una megaempresa, la ESSB 6007 encontró un enorme apoyo entre los trabajadores Esa declaración fue dada por Britt Leggett, miembro del de supermercados locales de Washington y los aliados de la UFCW 3000 y trabajadora en la sección de carnes frías en el comunidad, que abogaron durante toda la sesión legislativa Fred Meyer del barrio de Ballard de Seattle. por su aprobación. Cientos de trabajadores de supermercados de la UFCW “Como expliqué a los legisladores, ya hemos aprendido 3000 de todo el estado de Washington enviaron mensajes a por las malas a través de pasadas fusiones de cadenas de los legisladores animando a la aprobación de la Ley 6007, y supermercados sobre el trastorno que causa a los trabajadores algunos viajaron a Olympia para reunirse con los legisladores y a los compradores cuando estas cadenas se fusionan y cierran en persona. o venden tiendas de comestibles de barrio”, dijo Yasmin Ashur, “Es un gran sacri昀椀cio para los trabajadores cotidianos sacar miembro del UFCW 3000 y cajera en el Albertsons de Port tiempo de sus ajetreadas vidas para intentar comprometerse Orchard que testi昀椀có en apoyo del proyecto de ley y estuvo con el proceso político local”, dijo Joe Mizrahi, secretario presente para ver al gobernador 昀椀rmarlo. tesorero de la UFCW 3000. “Pero estar en un sindicato signi昀椀ca que podemos compartir la carga, trabajar juntos y lograr un cambio real que repercuta en industrias enteras”. 2222 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
EN LAS NOTICIAS Breves :Tiendas de conveniencia Wawa expande sus Sheetz tiene nuevos tiendas a Alabama vicepresidentes Wawa abrirá su primera tienda en Sheetz promovió a tres ejecutivos a nuevos cargos. Alabama, en el 18968 Greeno Road, Fairhope, Emily Sheetz es la nueva vicepresidenta ejecutiva de el jueves 25 de abril. estrategia y TI. Será responsable de proporcionar lide- En verano abrirán más establecimientos, Emily Sheetz razgo y dirección a 250 empleados de los equipos de en el 7095 de Cottage Hill Road, Mobile, AL y estrategia, TI e innovación. en el 21022 de Hwy 59 Robertsdale, AL. Ryan Sheetz fungirá como vicepresidente ejecutivo En total, Wawa prevé abrir entre 7 y 10 de marketing y cadena de suministro. Supervisará los tiendas en los mercados de Baldwin County resultados totales de marketing de la empresa, así como y Mobile en los próximos 3 o 4 años. el rendimiento de Sheetz Distribution Services y Sheetz Wawa es una marca de tienda de Brothers Kitchen. conveniencia que, con presencia en Ryan Sheetz Trevor Walter ahora tiene el cargo de vicepresidente Pensilvania, Nueva Jersey, Delaware, ejecutivo de gestión de suministros de petróleo, en el cual Maryland, Virginia, Florida y Washington, impulsará el ofrecer una atención total al cliente. D.C., suma casi mil establecimientos. Sheetz tiene más de 710 establecimientos en Pensilvania, Carolina del Norte, Virginia, Ohio y Maryland. Recientemente anunció su expansión más regiones de Ohio y al estado de Michigan. Trevor Walter Yesway gana presencia Circle K estrena en Oklahoma miembro en su Yesway, uno de los operadores de tiendas de conveniencia de más rápido crecimiento Consejo Directivo en Estados Unidos, está ampliando significativamente su presencia en Alimentation Couche-Tard Inc., líder Oklahoma. Para 昀椀nales de 2024, la empresa mundial en conveniencia y movilidad con prevé tener 15 tiendas en el estado. Stephen J. Harper más de 16,700 tiendas en 29 países con las Fundada en 2015, Yesway es una plataforma marcas Couche-Tard y Circle K., nombró a Stephen J. Harper, ex multimarca con sede en Fort Worth, Texas. primer ministro canadiense, miembro de su Consejo Directivo. Opera 435 tiendas en Texas, Nuevo México, Harper es director general de Harper & Associates Dakota del Sur, Iowa, Kansas, Misuri, Consulting, forma parte del Consejo de Administración de Wyoming, Oklahoma y Nebraska. Yesway Colliers International Group Inc. con base en Canadá y preside la opera su cartera principalmente bajo dos International Democracy Union y Friends of Israel Initiative. marcas: Yesway y Allsup’s. 2424 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
ENFOQUE TECNOLÓGICO CCóómmoo lala IIAA trtraannssffoorrmama llaa 昀椀昀椀jajacicióónn de precios en las tiendas Por Abasto a continua volatilidad económica y la in昀氀ación están del 10% de sus productos de cualquier categoría, en cualquier ampli昀椀cando la presión sobre los minoristas para que periodo de venta. optimicen los precios y maximicen la 昀椀delidad de los “El consumidor es hoy más sensible a los precios de lo clientes. Un informe reciente de Coresight Research que lo ha sido en años, lo que hace que sea fundamental que expone las ventajas cuanti昀椀cables que supone para los los minoristas dispongan de la información adecuada en el Lminoristas la utilización de la inteligencia arti昀椀cial (IA) momento oportuno para poder ajustar los precios en tiempo para las decisiones de 昀椀jación de precios y cómo esta tecnología real”, a昀椀rmó Deborah Weinswig, directora general de Coresight puede ser bene昀椀ciosa para la 昀椀jación de precios en general. Research. Históricamente, las decisiones de ajuste de precios incrementales han sido tomadas por grandes equipos que OBLIGADOS A INVERTIR utilizaban hojas de cálculo, conjuntos de datos y fórmulas. “Lo que hemos aprendido de esta encuesta es que, si bien los Pero cada vez más minoristas se están dando cuenta de que la minoristas están utilizando herramientas de 昀椀jación de precios 昀椀jación de precios con IA puede signi昀椀car la diferencia entre con IA, la mayoría aún tiene un largo camino por recorrer millones en bene昀椀cios o millones en pérdidas. para integrar otras tecnologías y sistemas empresariales para El estudio “El futuro de la 昀椀jación de precios: Cómo la IA maximizar sus bene昀椀cios”, agregó Weinswig. está transformando la plani昀椀cación de precios en el comercio El informe hizo hincapié en que, a medida que se intensi昀椀que minorista” explora el nivel actual de uso de la IA en las la competencia entre los minoristas debido al aumento de los estrategias de 昀椀jación de precios, así como los obstáculos que costos de captación de clientes, tendrán que diferenciarse los minoristas deben superar para maximizar el rendimiento mediante la inversión continua en infraestructura tecnológica de las inversiones en tecnología. (incluida la IA). Según la encuesta, el 92% de los encuestados utiliza El estudio de Coresight Research reveló que el 97% de los actualmente la fijación de precios mediante IA, pero la encuestados que utilizan actualmente una solución de 昀椀jación integración de los datos en toda la empresa para obtener los de precios basada en la IA tienen previsto aumentar las resultados más precisos sigue siendo un reto. inversiones en este ámbito en los próximos 12 meses. El análisis de Coresight Research descubrió que, utilizando Este hallazgo revela que los minoristas aún no han alcanzado soluciones de 昀椀jación de precios basadas en la IA, los minoristas los niveles óptimos de uso de la IA y tienen la 昀椀rme intención de diferentes sectores verticales pueden aumentar los ingresos de actualizar sus soluciones de 昀椀jación de precios basadas en anuales un 10%, en promedio y mejorar los márgenes hasta la IA en un futuro próximo. un 5%. Pero los minoristas necesitan integrar mejor la 昀椀jación Las continuas inversiones también actuarán como de precios mediante IA con otros sistemas para maximizar su catalizador para que los minoristas asciendan en la curva de potencial. madurez de la 昀椀jación de precios en los próximos años. “Los recientes avances en el aprendizaje automático han Los minoristas que no pueden puesto una so昀椀sticada tecnología de 昀椀jación de precios al ejecutar correctamente al menos el alcance de minoristas de todos los tamaños, permitiéndoles 52%10% de sus campañas promocionales aplicar estrategias de 昀椀jación de precios complejas que ofrecen precios óptimos de forma rápida y e昀椀caz”, a昀椀rmó Alex Galkin, Otra encuesta reciente de Coresight Research reveló que fundador y director general de Competera. más de la mitad de los minoristas están 昀椀jando mal los precios 2626 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
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ENFOQUE ECONÓMICO Impacto de la IA y la tecnología en el comportamiento de compra de los hispanos en EEUU Por Eduardo Pérez, Market5201 l mercado hispano en Estados detallada sobre ellos. Unidos es un gigante en constante Además, la tecnología de voz está ganando crecimiento, con un poder adquisitivo popularidad entre los consumidores hispanos, que supera los $1.5 billones. Este grupo especialmente entre las generaciones más jóvenes. poblacional, cada vez más conectado Por lo tanto, las cadenas de autoservicios que Ey conocedor de la tecnología, está integran esta tecnología en sus plataformas de transformando la forma en que compra con compra en línea pueden ofrecer una experiencia la ayuda de la inteligencia arti昀椀cial (IA). de compra más 昀氀uida y cómoda a este segmento Con esto en mente, es fundamental que de la población. las cadenas de autoservicios comprendan Otro aspecto importante es que la IA permite a y se adapten a la transformación en el las cadenas de autoservicios ofrecer experiencias proceso de compra de los hispanos. de compra personalizadas a los consumidores hispanos. MÁS HERRAMIENTAS, A través de análisis de datos, las empresas MÁS CERCA, EN pueden identificar las preferencias de cada TODO MOMENTO cliente y ofrecerle recomendaciones de productos PARA COMPRADORES relevantes. Así mismo, permite personalizar el Y CADENAS contenido y segmentaciones de público para Los consumidores hispanos a昀椀nar los mensajes de redes sociales. utilizan cada vez más sus dispositivos móviles para ALGO QUE YA ESTÁ AQUÍ buscar información sobre La tecnología y la IA están transformando el productos y comparar comportamiento de compra de los hispanos en precios. Estados Unidos. En este sentido, la Si las cadenas de autoservicios no se adaptan IA facilita este proceso, a estas nuevas tendencias corren el riesgo de permitiendo a los clientes perder participación en este mercado en constante encontrar rápidamente crecimiento. Invertir en IA y personalizar la los productos que buscan experiencia de compra para los consumidores y obtener información hispanos será clave para el éxito en este mercado dinámico. NO OL V IDEMO S • Im p lem en tar sistemas de análisis de da tos para co m pr en der m ejo r las pr ef er en cias de l os co nsumi do r es, l os sistemas deben ser dinámi cos, co n ca paci dad de p r oyecci ó n y de t ec ci ó n de camb i os de t en den cias. • In tegrar a tra vés de IA r eco m en daci o n es de pr od uctos perso nalizadas, que se va yan alim en tan do po r co nsum o en ti em po r eal y co n base en segm en taci ó n del co m prado r . • In tegrar la tecn o l ogía de b úsqueda po r voz en las pla taf o rmas de co m pra o nlin e . • Acer carse a h errami en tas de IA para la p r edi cci ó n de co m po rtami en to del co nsumi do r . . 2828 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
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NUENUESSTTRRAA PPOORRTATADDAA Chamoy Mega Delicioso Y SALUDABLE EL ALIADO PARA EL VERANO Y REGRESO A CLASES Por Hernando Ramírez-Santos n el verano, con los niños disfrutando de las vacaciones 90, cuando la empresa regiomontana Mega Alimentos decidió escolares, la salsa Chamoy Mega es el aliado perfecto incursionar en la categoría de con昀椀tería. Tras algunos intentos, para las amas de casa hispanas que buscan crear comidas se decidió explorar con una salsa de chamoy y así nació la nutritivas y entretenidas para sus hijos. Por su versa- fórmula de Chamoy Mega que ha conquistado el paladar de tilidad, Chamoy Mega es una excelente adición para los mexicanos y traspasó fronteras en Estados Unidos. Ecualquier tienda que desee ofrecer a sus clientes un Su planta de producción se encuentra en Santa Catarina, producto irresistible y de alta calidad durante esta temporada en la zona metropolitana de Monterrey, Nuevo León. Aquí se de alto consumo. elaboran más de 100 productos distintos de las seis categorías Una de las características más destacadas de la salsa con las que actualmente cuenta el catálogo de la empresa. Chamoy Mega es su increíble combinación de sabores: dulce, La línea de productos de Chamoy Mega se elabora con ácido, salado y picante. Esta mezcla única proporciona una chiles naturales y materias primas seleccionadas, utilizando experiencia deliciosa para los consumidores y los conquista maquinaria de alta tecnología y cumpliendo con los más altos desde el primer bocado. estándares de calidad, contando así con Con más de 30 años en el mercado, Chamoy Mega ha logrado certi昀椀caciones como SQF, HACCAP, FSVP, posicionarse como líder en la categoría tanto en México como FSAP, entre otras. en Estados Unidos. Su historia se remonta a la década de los Además de su sabor excepcional, la 3030 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
marca se presenta de una manera divertida y atractiva, un toque especial de sabor. También se puede licuar convirtiéndola en un éxito entre los consumidores. Su con fruta y congelar para hacer deliciosas paletas distribución sólida y presencia en los anaqueles de las refrescantes y saludables. Incluso ha surgido una tiendas la han catapultado como la opción favorita de tendencia en las redes sociales llamada "Chamoy los compradores. Pickle challenge", donde los consumidores e in昀氀uencers Pero eso no es todo, durante toda la temporada utilizan Chamoy Mega en recetas creativas y desafían de vacaciones del verano y el regreso a clases, a otros a seguir el reto. Chamoy Mega adquiere una relevancia especial Recientemente, Chamoy Mega lanzó al en el menú de los hogares hispanos. Las amas mercado su nuevo sabor "Chamoy Picosito". de casa siempre preocupadas por alimentar Esta versión conserva la calidad y autenticidad sanamente a su familia sin renunciar al gusto de la versión original, pero con un toque de de los niños encuentran en Chamoy Mega la mayor picor. Es perfecto solución perfecta, ya que su sabor único y para escarchar bebidas divertido hace que los niños consuman más por su espesor, así como fruta y verduras. Además, la receta de Chamoy para resaltar el sabor de Mega no contiene azúcar ni calorías, por lo que frutas y verduras. es una opción saludable. IDEAS CREATIVAS CON CHAMOY MEGA Por ejemplo, se puede escarchar micheladas, cócteles, smoothies y margaritas, lo que le da GRANDES PLANES de crecimiento La empresa Mega Alimentos (en Estados Unidos la 昀椀lial es Mega Foods) ha llevado a cabo una reestructuración en su fuerza de ventas en Estados Unidos, con el objetivo de seguir creciendo en este mercado. Su estrategia incluye el desarrollo de clientes regionales y nacionales, así como la creación de materiales y ejecución en el punto de venta. Con este plan, la compañía espera ponerle más sabor a la vida de los consumidores en Estados Unidos y seguir creciendo en los próximos años. Durante la temporada de verano y el regreso a clases, Chamoy Mega tiene grandes planes para incentivar la compra de la salsa. Realizarán activaciones de marca en eventos y degustaciones, compartirán contenido en redes sociales y promoverán su consumo en los puntos de venta. También trabajarán actividades de mercadeo y demostración con las cadenas comerciales. Además de ofrecer una opción de calidad, los canales de venta estarán satisfaciendo la creciente demanda de un mercado que busca productos emocionantes y diferentes. AABBAASSTOTO..CCOOMM MMAAYYOO/J/JUUNNIIOO 2 2002244 3131
INDUSTRIA ALIMENTOS Conéctese: Marketing de ventas en las redes sociales Por Mary Heslep, SVP, Ten Acre Marketing hacer avanzar su compromiso en las redes sociales. Pero el reto de conseguir visualizaciones sigue siendo as redes la mayor pendiente y la mayoría han pasado a una estructura sociales se han de pago por uso, animando a las marcas a invertir en impulsar, convertido en una poderosa herramienta del marketing patrocinar y anunciarse en la plataforma para conseguir el moderno, llegando al 75% de la población mundial y mayor compromiso. Esto no tiene por qué ser así. Latrayendo a más del 93% de los usuarios de Internet a una gran variedad de canales de medios sociales, en todo el mundo. ESTABLEZCA PRIORIDADES Las oportunidades para que las empresas de alimentación y Dar prioridad a los contenidos de calidad y a la programación bebidas lleguen directamente a los consumidores son in昀椀nitas estratégica es la mejor fórmula para un crecimiento lento y a través de muchos canales. Desde la publicidad dirigida, la constante en las redes sociales. participación de la comunidad y las ventas directas, encontrar Utilizar un enfoque estructurado como un ciclo de el canal que se adapte a su marca y a su público es clave para plani昀椀cación 90-60-30 puede ayudar a crear y programar el éxito de una estrategia de marketing en las redes sociales. contenidos de forma e昀椀caz, sacando a una marca de una La continua expansión de las redes sociales en los últimos 25 posición reaccionaria y permitiendo a nuestro equipo de redes años pone de relieve su signi昀椀cativa in昀氀uencia en el cambiante sociales dedicar más tiempo a desarrollar contenidos creativos comportamiento de compra de los consumidores. para la marca. Con los dispositivos en la mano, las redes sociales han Comience a plani昀椀car los temas con 90 días de antelación; perfeccionado la etiqueta de compra con un solo clic. escriba y revise los contenidos 60 días antes de publicarlos; y obtenga la revisión y aprobación necesarias en el plazo de 30 CÓMO CONQUISTAR A LOS CONSUMIDORES días antes de publicarlos. Con cada plataforma añadiendo nuevas herramientas Alinear su plani昀椀cación con los lanzamientos de productos, especí昀椀cas de compra para las marcas, junto con el comercio las nuevas ofertas de temporada y otras tradiciones, eventos electrónico de comestibles ahora omnipresente, las marcas y 昀椀estas anuales le asegurará no perder oportunidades el pueden aumentar las ventas y el compromiso de los próximo año. consumidores a través de las redes sociales, ¡y deberían hacerlo! Una vez que haya plani昀椀cado su contenido, es hora de El nombre del juego siempre ha sido coincidir con el algoritmo activar su paquete de ventas. Pinterest, Instagram, Facebook del canal, llegando a audiencias objetivo clave con su contenido y TikTok cuentan con herramientas de comercio electrónico e que la plataforma priorizará para ellos, asegurando más vistas integración que permiten a los consumidores una experiencia y compromiso. Con las nuevas herramientas de IA que crea de compra con un solo clic. Tanto si desea vender su producto cada plataforma a diario, existen nuevas oportunidades para directamente a través de sus propios canales, como si trabaja 3232 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
Compras en Social Media 44% 70% 47% con personas influyentes y les vinculada a estos canales. en Pinterest sólo para comprar. permite ofrecer a sus seguidores El 70% de los usuarios de Con 320 millones de usuarios una oferta exclusiva para su TikTok descubren nuevas marcas mensuales, son muchas las producto, debe estar familiarizado y productos en el canal. En la corta personas que acuden a esta única con las herramientas de venta en vida de la plataforma, TikTok plataforma sólo para comprar. las redes sociales. se ha convertido en la mayor Las numerosas y variadas El 44% de los usuarios de herramienta de venta en las redes herramientas de venta directa Instagram utilizan la aplicación sociales, con productos de venta al consumidor a través de las para comprar semanalmente. exclusiva (comercio electrónico) redes sociales han permitido a las Meta Commerce Manager le a través de TikTok Shop. Y si empresas operar únicamente a permitirá gestionar un embudo de usted no está en Pinterest como través de estos canales. ventas de comercio electrónico que marca, debe saber que el 89% Una cosa es tener un plan de se apoya tanto en Facebook como de los pinners estadounidenses marketing en los medios sociales. en Instagram, lo que no sólo es utilizan Pinterest para investigar El siguiente nivel es vender a una sólida herramienta de venta, decisiones de compra. través de los medios sociales, y sino que también le permite ver la El 47% o 150 millones de los canales están al servicio de las actividad de ventas directamente nuevos clientes potenciales están marcas. Conéctese a la red. AABBAASSTOTO..CCOOMM MMAAYYOO/J/JUUNNIIOO 2 2002244 3333
INDUSTRIA ALIMENTOS EEl pl pooddeer dr dee l la pa puubblliicciiddaadd ddeel rl reettaaiil pl paarra la looss tteennddeerrooss hi hissppaanonoss PPoor Rr Roon Mn Maarrgguulliiss los sabores de casa, despertando la curiosidad y conduciendo el trá昀椀co peatonal al escaparate de la tienda. Pero la publicidad del retail no se limita a captar la magínese atención; se trata de crear experiencias memorables que dejen esto: Un vibrante pasillo una impresión duradera. repleto de aromáticas especias, coloridos productos y Imagine entrar en una tienda y ser recibido por pantallas nostálgicos sabores. Este es el corazón del dominio de un interactivas que ofrecen recomendaciones personalizadas Isupermercado hispano, donde cada producto cuenta una basadas en sus preferencias y necesidades dietéticas. Estas historia y cada interacción con el cliente es una oportunidad experiencias inmersivas transforman la compra en una para conectar. Sin embargo, en un mercado abarrotado, aventura, fomentando la 昀椀delidad y aumentando el tamaño destacar requiere algo más que productos de calidad: exige de la cesta por el camino. visibilidad estratégica y un compromiso signi昀椀cativo. Además, proporciona a los comerciantes una información Aquí es donde entra en juego la publicidad del retail, que inestimable sobre el comportamiento de los consumidores y ofrece a los supermercados hispanos una plataforma para elevar las tendencias del mercado. su marca, impulsar las ventas rentables y cultivar relaciones duraderas con su base de clientes cada vez más diversa. IDENTIFIQUE LAS OPORTUNIDADES La publicidad del retail ayuda a crear experiencias que Mediante el análisis de datos y el seguimiento del resuenen con los consumidores a un nivel mucho más profundo. rendimiento, los minoristas pueden medir el impacto de Para los supermercados hispanos, esto signi昀椀ca celebrar la sus esfuerzos de marketing, identi昀椀car oportunidades de herencia cultural, honrar las tradiciones e invitar a los clientes optimización y mantenerse a la vanguardia. a un viaje culinario. Ya sea ajustando la ubicación de los anuncios en función de las horas pico de las compras o adaptando las promociones para LA IMPORTANCIA DE LA PUBLICIDAD que coincidan con las celebraciones culturales, la publicidad Desde las campañas digitales especí昀椀cas que se dirigen del retail permite a los supermercados tomar decisiones directamente a las preferencias de los compradores hasta las informadas que impulsan el crecimiento y la rentabilidad. activaciones en las tiendas que muestran recetas auténticas y Al comprender las preferencias únicas y los matices culturales demostraciones de cocina, la publicidad del retail se convierte de los consumidores hispanos, los minoristas pueden crear en un conducto para la narración de historias y la creación de campañas publicitarias convincentes. comunidades. De esta manera no sólo atienden a las preferencias culturales Piense en una valla digital colocada estratégicamente en el de su público, sino que también se diferencian en un mercado barrio de un supermercado, que muestre apetitosas imágenes saturado, mejorando la a昀椀nidad de marca, aumentando el de platos tradicionales junto con promociones especiales. tamaño de la cesta de la compra e impulsando la repetición Esto no sólo es publicidad, es una invitación a explorar del negocio. . 3434 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
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INDUSTRIA ALIMENTOS ¿¿QQuuiiéén en es es el nl nuueevvo io innvviittaaddo do de he hoonnoor er en ln loos fes fesstteejjooss?? Su servidor, ¡el Mezcal! Por Ramón Portilla on la llegada del buen clima y porque a los hispanos jamás nos falta una excusa para celebrar empezando mayo con el día de las madres, hasta la ola de “Quinceañeras” y próximas graduaciones, hay un “invitado” más que se ha colado ya en la lista básica del súper y que pareciera Cestar tomando un lugar de honor: el mezcal. Sí, ese “primo ahumado” del tequila que ya sea derecho, o en mezcalina (algo así como una margarita, pero de mezcal) lo encontramos ya en so昀椀sticados menús de coctéles de toda la unión americana y con precios exorbitantes que llegan hasta $30 por una onza de Tobalá (uno de los ágaves más populares). Este destilado, con sus raíces Desde el aroma ahumado de las agaves cocidas hasta el sabor profundas en la tradición y fuerte y complejo del mezcal recién destilado, cada momento la artesanía mexicana, está fue una lección de historia y cultura que me hizo pensar cómo reportando ya niveles de crecimiento nuestras tiendas hispanas en Estados Unidos podrían revivir impresionantes. este tipo de experiencias en el punto de venta. De acuerdo a Bloomberg, la categoria Productos como el mezcal, asumiendo que nuestro combinada de tequila y mezcal se ha establecimiento cuenta con las licencias adecuadas, pueden convertido en el segmento de licor de mayor convertirse en diferenciadores de la experiencia de compra que valor en Estados Unidos, alcanzando casi los ofrecemos. No sólo por el impacto en la percepción de surtido $13,300 millones en ventas en 2023. Y sí, ¡el mezcal en nuestros anaqueles, sino porque también podemos utilizarlo lidera este crecimiento! como un producto que trans昀椀era ese sentido particular de orgullo Con un estimado de ventas de $432 millones en 2022, este elixir está convirtiéndose además en un ingrediente gastronómico, desde platillos picantes, arroces y comida de mar, hasta postres como trufas de chocolate y salsas de caramelo; y esto a pesar de que sus precios oscilan entre $40 y $100 por botella, haciéndolo un producto premium en el anaquel. Por todo esto, en mi reciente viaje a México, no pude resistir viajar a Oaxaca, este bellísimo estado del sureste mexicano y expresamente, visitar un palanque, el nombre que reciben los pequeños negocios y comunidades que cultivan, procesan y envasan el mezcal artesanal. Mi visita a “Lalocura” fue más que una experiencia sensorial; fue un viaje al pasado, donde conocí a los artesanos mezcaleros cuya pasión y dedicación dan vida a esta longeva tradición de casi dos siglos. 3636 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
por su lugar de origen. Por ejemplo, educar a nuestros clientes en los tipos de agaves, los procesos de destilación e incluso en el embotellado de origen (el mezcal es producido en nueve estados México), es una forma de hacer que nuestras tiendas se distingan entre otras opciones competitivas. Estos momentos de conexión no solo fortalecen los lazos con la comunidad, sino que también crean una conexión emocional duradera con nuestras tiendas y nuestros productos. Así es que si aún no te has aventurado a probarlo, o si después de leer este artículo te despiertan las ganas de saborear uno, recuerda el dicho: para todo mal, mezcal; para todo bien, también; y si no hay remedio, ¡litro y medio! “La Mezcaloteca” es el destino para experimentar con el mezcal si visitas Oaxaca. Una degustación de 3 mezcales cuesta aproximadamente $30. “Lalocura”, nombre que en realidad es la conjunción de “Lalo” y “Cura” (Lalo es el diminutivo de Eduardo, su fundador; y Cura, en referencia a los “bene昀椀cios” saludables del mezcal), es un tributo al auténtico mezcal artesanal. Isaac y su familia han sido cultivadores y amantes del mezcal. Fue fascinante ver como Isaac “prueba” formas de mejorar la calidad de los agaves y cómo hacerlos crecer sanos. Hay agaves que tardan hasta 20 años en madurar y estar listos para pasar al proceso de destilación. A diferencia del Tequila, cuya denominación de origen es precisamente en Tequila, Jalisco, el Mezcal se origina en 9 estados de México. . AABBAASSTOTO..CCOOMM MMAAYYOO/J/JUUNNIIOO 2 2002244 3737
INDUSTRIA ALIMENTOS Uso de tecnología transforma la experiencia en los restaurantes Por Hernando Ramírez-Santos l informe sobre el panorama ciento busca tecnología que tecnológico de la Asociación Nacional de mejore la experiencia del cliente. Restaurantes muestra la innovación del sector y cómo • El 16 por ciento de los operadores tiene previsto invertir los deseos de los consumidores están impulsando las en la integración de la Inteligencia Artificial (IA) tendencias. (incluido el reconocimiento de voz) en 2024. EEl uso de la tecnología en los restaurantes se está • El 82 por ciento de los adultos de la Generación Z se acelerando, creando nuevos puntos de contacto entre los sienten cómodos haciendo un pedido en un restaurante restaurantes y los consumidores a los que sirven, según el de servicio limitado con una aplicación de teléfono Informe sobre el Panorama Tecnológico de los Restaurantes inteligente. 2024 de la National Restaurant Association. • El 65% de todos los consumidores adultos se sentirían El nuevo informe identi昀椀ca las distintas expectativas que cómodos pagando su cuenta en un restaurante de tienen los consumidores con respecto a la tecnología, en función servicio completo con una tableta informática en de si van a cenar a un restaurante de servicio completo o a pedir la mesa. comida a domicilio, así como las diferencias generacionales en Los operadores de restaurantes se están volviendo creativos las preferencias. a la hora de ampliar su oferta tecnológica prestando mucha Michelle Korsmo, presidenta y CEO de la National Restaurant atención a las preferencias de los consumidores, pero persisten Association, explicó que los operadores de restaurantes las diferencias generacionales. tienen un enorme espíritu emprendedor y están innovando Cuando se les pregunta qué probabilidad tendrían de constantemente. interactuar con una tableta en la mesa, una sólida mayoría “Más de tres de cada cuatro operadores a昀椀rman que la de los adultos de la Generación Z, los millennials y los de la tecnología les proporciona una ventaja competitiva y esta Generación X a昀椀rman que utilizarían estas opciones, pero investigación también ayudará a los operadores a encontrar menos de la mitad de los Baby Boomers dicen que lo harían. la tecnología adecuada para su restaurante y sus clientes. En comparación con las opciones de servicio completo Además de la valiosa investigación sobre las perspectivas de y servicio limitado, el uso de la tecnología en el segmento los operadores de restaurantes, nuestra investigación sobre del reparto ya está incorporado en las expectativas de los el panorama tecnológico en los restaurantes proporciona consumidores. Esperan poder acceder, pedir, personalizar y información sobre las expectativas de los consumidores pagar los pedidos a domicilio a través de sus computadoras que los operadores necesitan para evaluar con con昀椀anza sus o smartphones y, si no pueden, harán el pedido en otro sitio. inversiones en tecnología”, dijo Korsmo. “Los datos muestran claramente que los operadores y propietarios de restaurantes están adoptando rápidamente DATOS CLAVE SOBRE EL la tecnología e integrándola en sus operaciones diarias. PANORAMA TECNOLÓGICO Comprender qué tecnologías les gustaría tener a los clientes DE LOS RESTAURANTES de cada segmento, proporciona a los operadores oportunidades • Espere ver más tecnología en el próximo año: el 55 sustanciales para mejorar la experiencia del cliente”, a昀椀rmó por ciento de los operadores planea inversiones para Hudson Riehle, vicepresidente senior de Investigación y mejorar sus áreas de servicio, mientras que el 60 por Conocimiento de la National Restaurant Association. 3838 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
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INDUSTRIA ALIMENTOS celebró la feria más grande de los últimos 15 años Por Hernando Ramírez-Santos xpo ANTAD celebró el pasado mes de marzo su feria comercial, catalogada como la más importante de los últimos 15 años, con una asistencia superior a los 47,000 visitantes y la presencia de más de 1,200 puestos en el salón de exhibición del Centro de Concenviones de Guadalajara. EDiego Cosío, presidente de la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD), destacó que la Expo ANTAD representa a 94 cadenas comerciales mexicanas con más de 48,000 tiendas. Estas empresas asociadas realizan una inversión directa de más de $2,000, con lo cual fortalecen a la La feria comercial contó con la presencia de 67 países de Latinoamérica, Europa y Asia, que ofrecieron un amplio surtido de productos y servicios. También asistieron empresas nacionales provenientes de 32 estados mexicanos, de los cuales 13 tuvieron sus propios economía de México. pabellones en el piso de negocios. “México tiene una oportunidad única en los próximos cinco a Francisco Cervantes Díaz, presidente del Consejo 10 años de crecer de manera más equitativa y regional, además Coordinador Empresarial (CCE), destacó “la gran relevancia de un bono demográ昀椀co excepcional hasta el 2030. La vecindad de esta plataforma comercial no solo en México, sino a nivel con Estados Unidos y el nearshoring son únicos, la digitalización global como un referente imprescindible de la vida empresarial. agiliza y simpli昀椀ca trámites gubernamentales, la inseguridad Es además un excelente escaparate para consolidar magní昀椀cas continúa siendo un reto y la aceleración digital es un imperativo oportunidades de negocio entre fabricantes, proveedores y para nuestros asociados”, manifestó Cosío. comerciantes de todos los sectores económicos”. (Sigue en la página 42) 4040 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
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INDUSTRIA ALIMENTOS EXPO ANTAD 2024 + 15,000 reuniones de negocios + 15% más del total que en 2023 Durante la 41 edición de Expo ANTAD se realizaron más de 15,000 reuniones de negocios, un 15% más del total de las que se llevaron a cabo en la expo de 2023. Cosío le dijo a Abasto que el reto mayor de ANTAD, y de México como economía, es la evolución digital. “Prácticamente la mayoría de las cadenas ya se están integrando al ecosistema digital con una transformación total de su modelo de negocio. De昀椀nitivamente esa evolución digital nos entusiasma y queremos acompañar a todos nuestros asociados en ese proceso”. 4242 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
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INDUSTRIA ALIMENTOS w o h A S G l N E e 2024 concluy d r o éc n un r o c istencia de as or Violeta Montes de Oca P a National Grocers Association (NGA) y Clarion Events anunciaron el cierre exitoso del NGA Show 2024. Del 10 al 12 de marzo, 3,600 profesionales de la industria minorista de comestibles acudieron al Centro de Convenciones Caesars Forum de Las Vegas para establecer contactos y asistir a foros Lde educación, además de una sala de exposiciones con todas las entradas agotadas en la que participaron cerca de 350 expositores de productos y servicios. La NGA estableció un récord de asistencia y un pabellón de exposiciones con las entradas agotadas, lo que convierte a la feria de este año en la más grande de sus 42 ediciones. El NGA Show 2024 reunió a minoristas independientes, mayo- ristas, directivos del sector de la alimentación, fabricantes de productos alimenticios y de consumo y proveedores de servicios de todo Estados Unidos. “Celebramos la mayor feria de la NGA en la historia de la organi- zación. Contamos con la participación de fantásticos minoristas, incluidas muchas de las cadenas regionales. Así que ha sido una gran feria, con mucha energía y muchos comentarios positivos”, dijo Greg Ferrara, presidente y CEO de la NGA a Abasto. El NGA Show 2024 fue un evento de tres días que ofreció más de 50 sesiones educativas y talleres impartidos por más de 100 expertos. Los temas incluyeron cuestiones laborales, los alimentos como medicina, retención de empleados, tendencias de delica- tessen, marca privada, IA en marketing, marketing omnicanal, 4444 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
+ 3,600 350 50 Personas acudieron Expositores de Sesiones al NGA Show 2024 productos y educativas y servicios talleres impartidos con amplias oportunidades educativas. El discurso inaugural corrió a cargo de la célebre chef Carla Hall, una dinámica empresaria, autora y estrella de Food Network, cuya energía positiva, amor por la comida y experiencias fuera de su zona de confort dieron un entusiasta pistoletazo de salida a la feria comercial. Múltiples eventos de networking, incluyendo la recepción de apertura, el Campeonato del Mejor Embolsador o Embolsadora patrocinado por PepsiCo, y promociones digitales, análisis de datos, la celebración de clausura en el Brooklyn Los estudiantes de la Coalición sostenibilidad y más. Bowl, que incluyó una hora de cóctel de Universitaria de la Industria Alimentaria “El NGA Show es realmente el lugar Women Grocers of America. presentaron los premios Student donde los tenderos se reúnen – y se Coincidió con el Independent Grocers Standout Awards, que premian los reunieron, en números récord”, dijo Alliance Rally y la Indoor Ag-Con. productos más interesantes y valiosos Jamie Reesby, vicepresidenta de gene- expuestos en la feria. Los ganadores ración y comestibles en Clarion Events. ENTREGA DE PREMIOS de este año fueron Amodex, en la cate- “Trabajando en estrecha colaboración Se entregaron varios premios, goría de Tienda Central; Soulful Bee, con la NGA y sus miembros, seguimos entre ellos: en Salud y Bienestar/Farmacia; Retail mejorando nuestra oferta, desde la El Premio Peter J. Larkin al Data Systems, en Servicios Operativos; formación hasta la creación de redes, Servicio Comunitario a RoNetco Digi America Inc., en Sostenibilidad para ayudar a los tenderos a desenvol- Supermarkets de Nueva Jersey. en el Diseño de Tiendas; y Shopic, en verse en el entorno competitivo actual. El Premio 吀栀omas K. Zaucha a la Tecnología. Las respuestas iniciales han sido brillan- Excelencia Empresarial a Kim Eskew, El equipo de la Universidad de Cornell tes y esperamos seguir cumpliendo y presidente y director general de la cadena ganó el concurso de estudios de casos de superando esas expectativas.” de supermercados Harps Food Stores de estudiantes. Arkansas. LO MÁS DESTACADO DEL Premio a la Mujer del Año de la EL NGA SHOW DE 2025 NGA SHOW 2024 Women Grocers Association a Marcy El próximo año, el NGA Show tendrá lugar Regresó la popular Cumbre Nathan, directora creativa de Rouses del 23 al 25 de febrero de 2025 en el Caesars Tecnológica y el Simposio Financiero, Markets. Forum Convention Center de Las Vegas. además de una sesión “Snack and See” El Campeonato a la Mejor “Será un año más aquí, en estas en honor a los ganadores de los premios Embolsadora se lo ganó Madison instalaciones. La buena noticia es que el Creative Choice Awards de NGA por su Ireland, de Harmons Neighborhood año que viene, muchas de nuestras salas de excelencia en marketing y merchandi- Grocer, de Utah. educación eran tan populares que tuvimos sing, con el famoso chef Curtis Aikens Premios Creative Choice de la gente de pie junto a las paredes. El año que como maestro de ceremonias. NGA: Los ganadores por votación popu- viene, vamos a convertir algunos de esos Una sala de exposiciones en la que lar en línea de los premios Outstanding talleres en sesiones aún más grandes para minoristas y mayoristas descubrieron Marketer y Merchandiser fueron que más gente esté cómoda y pueda asistir”, productos y servicios que cubren todo SpartanNash, de Michigan, y Hired dijo Ferrara a Abasto durante una entrevista el espectro, desde el diseño de tiendas Man’s Grocery and Grill, de Conway en el último día del NGA Show 2024. hasta productos alimenticios innovado- Springs, Kansas, respectivamente. res, y sesiones de liderazgo intelectual +100 #42 23-25 Expertos Edición de la feria de febrero será estuvieron al frente comercial fue producida el NGA Show de las sesiones y por la National Grocers 2025 talleres Association y Clarion Events AABBAASSTOTO..CCOOMM MMAAYYOO/J/JUUNNIIOO 2 2002244 4545
INDUSTRIA ALIMENTOS La NSA impulsa el liderazgo femenino con Women’s Forum 2024 Por Violeta Montes de Oca erca de 200 asistentes se reunieron en el hay una gran mujer”, incluso en la Women’s Forum 2024, organizado por la industria de alimentos y bebidas. National Association Supermarkets (NSA) en Tampoco se les llama “esposas” Nueva York el miércoles 6 de marzo. a las parejas de los dueños de El evento, celebrado en el hotel TWA, rindió tiendas y supermercados porque se Chomenaje a mujeres líderes, consolidadas como trata de negocios familiares. Son generacionales, del sector de los supermercados independientes. “socias” porque están involucradas La NSA alzó las voces de las mujeres no sólo en el sector de directamente en la operación y los supermercados, a través de tres paneles centrados en temas administración. como el liderazgo y éxito, las mujeres en las 昀椀nanzas y el balance “Hoy día les puedo decir que de la vida laboral y familiar. las mujeres en nuestra industria Fundada en 1989 por empresarios hispanos, la NSA representan más de un 20%, eso es representa a propietarios de supermercados independientes un número grande”, destacó William de Nueva York y otras ciudades urbanas de la Costa Este, el Rodríguez, miembro del Comité Atlántico y Florida. La mayoría de sus 600 miembros son de Ejecutivo Emérito de la NSA. ascendencia hispana y sirven a comunidades de color. En el Foro de Mujeres 2024, En el evento se sintió el ambiente latino, con el español Caroline Diplan, presidenta y presente en momentos de networking y en el idioma elegido propietaria de C-Town Supermarket, por algunas mujeres premiadas y panelistas para dirigirse recibió un reconocimiento como líder a la audiencia. Hombres, familias y algunas personas generacional. representantes de la ciudad y el estado de Nueva York asistieron “Este premio signi昀椀ca mucho para al Women’s Forum 2024 mí, porque ser reconocida en una industria de hombres indica . que lo estamos haciendo realmente bien”, dijo. Qué ocurrió en el Foro de Mujeres 2024 La equidad y la búsqueda de conseguir todos los objetivos “Las mujeres siempre han sido una parte integral de la también fue un tema presente en el Foro de Mujeres 2024 que industria de supermercados independientes, y ahora es organizó la NSA. más importante que nunca apoyar y celebrar a las mujeres “Obviamente estamos en ese punto del feminismo en el profundamente involucradas en nuestra industria”, dijo Seny cual podemos hacer lo que queramos. Tenemos ese poder, esa Taveras, directora ejecutiva de NSA, durante la inauguración mentalidad y es importante recordarlo para nosotras mismas del Women’s Forum 2024. porque la realidad es que somos súper, las mujeres estamos Hilda Esteves, meteoróloga de News 12 New Jersey, fue la triunfando”, dijo Limer Vieluf, asistente general del director maestra de ceremonias. El evento contó con un discurso de de la planta de Cibao Meat Products. apertura de Marlene Cintron, administradora regional de la Agencia Federal de Pequeños Negocios de Estados Unidos (SBA, sigla en inglés). Además, hubo líderes premiadas por sus contribuciones al avance de la mujer en una industria predominantemente masculina. Industria predominantemente masculina Frases cotidianas como “Detrás de un gran hombre existe una gran mujer” ya cambiaron por “Al lado de un gran hombre 4646 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
INDUSTRIA ALIMENTOS uguguurraa i innaa cceerrss oo G Grr eerriioror SuSupp oo dd ccaa memerr eerr upup s s imeimerr rr p p uu ss e en Ln Laas Vs Veeggaass Por Hernando Ramírez-Santos a cadena de supermercados del sur de California, Estamos increíblemente emocionados de formar parte de una Superior Grocers anunció la gran apertura de comunidad tan acogedora y esperamos construir relaciones su primera tienda en Las Vegas, Nevada. La sólidas con nuestros nuevos vecinos.” nueva ubicación marca un hito para la marca de La inauguración de Superior Grocers en Las Vegas tuvo una supermercados, ya que extiende su servicio más allá respuesta abrumadora por parte de los compradores, con 昀椀las Lde las fronteras de California por primera vez. formándose mucho antes de que las puertas se abrieran a las Fundada en 1981, Superior Grocers lleva más de cuatro 9 de la mañana el 27 de marzo de 2024. décadas sirviendo a comunidades de todo el sur de California. Los compradores quedaron encantados con la variada y Ahora, con la apertura de su tienda en Las Vegas, Superior exclusiva oferta, que incluye una amplia selección de productos Grocers continúa su legado de ofrecer productos de calidad, un frescos, carnes de primera calidad, una gran variedad de servicio excepcional y un valor inmejorable a nuevos clientes, comestibles y alimentos especiales. Además de la amplia gama de productos, Superior Grocers de Las Vegas ofrece una selección de sushi elaborado en la propia tienda, artículos de panadería, boba para su horchata y una deliciosa dulcería con una gran variedad de dulces hispanos, que se suman a la experiencia de compra única para los clientes. Durante la inauguración, los asistentes disfrutaron de la actuación del Mariachi Joya de Las Vegas High, que contribuyó al ambiente festivo del evento. Entre los funcionarios gubernamentales que asistieron se encontraban: • Richard «Tick» Segerblom, Presidente y Comisionado del Condado de Clark, Distrito 5. • Sarah Johnson, de la o昀椀cina del vicegobernador de Nevada, Stavros Anthony. • Héctor Lizaola, de la o昀椀cina de la senadora estadounidense Catherine Cortez Masto. Como parte de su compromiso con la comunidad de Las Vegas, Superior Grocers entregó cheques y donaciones a las siguientes organizaciones: • Escuela Primaria Sandy S Miller: $1,000. • Escuela Primaria Ann Lynch: $1,000. al tiempo que sigue atendiendo a sus 昀椀eles clientes. • Escuela Secundaria Mario & Joanne Monaco: $1,000. El CEO y presidente de la cadena de tiendas, Richard • Mariachi Joya de Las Vegas High: $3,000. Wardwell, declaró: “Estamos encantados de traer Superior Grocers a la vibrante comunidad de Las Vegas. Esta expansión Con más de 72 establecimientos en California y ahora uno representa nuestro compromiso de ofrecer productos de en Las Vegas, Superior Grocers sigue ampliando su alcance al calidad y un servicio excepcional a los nuevos clientes sin tiempo que mantiene sus valores fundamentales de calidad, dejar de atender a nuestros 昀椀eles clientes del sur de California. variedad, valor y servicio. 4848 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
Suplemento Especial dulces y snacks MANZELA USA PRESENTA SUS NUEVAS BOTANAS CRUJI PAPAS Y EL CHICHARRÓN ARTESANAL Por Hernando Ramírez-Santos anzela USA, ampliamente reconocida por sus botanas de cacahuate japonés, continúa innovando en su portafolio de productos para satisfacer a los Mconsumidores ávidos de nuevas experiencias. Con este propósito, la empresa anunció el lanzamiento en EEUU de tres nuevos sabores de sus botanas Cruji Papas y el Chicharrón Artesanal. La plataforma para su gran debut será en el show de Sweets & Snacks, la feria comercial de dulces y snacks más grande de Estados Unidos que se lleva a cabo del 14 al 16 de mayo en CRUJI PAPAS PRESENTA Indianapolis. Manzela USA presentará sus nuevos productos junto a las tradicionales botanas surtidas y de cacahuate japonés TRES NUEVOS SABORES que han hecho famosa a la empresa. Manzela USA también está presentando sus nuevas En una entrevista con Abasto, Esteban Cuéllar, director botanas Cruji Papas con tres diferentes sabores para nacional de ventas de Manzela USA, ofreció los detalles de satisfacer a todos los consumidores en el mercado. las nuevas botanas y los planes de la empresa para que los Las Cruji Papas Saladas, son unas botanas ligeras productos lleguen a los estantes de las tiendas en todo el país. en sal, dirigida a quienes disfrutan de las papitas pero no “Nuestros clientes ya reconocen la calidad de la marca con consumen picante. sus cacahuates. Por casi 40 años tanto en México como Estados Las Cruji Papas con jalapeño, ofrecen un ligero Unidos los consumidores nos conocen y somos de las principales picor para quienes les gusta el chile. marcas en lo que es el cacahuate japonés y eso mismo queremos Las Cruji Papas endiabladas, son para quienes hacer ahora con estos nuevos productos”, dijo Cuéllar. disfrutan de la sensación del fuego en sus botanas. Sumado al delicioso sabor que ofrece cada una de las EL CHICHARRÓN ARTESANAL variedades de Cruji Papas, su calidad asegura que siempre Esta es una botana reconocida y muy apetecida entre los estarán crujientes, haciendo honor a su nombre. consumidores del centro y sur de México donde hace un buen Manzela USA comenzó la distribución de las Cruji Papas tiempo que se vende en las tiendas. Precisamente por su gran y el Chicharrón Artesanal en los supermercados y tiendas demanda, Manzela USA decidió iniciar su comercialización en de conveniencia para que los clientes se familiaricen con Estados Unidos para que los consumidores en este país puedan las nuevas botanas. disfrutar de esta singular botana. “Estaremos realizando muchos El Chicharrón Artesanal de Manzela USA, aunque luce y demos porque sabe como si fuera de cerdo, es elaborado con harina. Además, la gente tiene se prepara, como su nombre lo indica, de manera que probar artesanal. el producto, “En el mercado de Estados Unidos, conocerlo, para yo no he visto un chicharrón como que entienda qué este por su proceso de elaboración, nos diferencia de desde el corte de la pasta, su cocción, las demás marcas”, todo 100 por ciento artesanal. concluyó Cuéllar. Cuando el cliente lo empiece a probar, podrá distinguir esa diferencia”, destacó Cuéllar. 22 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 20O 20224 - 4 - AABABASSTTOO..CCOMOM
Suplemento Especial dulces y snacks La Sweets & Snacks Expo 2024 endulzará Indiana Por Abasto a Sweets & Snacks Expo 2024 sucederá del 14 al 16 de Center de Las Vegas, hasta 2032. mayo en el Indiana Convention Center de Indianápolis, Al evento, organizado por la National Confectioners Indiana. La Sweets & Snacks Expo es el principal Association (NCA), se espera que acudan 16,000 evento para las industrias de dulces y aperitivos, que asistentes. Ofrecerá una amplia gama de programas convoca a líderes de opinión y expertos de la industria educativos, incluyendo datos innovadores y seguimiento Lpara descubrir ideas, conectar con colegas e impulsar de tendencias. Además, los días 13 y 14 de mayo regresa estas industrias. la Exposición de Proveedores, que ofrecerá un mercado A partir de este año, la Sweets & Snacks Expo 2024 dedicado a mostrar ingredientes, maquinaria, envases y rotará dos años en el Indiana Convention Center de otros servicios que ayudan a los fabricantes a satisfacer Indianápolis, seguidos de un año en Las Vegas Convention las necesidades cambiantes de los consumidores. (Sigue página 6) 44 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 20O 20224 - 4 - AABABASSTTOO..CCOMOM
Suplemento Especial dulces y snacks FFeecchashas y y da dattosos iimmppororttanantteess Marque su calendario y tenga en cuenta estas fechas y datos: 13 - 14 de mayo Supplier Showcase 14 - 16 de mayo Sweets & Snacks Expo 2024 +16, 0 asistentes ~50 ponentes y panelistas JJOOHHNN D DOOWNWNSS PPreressiiddeennttee y y d diirereccttoorr ~150 empresas inscritas en el Supplier Showcase ggeenneeraral dl de le la Na Naattiioonnaall ConConffeeccttiiononeersrs A Assssoocciiaattiionon.. “Los dulces y los aperitivos tienen la capacidad única de elevar las experiencias ordinarias” dijo John Downs, presidente y director general de la LA SWEETS & SNACKS EXPO 2024 National Confectioners Association. “La Sweets & Snacks La Sweets & Snacks Expo 2024 contará con unos 50 ponentes Expo proporciona una plataforma para que estas prósperas y panelistas que debatirán los principales temas de la industria. categorías exploren las últimas innovaciones, obtengan valiosos Las sesiones educativas tratarán temas como la conocimientos y se conecten con los principales expertos, todo automatización robótica, el estado de los refrigerios, las ello con la misión conjunta de ofrecer esa experiencia única e tendencias en confitería y snacks a nivel mundial, los inigualable a los consumidores. Estamos encantados de volver videojuegos para atraer a los consumidores, las colaboraciones a Indy una vez más para mostrar el extraordinario valor e con famosos, los envases reciclables y los aditivos de color y sus impacto de estas industrias.” predicciones normativas. La asistencia al evento requiere de un registro ESCAPARATE DE PROVEEDORES disponible desde El Supplier Showcase es el mercado de la Sweets & Snacks su página web Expo dedicado a ayudar a los proveedores de con昀椀tería y snacks SweetsAndSnacks.com a conectar con clientes potenciales y existentes. El 13 y 14 de mayo habrá una oportunidad para conectar con los socios fabricantes de dulces y aperitivos antes de que los lleven al piso principal de la feria comercial. Hará alrededor de 150 proveedores inscritos en ocho categorías: servicios comerciales, colores, sabores, ingredientes, logística, equipos de envasado, suministros de envasado y equipos de procesamiento. 66 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 20O 20224 - 4 - AABABASSTTOO..CCOMOM
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Suplemento Especial dulces y snacks MaMarrss i innvivieerrttee $7 $700 M illones en planta de Hackettstown, n J Por Abasto ars anunció una inversión de más de $70 millones La inversión plurianual en la fábrica de Hackettstown en su planta de Hackettstown, Nueva Jersey, comenzó en 2023, según la empresa, respaldando el compromiso para seguir fortaleciendo su compromiso con la continuo de Mars con la calidad y la seguridad alimentaria al innovación y la excelencia en fabricación. incorporar una nueva planta de producción de chocolate de Según un comunicado de prensa de la última generación. M compañía, esta inversión apoya un Estudio “En Mars, nuestro compromiso con la calidad y la innovación de Innovación en Investigación y Desarrollo (I+D) que incluye la ha estado en el centro de nuestro negocio durante más de implementación de una nueva cocina de pruebas, un laboratorio un siglo”, dijo Anton Vincent, presidente de Mars Wrigley de envasado, así como mejoras en la e昀椀ciencia de la fabricación y Norteamérica y Helados Globales. avances en seguridad alimentaria en la planta de Hackettstown. “La inversión continua en nuestra planta de Hackettstown El nuevo Estudio de Innovación en I+D de Mars en rea昀椀rma nuestro compromiso con la innovación en Nueva Hackettstown está diseñado para acelerar la innovación y el Jersey y con la mejora de las instalaciones de nuestros asociados desarrollo de productos. para crear más momentos de felicidad cotidiana para nuestros consumidores”, explicó Vincent. UN ESPACIO PARA LA INNOVACIÓN La apertura del Estudio de Innovación de Nueva Jersey Este centro de innovación respaldará la producción de los icóni- sigue a la reciente inauguración del Centro de Investigación cos productos de Mars Wrigley fabricados en Estados Unidos, y Desarrollo de Mars Snacking en Chicago, valorado en $42 como M&M’S®, SNICKERS®, TWIX®, MILKY WAY®, SKITTLES®, millones. STARBURST®, EXTRA® y ALTOIDS®, así como las futuras inno- vaciones en productos de la compañía. El laboratorio de empaque actualizado facilitará el a v Nue en ia or hist larga una tiene desarrollo y la prueba de materiales de envasado sostenibles, Mars o sus puertas en , habiendo abiert y en línea con el compromiso de Mars hacia una economía Jerse circular donde los materiales de empaque se reciclen, reutilicen e más de 80 años y siendo ark hac w Ne o conviertan en abono en lugar de convertirse en deshechos. wn o ettst omunidad de Hack Este enfoque rea昀椀rma el compromiso de Mars con la parte de la c 1958. sostenibilidad y la responsabilidad ambiental en todo su desde proceso de fabricación. 88 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 20O 20224 - 4 - AABABASSTTOO..CCOMOM
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Suplemento Especial dulces y snacks Snacks para los más jóvenes ) a f , Z y Al n Y ó i c a r Por Violeta Montes de Oca e n Ge ( SABOR Y TEXTURA n 2023, OnePoll realizó una encuesta que arrojó Los resultados también revelaron que el 63% pre昀椀ere que su datos reveladores sobre el consumo de snacks de la snack tenga “un poco de picante”, y que el 36% de la Generación generación Millenial y Z, como que sólo el 3% no come Z y el 41% de los Millennials se retan a probar alimentos más botanas o snacks. picantes durante la pandemia. Además, evidenció la hora, las causas y hasta los En lo que coinciden la generación Z y los Millennials es en Esabores de lo que las generaciones buscan entre que la forma más común de distinguir un snack de una comida comidas. es que un refrigerio puede comerse sobre la marcha (37%) y La encuesta consideró a 2,000 estadounidenses de entre 18 una comida no. y 41 años, de los cuales 1,125 pertenecen a la generación Z y Los encuestados también de昀椀nen los snacks como alimentos 875 eran Millennials. que no requieren tiempo de preparación o cocción (35%), y HORA DEL SNACK a昀椀rman que es difícil encontrar tiempo para las comidas (35%). El estudio reveló que el 57% de los encuestados confesaba LA GENERACIÓN ALFA picar entre horas antes de las comidas. Pero tres de cada cuatro La población más joven de este planeta, que recién llegó, consumidores dejan de picar al menos una hora antes de su es la llamada Generación Alfa. Sus padres, en su mayoría siguiente comida. Millennials, están detrás de una vida rica en estímulos y Los estadounidenses también se muestran muy 昀椀rmes a la nuevas experiencias, según Datassential. hora de evitar los snacks a medianoche, ya que sólo el 2% de El 35% de los padres alimentan a sus bebés con comida sólida los encuestados a昀椀rma picar algo a altas horas de la noche. y se saltan las papillas, gracias a una práctica de moda llamada Uno de cada cuatro (26%) encuestados come snacks con más alimentación dirigida por el bebé. frecuencia a primera hora de la tarde, el momento preferido El 31% de la Generación Alfa ya come varias veces a la para picar algo, especialmente entre los Millennials en semana ingredientes de moda, como alimentos de origen comparación con la Generación Z (33% frente a 21%). vegetal. El 56% de los padres de la Generación Alfa dicen que RAZONES PARA COMER SNACKS compran a sus hijos alimentos nuevos que han visto en la El 68% de los encuestados admite que recurre con más televisión o en Internet. frecuencia a los snacks en momentos de ansiedad o estrés, lo que podría explicar por qué dos terceras partes comen LAS TRES GENERACIONES más ahora que antes del inicio de la pandemia. Quienes Millennial: 1981-1995 consumen un snack con un propósito especí昀椀co suelen buscar Z: 1995-2009 un estímulo en energía (42%), algunas calorías extra (33%) o Alfa: 2010-2024 proteínas (33%). 1010 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 20O 20224 - 4 - AABABASSTTOO..CCOMOM
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Suplemento Especial dulces y snacks Los consumidores globales siguen dando prioridad a los Por Abasto ondelēz International presentó el quinto informe “Las líneas de tendencia de la última media década de nuestro anual State of Snacking™, un estudio global informe State of Snacking refuerzan que, a pesar de un entorno de tendencias de consumo que examina las dinámico continuo y preferencias cambiantes, el comer snacks percepciones anuales sobre cómo los consumidores sigue siendo un pilar integral en la vida de los consumidores toman las decisiones sobre el consumo de snacks. globales”, dijo Dirk Van de Put, presidente y CEO de Mondelēz MEl informe de este año revela que, en medio de International. la actual incertidumbre económica mundial, los consumidores “A medida que evoluciona un consumidor más intencional, siguen priorizando, comprando y pre昀椀riendo los snacks. que adopta el comer snacks con consciencia, continuamos Desarrollado en colaboración con 吀栀e Harris Poll, este ayudándole a potenciar sus opciones a través de nuestras informe se lanzó inicialmente hace cinco años en apoyo de marcas, mientras aspiramos a convertirnos en un líder global la misión de Mondelēz International de liderar el futuro del del snack”, agregó Van de Put. consumo de snacks. La encuesta demuestra el creciente deseo de los consumidores La última media década de seguimiento de actitudes y de snacks que ofrezcan tanto satisfacción como alineación con comportamientos entre miles de personas de 12 países ha los valores personales y medioambientales. mostrado una línea de tendencia consistente de consumidores Los consumidores confían en los snacks por los bene昀椀cios que demuestran una preferencia por los snacks frente a las percibidos, como aumentar la comidas. energía (75%), mejorar el estado Los resultados de este año revelan que los comportamientos de ánimo (74%) y alinearse con los a la hora de comer snacks siguen creciendo, incluido un notable objetivos de forma física (70%). crecimiento del consumo consciente de snacks, con la categoría Además, el 63% de los consumidores del chocolate en particular estrechamente asociada a la alegría. encuestados buscan snacks que contribuyan a minimizar su LOS CONSUMIDORES COMEN SNACKS: impacto medioambiental. CONSISTENTEMENTE: El 66% de los consumidores coinciden en que no han LA EVOLUCIÓN DE LA MENTALIDAD SOBRE realizado cambios signi昀椀cativos en su gasto en aperitivos, a LOS SNACKS pesar de ser más conscientes del precio. • Comer snacks sigue siendo uno de los hábitos alimentarios ATENTAMENTE: preferidos. El 88% de los consumidores a昀椀rma que los come El 85% de los consumidores a昀椀rma disfrutar habitualmente a diario. del sabor, el aroma y la textura de un snack mientras lo • Seis de cada 10 coinciden en que pre昀椀eren muchas comidas come; el 78% a昀椀rma apreciar más los snacks cuando se pequeñas a lo largo del día, frente a unas pocas comidas grandes. consumen de forma consciente. AVENTURÁNDOSE: CONSUMO CONSCIENTE DE SNACKS Los consumidores encuestados aprovechan las • El control de las porciones es cada vez más importante. El redes sociales (62%) y buscan la novedad, y seis 67% de los consumidores a昀椀rma busca controlar las porciones de cada diez se consideran “aventureros de los de snacks. snacks” que les gusta probar nuevos snacks. • Siete de cada 10 están de acuerdo en que preferirían tomar CON PROPÓSITO: una ración más pequeña de un snack grati昀椀cante que una ración Más de dos tercios de los consumidores más grande de una versión alternativa baja en grasa/azúcar. mundiales coinciden en que suelen elegir • El 72% de los encuestados teme que “un mundo sin marcas que se alinean con sus valores, lo chocolate sería un mundo sin alegría”, un sentimiento que es que alimenta un creciente apetito por los consistente en todas las generaciones y regiones. snacks con bene昀椀cios de sostenibilidad. 1212 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 20O 20224 - 4 - AABABASSTTOO..CCOMOM
SELECCIÓN DE SNACKS COMER SNACKS CON UN PROPÓSITO • Las redes sociales desempeñan un papel crucial • El 63% de los consumidores encuestados buscan snacks que en el descubrimiento de snacks. Más de la mitad de los procuren minimizar su impacto medioambiental con acciones consumidores encuestados expresaron su interés por una como el uso de compensaciones de carbono, la priorización opción de “compra instantánea” de snacks encontrados de ingredientes locales y la optimización de las cadenas de en Internet. suministro para promover la sostenibilidad. • El 74% a昀椀rma que la novedad de la combinación • El 74% a昀椀rma que suele reciclar los empaques de sus snacks, de sabor y textura es importante para ellos a la hora de lo que supone un aumento estadísticamente signi昀椀cativo de elegir un snack. tres puntos porcentuales con respecto al año pasado. • El 56% descubre nuevos snacks en las redes sociales • Los millennials son los más propensos a decir que ante y estas cifras son aún mayores entre las generaciones jóvenes. todo dan prioridad a los snacks que tienen menos envolturas de plástico (71%). descubre nuevos snacks 56%en las redes sociales buscan la novedad, y seis de cada diez se consideran “aventureros de los snacks” que les gusta probar 62%nuevos snacks
Suplemento Especial dulces y snacks Deleite su paladar con SNACKS BENEFICIOSOS PARA SU SALUD Por Abasto a base de una alimentación sana puede incluir desayunos, veces al día. Sin embargo, dónde y cuándo se comen esos almuerzos y cenas nutritivas, pero igual de importantes snacks puede variar entre estar de viaje o en el sofá, desde el son los snacks entre horas. Independientemente de cuándo amanecer hasta después de acostarse. o dónde meriende, fomente unos hábitos alimentarios Casi un tercio (30%) de los encuestados consume snacks más saludables con snacks nutritivos que le ayuden a mientras está en la cama, considerándolo su lugar favorito Lsobrellevar el día. para merendar. Sin embargo, sólo el 35% de sus elecciones de Según una encuesta en línea realizada entre 1,000 snacks se consideran saludables. estadounidenses mayores de 18 años en todo EEUU por Nutrirse durante los días ajetreados puede ser fácil con una Wakefield Research en nombre de la American Pecan opción como las nueces. Promotion Board, a los estadounidenses les encantan los snacks, y recurren a ellos un promedio de tres %de los consumidores de snacks asas 66 disfrutan de las nueces ssttadad es tes too uecuec NN d Boar n o ti Según la encuesta, el 66% de los o m o Pr ecan P can ri e Am l e d a esí rt o c a et Rec s consumidores de snacks disfrutan de las Tiempo de preparación 40 minuto Tiempo de cocción 35 minutos nueces por sí solas y el 58% las comen como 8 parte de una mezcla de frutos secos. iones Rac Si usted se encuentra entre el 50% que 4 tazas de mitades de nuez cruda busca un snack a última hora de la tarde, • 2 1/ liva o aceite de nueces puede recurrir a soluciones nutritivas y saciantes • 2 cucharaditas de aceite de o • 1 cucharadita de sal marina en escamas para satisfacer los antojos vespertinos sin sentir culpa. Con un crujido agradable, una cremosidad reconfortante y . una masticación satisfactoria, las nueces son el fruto seco e el horno a 300 F 1. Precalient e horno y hornéelas que pueden darle un empujón a su rutina tanto con un sabor 2. Coloque las nueces en una bandeja d s. delicioso como con una nutrición basada en plantas. o t nu i m 15 e t n a r du cle las nueces tibias con el Sólo un puñado de nueces -alrededor de 19 unidades- , mez e al calor ent 3. En un bol resist más sal de granos proporciona una buena fuente de 昀椀bra, tiamina y zinc y una los aplastando marina, sal la y oliva de e aceit orea. excelente fuente de cobre y manganeso, un mineral esencial grandes con los dedos mientras las espolv o las nueces en la bandeja del horno en una para el metabolismo y la salud ósea. También aportan una 4. Coloque de nuev e én ligerament os, o hasta que est mezcla de proteínas y grasas buenas -18 gramos de grasa sola capa y hornéelas 20 minut eja. áquelas del horno y déjelas enfriar en la band insaturada, incluido el ácido oleico, y sólo 2 gramos de grasa doradas y secas. S insaturada- que le ayudarán a mantenerse saciado y con energía durante todo el día. Como ventaja añadida, su versatilidad y su per昀椀l fácil de emparejar las convierten en un ingrediente perfecto en recetas 1414 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 20O 20224 - 4 - AABABASSTTOO..CCOMOM
TT rroo cicittoo s ds d e me m asasa da d e ge g aallll que puede preparar en un dd eettasas e ge g aarr bb santiamén. aann zz oo s y ns y n uecesueces Estos trocitos de masa Receta cortesía de Dawn Jackson Blatner , de galleta de garbanzos y RD N, en nombr e de la American P ecan Pr nueces son perfectos para un omotion Boar d. snack y están repletos de sabor, ya que sustituyen Tiempo de preparación: 10 minutos Rac iones: 2 la harina y el azúcar por 4 una mezcla de nueces, • 1 taza de trozos de nuez cruda • 1 lata (15 onzas garbanzos, extracto de ) de garbanzos, enjuagados y escurridos vainilla, canela y sal marina, • 1 cucharada de extracto de vainilla con trocitos de chocolate negro como • 1/2 cucharadita de canela toque 昀椀nal. • 1/2 cucharadita de sal marina O puede simplemente mezclar nueces calientes con • 1/2 taza de pepitas de chocolate amargo aceite de oliva y sal marina en esta receta de nueces 1. En una batidora o procesador de aliment os, mez cle los tro z tostadas para un snack para llevar que puede prepararse de nueces, los garbanz os os, el extract marina de 3 a 5 m o de vainilla, la canela y la sal con antelación sin preocuparse de que se estropeen. inut os, raspando los lados de v obt ez en cuando, hasta ener una mez cla sua v Otra ventaja de las nueces: pueden conservarse en e y cremosa. el frigorí昀椀co hasta nueve meses o congelarse hasta dos 2. Inc o r po r e l a s pep i t a s de c hoc o l a t e am ar go años, lo que les con昀椀ere una vida útil más larga que la . 3. Forme 2 de muchos productos favoritos de la despensa. 4 bolas de masa de galleta. Coma tal cual; no es necesario h o r ne a r Además, se pueden descongelar y volver a congelar . sin que pierdan sabor ni textura. Nota: Guarde el resto en un recipiente hermético en el refrigerador cinco d c ías o ongél el o hasta t r es mes es. AABABASSTTOO..CCOMOM MMAAYYOO//JJUNUNIIOO 2 2002244 1515
Suplemento Especial dulces y snacks CuCuaandondo e ell c chohoccoolalattee s see m meezzcclala con ingredientes “exóticos” Abasto ensar en chocolate usualmente se asocia con sabores forma parte de recetas que llevan pollo, pavo, cerdo y carne. dulces y que van de la mano con postres. Pero esta El mole, por ejemplo, es una receta de un platillo “salado” que golosina e incluso el cacao, de donde se origina, también incluye un poco de este manjar. está presente en platillos que de primera mano no se Avocados from México recientemente compartió una receta pensarían. que incluye chocolate y aguacates. El aguacate es una fruta PExisten recetas en las que el chocolate le da un toque considerada superalimento y que ayuda a la textura de los especial al sabor. En España se usa para espesar las salsas y postres. BBrroowwninies des de ae aguaguaccatate y che y chooccoollatate ne neeggrroo ¡¡QQuuéé r riiccoo!! 4 huevos grandes Pon las chispas de chocolate en un • Rinde 16 porciones. 1 taza de azúcar granulada bol que puedas usar en microondas y • Cada porción tiene 8 onzas de chispas de chocolate oscuro calienta a potencia alta en intervalos 210 calorías. 1/2 taza de cacao oscuro en polvo de 15 segundos, revolviendo entre • Si se guardan en 1/4 cucharadita de extracto de vainilla intervalo hasta que se derrita. un contenedor a 1/2 taza de harina de trigo integral Con la batidora en marcha, añade temperatura ambiente, 2 aguacates grandes el chocolate a la mezcla de huevo. durarán 3-4 días. 1/2 taza de nueces picadas (opcional) Incorporar el cacao, la sal, la vainilla • Dentro del y la harina. refrigerador su vida útil Instrucciones Tritura los aguacates en un bol se extiende a 7 días. Precalienta el horno a 350°F. aparte hasta que queden muy suaves. Forra un molde para pastel de 8x8 Añade a la masa y mezcla hasta que pulgadas con papel pergamino y todo se incorpore. rocíalo con aceite en aerosol. Vierte la masa en el molde Bate los huevos y el azúcar con una preparado y hornea durante 30 batidora eléctrica a velocidad media minutos o hasta que al introducir un hasta que la mezcla esté burbujeante palillo en el centro éste salga limpio. y esponjosa. Deja enfriar antes de cortar. Fuente: Produce for Kids 1616 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 20O 20224 - 4 - AABABASSTTOO..CCOMOM
Suplemento Especial dulces y snacks Snacks saludables Por Abasto icar entre comidas, ese hábito que muchas personas IDEAS DE SNACKS SALUDABLES tienen de calmar el hambre cuando todavía falta Y CRUJIENTES tiempo para el almuerzo o la cena, es posible hacerlo • Manzanas cortadas en rodajas con una cucharada con snacks saludables. de mantequilla de cacahuete baja en sodio. La American Heart Association compartió • Peras con queso cottage sin grasa o bajo Palgunas ideas de snacks que forman parte de una en grasa. alimentación saludable. Así, las personas pueden agregar algunos • Verduras acompañadas de hummus o salsa ingredientes en su siguiente lista del supermercado para picar tzatziki. Por ejemplo: entre comidas y cuidar su alimentación. - Palitos de zanahoria y apio. - Rebanadas de pimiento. - Rodajas de calabacín o pepino. Bebidas naturales - Ramilletes de brócoli y coli昀氀or. - Tomates cherry o uva. - Garbanzos asados. Hay personas que prefieren tener un -Palomitas de maíz (in昀氀adas con aire o con aceite aperitivo de forma líquida. La American Heart vegetal). Association recomienda revisar la información - Tortitas de arroz y galletas integrales. nutricional de todo lo que tomamos, como - Frutos secos y semillas sin sal. refrescos o bebidas energéticas. Aquellas que tienen un sabor dulce pueden aportar OTROS SNACKS SENCILLOS calorías en exceso. • Tostadas integrales con crema de cacahuate baja Sin embargo, existen en sodio u otra crema de frutos secos. bebidas naturales que las • Queso sin grasa o bajo en grasa. pueden sustituir, como: • Smoothie de frutas y verduras. • Galletas integrales con atún enlatado o • Agua natural o con gas. salmón bajo en sodio. Rodajas de cítricos o • Fruta enlatada (envasada en su propio pepino, menta u otras jugo, agua o un poco de jarabe). hierbas le darán sabor. • Manzanas crudas u horneadas espolvoreadas • Leche descremada o con canela. semidescremada, leche • Pasas, dátiles, higos y otros frutos secos sin azúcar. de soya natural o leche • Plátano congelado. de avena o frutos secos • Uvas congeladas. sin azúcar. • Ensalada de fruta fresca acompañada de hierbas • Té o café sin azúcar. frescas, como menta, o jengibre. • Jugo 100% de fruta. • Jugo de tomate La American Heart Association recomienda revisar las o de verduras etiquetas nutricionales de los snacks empaquetados para mixtas bajo identi昀椀car porciones, calorías, azúcares y sodio. en sodio. 1818 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 20O 20224 - 4 - AABABASSTTOO..CCOMOM
Suplemento Especial dulces y snacks De papas fritas y aderezos Por Violeta Montes de Oca unque las papas fritas y los aderezos estén en La versatilidad de las papas fritas no se limita solo a su sabor, el mismo pasillo de las tiendas, no siempre se ya que pueden ser personalizadas con una variedad de aderezos compran juntos. que realzan su sabor y las convierten en una experiencia aún El consumo de estos dos snacks, de los favori- más deliciosa. tos por su textura y sabor, muchas veces sucede Así, crean una pareja clásica que nunca pasa de moda. Acuando las personas miran televisión o quieren Lea cuál es el sabor, la marca y qué tanto se adquieren para comer algo mientras están en movimiento, como un viaje o combinarse y lograr fusiones únicas. un trayecto. ADEREZO PAPAS FRITAS En 2020, 191.41 millones de POR SABOR consumidores en Estados Unidos Sabores de papas fritas que usaron aderezo o dip para más se comen en Estados Unidos, acompañar sus snacks o según cifras de consumidores: vegetales. Natural – 191.19 Según cifras de Statista, Barbecue – 86.95 esta 昀椀gura pudiera aumentar a Crema y cebolla – 69.67 197.34 millones de consumidores Sal y vinagre – 48.07 para 2024. Queso – 39.11 ¿Las marcas más populares Jalapeño – 29.22 a noviembre de 2020? Sin sal o bajo en Hidden Valley Ranch sal – 20.86 Frito-Lay Otros sabores – 35.17 Tostitos NOTA: CIFRAS DE CONSUMIDORES Kraftz EN MILLONES Cheez Whiz FUENTE: STATISTA CON DATOS DE Dean’s NOVIEMBRE DE 2020. Heluva Good Lipton POR MARCA Pace Participación en el mercado de Ortega las principales marcas de papas fritas en Estados Unidos en EL DIP MÁS POPULAR 2021/2022: El sitio StrawPoll, una plataforma Lay’s (41%) con encuestas abiertas que inició Ruf昀氀es (18%) en 2007, preguntó en abril de Pringles (13%) este año cuál es el aderezo para Marca propia (6%) papas fritas más popular en Utz (4%) Estados Unidos. Cape Cod (4%) Estos son los resultados: Kettle (3%) Salsa Herr’s (1%) Guacamole Wise (1%) Cebolla francesa Munchos (1%) Espinaca NOTA: VENTAS EN DÓLARES Queso FUENTE: STATISTA CON DATOS DE Hummus IRI; SNAC INTERNATIONAL CONTA- Ranch BILIZANDO 52 SEMANAS, QUE Buffalo TERMINARON EL 17 DE ABRIL DE 2022. Alcachofa Cangrejo 2020 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 20O 20224 - 4 - AABABASSTTOO..CCOMOM
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Suplemento Especial dulces y snacks EEl sl snnaacck qk quuee rreevviieenntata dede s saabboror Por Violeta Montes de Oca n Estados Unidos se les llaman popcorn, pero en Latinoamérica hay quienes les dicen palomitas (México), cotufas (Venezuela), crispetas (Colombia) y pochoclos (Argentina), entre otros. Se llamen como se llamen, este snack bien podría ser el abuelo de todos los demás porque se descubrieron hace siglos. De hecho, eran parte integral de las ceremonias aztecas a principios del siglo 16. En Estados Unidos, los pueblos nativos las comían y las utilizaban como adorno en tocados ceremoniales, collares y ornamentos. EA lo largo de los siglos su preparación base es la misma: es un grano que cuando entra en contacto con el calor explota y las personas lo comen. Según el Popcorn Board o Consejo de las Palomitas de Maíz, la mayoría de las personas asocia el comer palomitas con los mejores momentos familiares. El Consejo está formado por empresas productoras de palomitas de maíz que se encargan de hacer llegar dicho grano a los consumidores en la forma que elijan: granos, palomitas listas para comer o para microondas. LAS PALOMITAS VAN CON… Los géneros cinematográ昀椀cos Sabores de palomitas favoritos favoritos de los estadounidenses: en Estados Unidos: Acción Mantequilla 20% 30% Drama Sal 14% 18% Comedia Queso cheddar blanco 12% 14% Comedia rroommánánttiiccaa Queso cheddar 11% 10% Miedo kettle corn 11% 9% 2222 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 20O 20224 - 4 - AABABASSTTOO..CCOMOM
Suplemento Especial dulces y snacks El Popcorn Board publicó algunos datos interesantes sobre el consumo de palomitas. Según una encuesta realizada por OnePoll a solicitud del Popcorn Board en enero de 2021 a 2,000 estadounidenses, así comen este snack: Requisitos para una noche de cine perfecta 1 Palomitas de 2Manta 3Chocolate maíz (51%) acogedora (46%) (37%) Datos del sector de las palomitas se de las palomitas se 70%consume en casa 30% consumen fuera de casa cconontteneneedordoreess de de ppaalloommitaitass,, ta tammaaññoo ccuuaarrttoo de de g gaalónlón,, 4343 ccoonnssuummee u unnaa p peerrssoonnaa al al añañoo.. son los principales estados productores de palomitas: Illinois, Indiana, Iowa, Kansas, 99 Kentucky, Michigan, Missouri, Nebraska y Ohio. milmil mill milloonneess d dee cconontteneneedordoreess de de 1414 ppaalomlomiittaass de de d diichchoo ttaammaañoño s see co connssuumemenn a all aaññoo en en E Essttadoadoss U Unniidodoss,, ccoon bn baasse ee en ln laas vs veennttaass ddee 20 201166--20202020.. son los tipos principales de maíz: dulce, Dent, 44 Flint y palomitas. 2424 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 20O 20224 - 4 - AABABASSTTOO..CCOMOM
Suplemento Especial dulces y snacks LLa Na NCCA pA piidde a le a la Fa FDDAA qqueue ac acttúeúe Por Abasto a National Downs destacó que “la FDA necesita Confectioners hacer valer su autoridad como legítima Association responsable nacional de la toma de ( NCA) se decisiones regulatorias y líder en manifestó en seguridad alimentaria. Es hora de dejar Lcontra de una de pretender que los editores de revistas serie de proyectos de de consumo y los legisladores estatales ley en varios estados tienen la experiencia científica y las destinados a prohibir cali昀椀caciones necesarias para tomar estas varios aditivos para importantísimas determinaciones”. la elaboración de alimentos aprobados LOS QUE SIGUEN A CALIFORNIA por la FDA. . Tras la adopción por parte de California Según la principal de una prohibición de los aditivos en organización comercial alimentos en otoño de 2023, Illinois, Nueva de la industria con昀椀tera York y Pensilvania se encuentran entre un estadounidense, puñado de estados que están considerando valorada en $48,000 actualmente propuestas similares. millones, los medios de Por su parte, Indiana, Maryland, Dakota comunicación han prestado del Sur, Washington y Virginia Occidental una gran atención a este tema, han rechazado proyectos de ley similares, pero sin ningún tipo de rendición porque las propuestas carecen de base de cuentas y apenas se han comprobado cientí昀椀ca. los hechos entre los legisladores, las En la misma línea, los legisladores de organizaciones no gubernamentales, los Kentucky aprobaron recientemente una grupos de cabildeo sin ánimo de lucro, los resolución en la que reconocen que las activistas y los miembros de los medios de decisiones sobre seguridad alimentaria comunicación. deben basarse en hechos y ser impulsadas por quienes tienen experiencia reguladora, SIN RESPALDO CIENTÍFICO informó la NCA. La NCA denunció que el apoyo a estas “Usurpar la autoridad de la FDA prohibiciones propuestas se ha basado en no hace más que crear un mosaico de falsedades que son demasiado fáciles de requisitos estatales incoherentes que aceptar a primera vista. aumentan los costes de los alimentos, “Algunos estados proponen desmantelar crean confusión en torno a la seguridad nuestro bien desarrollado sistema nacional alimentaria y erosionan la con昀椀anza de de seguridad alimentaria en una campaña los consumidores en nuestro suministro impulsada por las emociones que carece de de alimentos", concluyó Downs. respaldo cientí昀椀co”, a昀椀rmó John Downs, presidente y CEO de la NCA. 2626 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 20O 20224 - 4 - AABABASSTTOO..CCOMOM
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Suplemento Especial dulces y snacks 9 ideas para preparar su tienda y aumentar las ventas Junio es el Mes Nacional del Dulce Por Hernando Ramírez-Santos unio es conocido por muchas cosas: el comienzo del verano, el y construyendo cestas más grandes con ventas cruzadas, Día del Padre y las graduaciones. Además, se ha ganado el título mostradores secundarios, publicidad y redes sociales. del mes más dulce del año porque se celebra el Mes Nacional del Dulce. 9 IDEAS SOBRE CÓMO PLANIFICAR JPara los fabricantes de dulces y los minoristas, el Mes EL MES NACIONAL DEL DULCE: Nacional del Dulce ofrece una valiosa oportunidad para Establezca objetivos: Determine cuáles son sus impulsar las ventas durante un periodo tradicionalmente lento objetivos para participar en el Mes Nacional del Dulce. ¿Busca entre las temporadas de la Pascua y Halloween. aumentar las ventas, dar a conocer su marca o interactuar con Al aprovechar la celebración de este mes, los tenderos, sus clientes? Tener objetivos especí昀椀cos le ayudará a guiar su fabricantes de dulces o distribuidores, puede obtener un plani昀椀cación y ejecución. potencial de ventas adicional de $500 millones, Cree una campaña de marketing: de acuerdo con los cálculos ofrecidos Desarrolle una campaña de marketing por la National Confectioners integral para promocionar el Association (NCA), la Mes Nacional del Dulce. Puede organización que fundó esta incluir publicidad impresa festividad. y digital, campañas en las redes sociales, marketing UN VERANO por correo electrónico MUY DULCE y promociones en las tiendas. Considere la posibilidad de asociarse con personas in昀氀uyentes 94% o blogueros que tengan un gran número de de las personas que seguidores en el sector de viajen por carretera los dulces y los aperitivos. este verano se llevarán Lance productos caramelos. de edición limitada: Introduzca golosinas o snacks de edición especial 82% para que coincidan con el de los que van a Mes Nacional del Dulce. la playa en EEUU Puede tratarse de nuevos llevarán caramelos. sabores, envases únicos o colaboraciones con otras marcas u organizaciones. 96% Los productos de edición limitada crean una sensación de las personas de urgencia y exclusividad, que planean ir animando a los clientes a de campamento realizar una compra. llevarán caramelos. Organice eventos o degustaciones: Prepare La NCA dijo que los minoristas eventos o degustaciones en pueden aprovechar los surtidos los que los clientes puedan diarios para aumentar la probar y conocer sus velocidad de las ventas y los productos. Asóciese con bene昀椀cios, limitando las rebajas minoristas o locales para 2828 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 20O 20224 - 4 - AABABASSTTOO..CCOMOM
organizar estos eventos y aprovechar su base de clientes. Esto proporciona una oportunidad para educar a los consumidores sobre su marca, establecer relaciones y generar expectativas en torno al Mes Nacional del Dulce. Colabore con otras marcas u organizaciones: Explore la posibilidad de asociarse con marcas u organizaciones complementarias para crear promociones cruzadas o iniciativas de marca compartida. Esto puede ayudarle a ampliar su alcance y presentar sus productos a nuevos públicos. Comprométase con su público en las redes sociales: Aproveche las plataformas de los medios sociales para interactuar con su público durante todo el Mes Nacional del Dulce. Comparta contenidos curiosos, datos divertidos sobre sus productos y anime a los clientes a compartir sus experiencias con los dulces utilizando un hashtag especí昀椀co. Considere la posibilidad de organizar concursos o sorteos para incentivar aún más la participación. Ofrezca descuentos o promociones: Cree ofertas especiales, descuentos o promociones exclusivas para el Mes Nacional del Dulce. Esto puede animar a los clientes a realizar una compra y ayudar a impulsar las ventas. Considere la posibilidad de ofrecer ofertas por paquetes, muestras gratuitas o descuentos por tiempo limitado. Apoye una causa: Considere la posibilidad de asociarse con una organización bené昀椀ca y donar una parte de sus ventas durante el Mes Nacional del Dulce. Esto no sólo muestra los valores de su marca, sino que también anima a los clientes a elegir sus productos sabiendo que su compra contribuirá a una causa mayor. Supervise y analice los resultados: A lo largo del Mes Nacional del Dulce, realice un seguimiento de la e昀椀cacia de sus esfuerzos de marketing e iniciativas de campaña. Analice los datos de ventas, la participación en las redes sociales, los comentarios de los clientes y otras métricas para evaluar el éxito de sus esfuerzos. Utilice esta información para perfeccionar sus estrategias para futuras campañas. La campaña de activación del Mes Nacional del Dulce por parte de los minoristas comenzó en 2020 con sólo 570 tiendas y en sus primeros dos años más de 50,000 tiendas participaron en las promociones de verano, destacó la National Confectioners Association, reiterando que la celebración de junio es una gran oportunidad para alcanzar sustanciales ventas incrementales en la categoría de dulces. AABABASSTTOO..CCOMOM MMAAYYOO//JJUNUNIIOO 2 2002244 2929
Suplemento Especial dulces y snacks Por Abasto a quinta edición anual de El Estado de los Refrigerios (State of Treating) de la National Confectioners Association (NCA) analiza las tendencias de compra de los refrigerios en 2023, un año en el que la in昀氀ación acaparó toda la atención. Analizando las líneas de tendencia a largo plazo, el estudio documenta qué cambió y por qué se produjeron esos cambios en las percepciones, actitudes y comportamientos de los compradores de con昀椀tería. L $61, 0 millones Es a lo que ascenderán las ventas de golosinas en EEUU en 2028. FUENTE: EUROMONITOR | PASSPORT MODEL ENERO 2024 Evolución de las ventas en 2023 Ventas totales en todos los canales: $25,900 millones en chocolate + $19,200 millones en caramelos sin chocolate + $3,700 millones en chicles =$48,800 millones de confitería FUENTE: EUROMONITOR |PASSPORT MODEL ENERO 2024 Sólo en los canales medidos por Circana, el crecimiento año a año de cada segmento fue el siguiente: 5.8% de crecimiento de las ventas de chocolate en dólares en 2023 12.1% caramelos sin chocolate 15.4% chicles y caramelos de menta FUENTE: CIRCANA, TOTAL US, MULO+C, 52 WE. 12/31/2023 3030 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 20O 20224 - 4 - AABABASSTTOO..CCOMOM
Momentos de la vida El chocolate y los dulces tienen un papel especial durante las celebraciones y 昀椀estas. +8 de cada 10 Estadounidenses celebran San Valentín, Pascua, Halloween y las 昀椀estas de invierno. 64% de las ventas totales de golosinas suceden durante estas fiestas: San Valentín: 4,500 millones de dólares Halloween: $6,400 millones | +5.6% | +10.1% $ Fiestas de invierno: $6,500 millones | Semana Santa: $5,400 millones| +9.4% +4.6% 2-3 veces por semana Es la frecuencia promedio con la que los consumidores disfrutan de golosinas de chocolate o caramelo. Esto se debe a que los productos de con昀椀tería gozan de una permisividad muy alta entre los consumidores, que comprenden el papel de los caprichos en un estilo de vida feliz y equilibrado. 86% 80% Considera que Cree que la salud está bien tener de física y el bienestar vez en cuando un emocional están trozo de chocolate interconectados. o un caramelo. Para el Paladar vegetariano En los últimos años, la creciente concienciación sobre la salud y el bienestar ha provocado un importante aumento de la demanda de productos de con昀椀tería veganos. Los dulces veganos son aquellos que se elaboran sin lácteos, con colores y sabores naturales y autén- tico jugo de frutas. Son ideales para quienes tienen alguna restricción alimentaria o alergia o están preocupadas por su salud. Según el reporte Mercado de la Con昀椀tería Vegana de Future Market Insights Inc., el mercado mundial de la con昀椀tería vegana ha crecido notablemente en los últimos años, impulsado por muchos factores. Uno de los principales es la demanda de productos de con昀椀tería veganos debido a la popularidad que ha ganado el veganismo, especialmente entre la generación Y o milennial y la población económicamente activa. $1,276.3 $1,377.7 millones fue el valor del millones es el valor estimado mercado mundial de del mercado mundial de con昀椀- con昀椀tería vegana en 2023. tería vegana para 2024. 9.2% 27.6% 6.8% es el potencial de es la participación del es lo que se espera crecimiento del mercado mercado que tendrán que crezca el mercado global de confitería las barritas de chocolate de Estados Unidos de vegana de 2024 a 2034. vegano en 2024. 2024 a 2034. AABABASSTTOO..CCOMOM MMAAYYOO//JJUNUNIIOO 2 2002244 3131
INDUSTRIA ALIMENTOS Aumenta el número de tiendas de CONVENIENCIA Más de 152,000 operan en EEUU Por Hernando Ramírez-Santos a industria de tiendas de conveniencia en Estados Unidos sumó más establecimientos por segundo año consecutivo, informó la Asociación Nacional de Tiendas de Conveniencia (NACS, por sus siglas en inglés). En Estados Unidos operan 152,396 tiendas de conveniencia, lo que supone un aumento del 1.5% respecto al número del año pasado que fue de 150,174, según el recuento de tiendas de conveniencia de la industria NACS/NIQ de 2024. Se calcula que las tiendas de conveniencia venden el 80% de los combustibles que compran los consumidores en Estados LUnidos. El censo de este tipo de establecimientos muestra que 120,061 tiendas de conveniencia venden combustibles, un aumento del 1.2% respecto a las 118,678 tiendas de 2023. DIEZ AÑOS DE CRECIMIENTO: 2024 - 152,396 (+1.5%) (-1.6%) 150,274 - 2019 2023 - 150,174 (+1.5%) (-0.3%) 152,720 - 2018 2022 - 148,026 (-1.5%) (+0.2%) 154,535 - 2017 2021 - 150,274 (-1.6%) (+0.9%) 154,195 - 2016 2020 - 152,720 (-0.3%) (+0.9%) 152,794 - 2015 5050 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
El grueso de las tiendas de conveniencia procede de operadores de “tamaño A” (de 1 a 10 tiendas) con 96,156 establecimientos (63.1% del total de tiendas de conveniencia). De los cuales 91,799 son operadores de una sola tienda, lo que supone un ligero aumento respecto a las 90,423 tiendas de 2023. En segundo lugar, se encuentran los operadores de “tamaño E” con más de 500 tiendas. EL NÚMERO DE OPERADORES DE TIENDAS DE CONVENIENCIA TAMAÑO DE LA TIENDA NÚMERO DE TIENDAS ASIGNACIÓN A (1-10 tiendas) 96,156 63.1% B (11-50 tiendas) 9,157 6.0% C (51-200 tiendas) 9,033 5.9% D (201-500 tiendas) 5,186 3.4% E (501+ tiendas) 32,864 21.6% Casi todos los estados aumentaron su número de tiendas, incluido Texas, que sigue teniendo el mayor número de tiendas de conveniencia (16,304 establecimientos), o más de 1 de cada 10 tiendas en Estados Unidos. Tras perder 53 tiendas en 2023, California añadió 177 a su recuento de tiendas. Sólo siete estados vieron reducido su número de tiendas: Alaska, Iowa, Idaho, Louisiana, Maine, Oklahoma y Vermont. Mientras que el sector de las tiendas de conveniencia aumentó su presencia minorista en las comunidades locales de todo Estados Unidos, otros canales de venta al por menor tuvieron una experiencia diferente: Con una población estadounidense estimada en 336 millones de habitantes, según la O昀椀cina del Censo de EEUU, hay una tienda de conveniencia por cada 2,204 personas. CANAL 2024 2023 % Cambio Tiendas de 152,396 150,174 1.5% conveniencia Tiendas que venden 118,678 120,061 1.2% combustibles Quioscos de venta de 13,065 13,346 -2.2% combustibles Supermercados 45,047 45,380 -0.7% Farmacias 39,752 40,008 -0.6% Tiendas del Dólar 38,435 37,067 3.7% El recuento de tiendas de conveniencia de la industria NACS/NIQ para 2024 se basa en las tiendas en funcionamiento al 31 de diciembre de 2023. AABBAASSTOTO..CCOOMM MMAAYYOO/J/JUUNNIIOO 2 2002244 5151
LATINAS EN LOS NEGOCIOS Teresa Blanco, entre la comunidad y los vendedores Por Violeta Montes de Oca os propietarios de USDA en 2024 para ayudar a Northgate González los participantes de Calfresh a Market llevan mucho obtener y canjear más productos tiempo comprometidos gratuitos en la tienda. con el cuidado de la Otro ejemplo: cuando Lsalud y el bienestar de la las escuelas organizan una Conoce a comunidad. A veces, las tiendas “excursión” o una visita saludable funcionan como un portal de a una tienda y la convierten en Teresa Blanco salud. Teresa Blanco es la mente un recorrido durante el Mes de y las manos detrás de esto. la Nutrición en marzo. Su madre y su padre eran de Jalisco, México. Ella es la directora de “Nuestro objetivo es que, Ella nació en Santa Mónica y es la menor de Participación Comunitaria y después de hacer el recorrido sus hermanos. Bienestar de Northgate Market. durante una hora, aprendan “De niña siempre fui voluntaria. Fui tesorera Northgate Market organizó a comprar más sano cuando y presidenta en la primaria, así como en la más de 600 eventos en 2023 para vengan con sus padres y secundaria y preparatoria, participando llevar a las tiendas revisiones les ayudemos a marcar la en programas tipo gobierno estudiantil y médicas gratuitas y educación diferencia”, explicó Blanco. retribuyendo a la comunidad”, dijo Blanco en nutricional sobre enfermedades La cadena de supermercados entrevista con Abasto. crónicas. ¿El resultado? Los colabora con vendedores para Esto es muy similar a su trabajo actual, y clientes ven a las tiendas como promover opciones y productos también se asegura de que su familia esté un portal de salud para aprender más saludables. El objetivo es involucrada. más sobre nutrición y cómo crear un entorno enriquecedor Las mujeres de su familia y sus compañeras mejorar su forma de vida en para los niños. Al 昀椀nal de las de trabajo la han inspirado a seguir haciendo lo general. visitas a las tiendas, los niños que le gusta y a sentirse orgullosa de ser latina. se van con libros bilingües para “Las mujeres me han inspirado para SU PAPEL EN LA colorear, fruta y conocimientos asegurarme de que siempre estamos COMUNIDAD sobre nutrición. retribuyendo, marcando la diferencia Teresa disfruta de su trabajo La implicación de Teresa con en la comunidad y dedicando tiempo a como directora de Participación la comunidad también involucra cuidar de nosotras mismas”, dijo Blanco. Comunitaria y Bienestar en a los asociados de Northgate “Las mujeres también debemos conocer Northgate Market. Explica que Market y a sus nuestro valor. Porque hacemos los pros de trabajar en el sector familiares. Como muchos malabarismos para son las diferentes asociaciones sobreviviente de 2005 trabajó diez meses nuestras familias. Especialmente que la empresa establece para cáncer, cofundó en El Super. como latinas, hacemos tantos mejorar la comunidad. Desde un grupo de apoyo 2010 se incorporó a malabarismos con el trabajo y el 2010, Northgate Market contra el cáncer Northgate Market. equilibrio de la vida, y creo que realiza exámenes de mama y en 2016 con su 27 años en marketing. las mujeres en general llevan mamografías gratuitas en las compañero de 20 años desarrollando y mucho más peso sobre sus tiendas. UCSD y Northgate trabajo, Juan gestionando asociaciones con hombros todos los días”, añadió. Market pondrán en marcha Manuel “Chito” organizaciones sin ánimo de Teresa es una madre soltera una tercera subvención del Suárez. lucro. que se las arregla para volver a casa después del trabajo y hacer una comida casera para sus hijos. Para ella es una prioridad. 5522 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
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LATINAS EN LOS NEGOCIOS GRISELDA GARCÍA: 26 años con tiendas en NY Por Violeta Montes de Oca riselda García es una necesidades que tiene. Entonces mujer trabajadora decide si ofrecerle un servicio y visionaria que adicional. está al frente de “Teniendo al cliente le puedes un restaurante vender todo. Es más fácil venderle Gmexicano a tres más, ampliar tu repertorio de cuadras de Central Park, en Upper mercancías o de servicios que le East Side, en Nueva York: Dalila’s puedes ofrecer a diferencia de Food Market Inc. buscarte uno nuevo”, compartió. Ella proviene de un matriarcado Por eso su tienda vende desde de Puebla, México. carne, leche y tortillas hasta En Nueva York iniciaron con El comida caliente. Incluso preparan Tepeyac, una tienda estilo bodega alimentos para eventos, como que ofrece productos mexicanos. 昀椀estas. A partir de ahí ella y sus cuatro “Mucho análisis causa parálisis, hermanos han generado 22 entonces es mejor estar ahí y negocios en total, todos siguiendo lanzarse”, aseguró. la línea de alimentos. Nadie se arrepiente de ser “He trabajado en este sector valiente, agregó, por lo que ella se desde 1998 y he sido testigo de “lanzó” y así nació su restaurante la evolución y modernización de Dalila’s. la forma de hacer negocios, así como del crecimiento de nuestra DE BODEGA A comunidad y su poder de compra”, RESTAURANTE dijo García en entrevista con El Tepeyac creció porque en Abasto. la siguiente cuadra cerró un Griselda estudió Derecho en supermercado. México y ejerció como abogada por “Tomamos otro local para dos años, aunque toda su vida ha hacer una carnicería, ampliamos sido comerciante. el horario en ese tiempo por aquí Al llegar a Estados Unidos donde hemos estado viviendo asegura que sus estudios le siempre. Las únicas entregas a ayudaron para comprender el domicilio que se hacían eran de MARCAS PROPIAS: sistema y establecer sus tiendas. comida caliente. ¿Yo dije, por qué TEPEYAC Y DALILA’S no hacer de cerveza? Finalmente - El Tepeyac empezó como una bodega que ¿SU MAESTRO? hay un alto consumo”, compartió. ofrece lácteos, carne y cerveza con entrega a EL CLIENTE Entonces Griselda tuvo una línea domicilio o venta por internet. También ha sido Griselda tiene años telefónica solo para esos pedidos, punto de entrega de mensajería. desempeñando el que ella misma pero las personas también querían - Dalila’s Food Market Inc es un restaurante llama el noble o昀椀cio de comerciante. comida. ¿La siguiente oportunidad? que funciona de lunes a domingo de 8:00 AM a Su mejor maestro, asegura, ha Hombres sin pareja o familia que 1:00 AM. sido el cliente. Para ella es un hábito extrañan los guisos tradicionales. El menú incluye tamales, huaraches, preguntar a quienes llegan a sus “Me he tenido que ir empipianadas, burritos, chile relleno, tacos, nachos, locales qué quiere comprar, qué reinventando de acuerdo con las ensalada de nopales y demás platillos tradicionales. lleva en su bolsa, de dónde viene y circunstancias. En la pandemia Incluso ofrecen opciones vegetarianas, comida en qué otras tiendas compra. surgió el concepto de comida de preparada con maíz azul y postres. ¿Y para A partir de ahí calcula su nivel venta por Internet”, mencionó acompañar? Cerveza, salsas, guacamole, tostadas de gasto, su poder de compra y las García. y guarniciones. 5454 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
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INDUSTRIA ALIMENTOS FTC: Grandes minoristas aprovecharon alteraciones durante la pandemia Por Hernando Ramírez-Santos a Comisión Federal de Comercio (FTC) reveló en e昀椀caz, lo que creó un terreno de juego desigual en el mercado. un informe reciente que los principales actores En respuesta a la pandemia, algunas empresas más del mercado alimentario agravaron los efectos grandes consideraron la posibilidad de adquirir proveedores negativos de las alteraciones en la cadena de de fabricación, lo que podría aumentar la concentración de la suministro de comestibles durante la pandemia cadena de suministro. Ldel COVID-19. El informe subraya cómo los cuellos de botella en las Estas interrupciones provocaron un aumento en los precios cadenas de suministro pueden provocar choques importantes, de los comestibles y una escasez de productos que afectó a los favoreciendo a los grandes minoristas. consumidores, según se destaca en el informe. “Este estudio confirma lo que los supermercados El reporte subraya que los consumidores siguen siendo los independientes y sus clientes experimentan de primera más afectados por las subidas de precios provocadas por la mano. En las comunidades de todo el país, los supermercados pandemia. independientes se esfuerzan por competir en precio, calidad, Las grandes cadenas de supermercados aprovecharon el servicio, comodidad y gama de productos. Sin embargo, décadas aumento de los costos para incrementar aún más los precios de laxitud en la aplicación de la legislación antimonopolio y aumentar sus bene昀椀cios, que siguen siendo elevados en la permiten a los poderosos compradores de comestibles apretar actualidad. coercitivamente a los proveedores para que cumplan sus La presidenta de la Junta de la FTC, Lina M. Khan, señaló el exigencias comerciales, perjudicando injustamente a los grave impacto que las alteraciones en la cadena de suministro competidores más pequeños”, a昀椀rmó el presidente y CEO de tienen en los consumidores y las tiendas independientes. la NGA, Greg Ferrara. “El informe de la FTC que examina las cadenas de suministro La FTC basó sus conclusiones en las órdenes emitidas a de comestibles en EEUU descubrió que las empresas dominantes Walmart Inc., Amazon.com, Inc., Kroger Co., C&S Wholesale aprovecharon este momento para salir adelante a expensas de Grocers, Inc. y otros en virtud de la Sección 6(b) de la Ley de sus competidores y de las comunidades a las que sirven”. la FTC. Los datos públicos disponibles sobre los costos e ingresos de REACCIONAN LAS TIENDAS INDEPENDIENTES la industria también in昀氀uyeron en las conclusiones del informe. Por su parte, la National Grocers Association (NGA) expresó su satisfacción por las conclusiones del informe de la FTC. IMPACTOS COMPETITIVOS DE LAS ALTERACIONES La investigación con昀椀rmó las a昀椀rmaciones de la NGA DE LA CADENA DE SUMINISTRO de que los grandes actores del sector de los supermercados La investigación muestra un aumento signi昀椀cativo de los estadounidenses aprovecharon las interrupciones de la bene昀椀cios de los minoristas de alimentación, superando los cadena de suministro durante la pandemia del COVID-19 niveles observados en años anteriores. para cimentar su dominio en el mercado de comestibles de una Este aumento puede atribuirse a que los grandes compradores forma que agravó la escasez para los consumidores e in昀氀ó los presionan a los proveedores para que les den prioridad frente precios de los comestibles. a los competidores más pequeños, lo que les proporciona una Según el informe de la FTC, no todos los minoristas, ventaja competitiva. mayoristas o productores se vieron afectados por igual por las Como resultado, la disponibilidad de productos y la atracción alteraciones en la cadena de suministro. de clientes se han visto afectadas de forma signi昀椀cativa. Los minoristas de comestibles más pequeños se enfrentaron En medio de la pandemia, la excesiva consolidación en a más problemas de disponibilidad de productos que las grandes el sector minorista plantea riesgos para las cadenas de cadenas de supermercados durante las interrupciones de la suministro. Para contrarrestarlo, algunas empresas han optado cadena de suministro. por diversi昀椀car su base de proveedores o incluso plantearse Algunos supermercados más grandes consiguieron la adquisición de capacidad de fabricación para mantenerse salvaguardar el suministro de sus productos de forma más alejadas de los mercados concentrados. 5656 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
Además, se ha observado una notable tendencia a la baja en Las empresas que se basan en modelos tradicionales de venta el gasto promocional de los fabricantes en artículos escasos. al por menor de comestibles se enfrentaron a retos debido a la subida de los precios, mientras que las que siguen una estrategia "LAS CADENAS NACIONALES DOMINANTES de «precios bajos todos los días» se vieron menos afectadas por la reducción del gasto promocional. O LOS LLAMADOS ‘COMPRADORES Por lo tanto, el impacto de la reducción del gasto promocional PODEROSOS’ ESTÁN ABUSANDO DE varió según las diferentes estrategias de venta al por menor. La pandemia puso de relieve la importancia de la SU INMENSO PODER ECONÓMICO EN diversi昀椀cación de la cadena de suministro y de las estrategias de precios para mitigar los riesgos y garantizar la resistencia DETRIMENTO DE LA COMPETENCIA Y DE LOS en condiciones de mercado inciertas. CONSUMIDORES ESTADOUNIDENSES". “Al optimizar sin descanso en aras de ajustar nuestra cadena de suministro, las empresas optaron una y otra vez GREG FERRARA, CEO DE LA NGA. por el ahorro a corto plazo en detrimento de nuestra capacidad de recuperación a largo plazo. En 2020, vimos los profundos costos de estas elecciones. Este estudio muestra muchos de los graves impactos que las alteraciones del suministro tuvieron en El informe advierte, sin embargo, de que los este sistema frágil y «e昀椀ciente». Un desabastecimiento movimientos de los clientes más grandes para generalizado, sustancial y sostenido, a veces comprar a uno de los pocos participantes de bienes críticos de los que dependían que quedan en el mercado, en lugar de las familias estadounidenses”, declaró construir esa capacidad desde cero, la comisaria de la FTC, Rebecca podrían dejar a los compradores Kelly Slaughter, en relación con el restantes, sobre todo a las empresas informe del personal de la FTC, competidoras más pequeñas, en una “Feeding America in a Time of situación aún peor. Crisis”. AABBAASSTOTO..CCOOMM MMAAYYOO/J/JUUNNIIOO 2 2002244 5577
INDUSTRIA ALIMENTOS Nutre a tu marca con un proposito superior € ‚ƒ „ „ …†…‡ˆ ‰ƒ‰‰ ‚ Š SUMATE A NUESTROS PLANES ˆ ‹ … Œ Ž‹…Œ‘ € € ‚ ‚ ’ “ƒ „ „ „ „ „ Œ „ ˜ ƒ„„… „†‡ˆ‰Šˆ‹‹ ˆ ‹…Œ ” ƒƒƒ “ƒ Šƒƒ ƒƒƒ ‹…Œ ® ‚• – „ — Ž–—Œ‘ ® ™ „ — — – „ — „ š ‹…Œ 5858 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
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INDUSTRIA AGRÍCOLA SABOR FRONTERIZO La ruta de las frutas y hortalizas mexicanas por McAllen, TX Por Paola Ochoa, AgTools cAllen ocupa una posición estratégica en la frontera entre México y Estados Unidos, lo que facilita el e昀椀ciente transporte de productos frescos desde México hacia el mercado estadounidense. La ciudad también destaca por su infraestructura de transporte altamente desarrollada, agilizando el movimiento de mercancías, especialmente productos perecederos como frutas y verduras. En la variedad de frutas y verduras que cruzan a diario la frontera de McAllen, resaltan el Maguacate, el tomate, los limones y el brócoli. EL AGUACATE MEXICANO Esta fruta ha experimentado un aumento signi昀椀cativo en la demanda del mercado estadounidense en los últimos años. Su versatilidad y sus bene昀椀cios nutricionales lo convierten en un componente esencial en la dieta de muchos hogares hispanos. Durante 2022, México envió a Estados Unidos a través de la frontera con McAllen un total de 1,320 millones de libras de aguacates. Sin embargo, a lo largo de 2023, esta cifra experimentó un notable incremento, alcanzando un total de 1,360 millones de libras, representando un aumento del 2.7%. Este aumento marcó un hito signi昀椀cativo, siendo la cifra más alta registrada en los últimos años. EL TOMATE Juega con frecuencia un papel destacado en las tradiciones culinarias. Su presencia en la cocina hispana re昀氀eja la riqueza de la herencia cultural y la continuidad de las recetas familiares. Este ingrediente versátil se utiliza en una variedad de platos tradicionales, desde salsas y guisos hasta ensaladas y rellenos. Las exportaciones de tomate a través de la frontera de McAllen se mantienen constantes a lo largo de todo el año. Los precios Sin embargo, a 昀椀nales de 2023, la disponibilidad máximos en del tomate roma se vio afectada por las altas la frontera del temperaturas y la sequía que impactaron $30 tomate roma en la zona de Sinaloa, una de las principales 2022 regiones productoras mexicanas. Este fenómeno se reflejó en los precios en la frontera, alcanzando Los precios niveles históricos en el mes de máximos diciembre. Los precios máximos en la frontera superaron los $40, en comparación $40del tomate roma con el máximo registrado en 2022, en 2023 que fue de $30. 6060 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
Finalmente, a lo largo de 2023, los precios de EL LIMÓN transporte de aguacates desde el sur de Texas Es otro de los productos indispensables en la cocina hispana, hasta Nueva York se mantuvieron en un utilizado tanto en refrescantes bebidas como limonadas, rango de $4,000 a $7,800. En dirección a aguas frescas y cócteles, como componente esencial en guisos, Chicago, los costos oscilaron entre $2,600 ensaladas y, por supuesto, en una variedad de remedios caseros. y $5,500, mientras que hacia Los Ángeles En 2022, México exportó a EEUU a través de la frontera con variaron de $2,400 a $5,400. McAllen 990 millones de libras de limones. Sin embargo, a lo Es importante destacar que un largo de 2023 esta cifra experimentó un destacado incremento, camión estándar de aguacates suele alcanzando un total de 1.07 billones de libras, representando transportar alrededor de 1,600 cajas, un notable aumento del 8.3%. Este crecimiento se mantuvo cada una de 25 libras. constante a lo largo de todo 2023 y marcó el volumen de En cuanto al costo por caja, el transporte exportación más alto de los últimos diez años. de aguacates hasta Nueva York, 昀氀uctuó entre Dada la alta transitabilidad de la frontera con McAllen, $2.50 y $4.80, dependiendo de la temporada del año. En el caso observamos un continuo 昀氀ujo de camiones refrigerados de envíos a Los Ángeles, los costos se mantuvieron en el rango que parten hacia diversas partes de EEUU de manera de $1.5 a $3.3. constante. Esto El cruce de McAllen adquiere una relevancia excepcional. facilita una entrega Su posición estratégica, e昀椀ciente infraestructura logística y más ágil y aduanera, así como su capacidad para facilitar el rápido y seguro 8.3% e昀椀ciente 昀氀ujo de frutas y hortalizas frescas desde México hacia Estados el aumento de las de los Unidos, permiten que los hogares hispanos disfruten todo el exportaciones de productos año de muchos de productos agrícolas favoritos. limón en McAllen, a sus Además, posibilita que las nuevas generaciones sigan TX en 2023 destinos creciendo con las recetas que sus familiares disfrutaban en 昀椀nales. sus lugares de origen. AABBAASSTOTO..CCOOMM MMAAYYOO/J/JUUNNIIOO 2 2002244 6161
INDUSTRIA AGRÍCOLA IFPA invita a la industria de agronegocios a The Mexico Conference 2024 Por Abasto a International Fresh Produce Association (IFPA) incluidos en el programa”, destacó Ramírez. realizará el 22 y 23 de mayo en Guadalajara 吀栀e Además de las Mesas de Negocio para conectar compradores Mexico Conference, el único evento en México que con productores (que requieren un registro por separado), por reúne a toda la cadena de suministro de la industria primera vez, cada conferencia o sesión educativa será seguida de productos agrícolas frescos. por un receso de café y networking que se llevará a cabo en el L吀栀e Mexico Conference está diseñado para hacer área de la expo. negocios, presentando múltiples oportunidades para realizar Los puestos de exhibición brindarán a los asistentes la conexiones y compartir perspectivas globales de la industria oportunidad de compartir sus innovaciones en productos, pero sobre la seguridad alimentaria, la fuerza laboral, la situación del también explorar productos o servicios potenciales para sus mercado mexicano y más. negocios. El evento reunirá a líderes, dueños y fundadores de negocios Las sesiones educativas se centrarán en los temas cruciales y tomadores de decisiones quienes se podrán conectar y exhibir que in昀氀uencian el mercado en México y más allá de sus fronteras. sus productos e innovaciones durante el certamen. Es una Además de una presentación sobre tendencias del consumidor oportunidad estratégica para aquellos que ya hacen negocios en y una sesión detallada de la situación del mercado en México, México o quienes planean hacer negocios en este país. 吀栀e Mexico Conference contará con expertos en seguridad alimentaria. “La cadena de suministro de productos agrícolas La Dra. Emily Moyer, de IFPA, y líderes del Instituto frescos en México se basa en alianzas Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) sólidas, conexiones de negocios e innovación” presentarán una nueva plataforma de capacitación y herramientas dijo Rubén Ramírez, gerente regional de IFPA en México diseñadas para apoyar a las organizaciones en su búsqueda de fortalecer su cumplimiento operativo. “吀栀e Mexico Conference es el único evento en México que une Otro tema de gran relevancia que abordará The Mexico a toda la cadena de suministro, y con nuestra cercanía a Estados Conference será un análisis de las tendencias y desafíos que Unidos, ofrece una oportunidad incomparable para establecer con昀椀gurarán la fuerza laboral mexicana durante la próxima conexiones comerciales. Hemos diseñado intencionalmente el década. evento para crear múltiples oportunidades para el crecimiento de El registro para el evento ya está abierto, y si existe interés en los negocios de nuestros miembros, desde las Mesas de Negocio, participar en la actividad de Mesas de Negocio que se llevarán a hasta la integración de la zona de expo o exhibición en el área de cabo el 21 de mayo, puede contactar a Rubén Ramírez: Rramirez@ conferencias y segmentos enfocados para realizar networking freshproduce.com. 6262 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
INDUSTRIA AGRÍCOLA // / Lipman Family Farms Adquiere Northeast Produce Por Abasto ipman Family Farms anunció su expansión una transición 昀氀uida y uni昀椀cada con Northeast estratégica mediante la adquisición de Produce. Combinando las respectivas fortalezas Northeast Produce. Este acuerdo, que de ambas organizaciones, pretenden crear una Lrepresenta la duodécima adquisición de entidad más robusta e integrada. Lipman Family Farms en los últimos 20 años, refuerza Los antiguos propietarios de Northeast Produce el compromiso de la empresa con el crecimiento y la desempeñarán papeles esenciales dentro de innovación. Lipman Family Farms. Mike Melninkaitis asumirá Con la agricultura como base de la empresa, el cargo de director de desarrollo empresarial en el Lipman pretende suministrar alimentos frescos noreste, mientras que Joe Ru昀케ni seguirá a de forma 昀椀able, e昀椀ciente y constante durante cargo de las operaciones de todo el año. Elyse Lipman, consejera delegada de venta en las instalaciones Lipman Family Farms, expresó su satisfacción por de Plainville, CT. Esta dar la bienvenida a Northeast Produce a la familia colaboración aunará los Lipman. conocimientos y la experiencia “Esta adquisición representa nuestra estrategia de ambos equipos para apoyar el crecimiento y el centrada en el crecimiento, que nos permite servir éxito de la empresa conjunta. mejor a nuestros clientes proporcionándoles Melninkaitis expresó su entusiasmo por la productos frescos de alta calidad en una zona visión compartida y la alineación cultural entre las geográ昀椀ca ampliada”, añadió Lipman. dos empresas, destacando el potencial de trabajar Haciendo hincapié en la creciente demanda juntas como un equipo unido. Por su parte, Ru昀케ni de productos frescos debido al aumento de la hizo hincapié en la oportunidad de mejorar las población, el director general de Lipman reiteró relaciones con los clientes y aprovechar la base la dedicación de la empresa a invertir en servicios, de excelencia en calidad y servicio de Northeast infraestructuras y asociaciones para garantizar Produce. la disponibilidad y seguridad de los productos Bajo la dirección de Lipman, las instalaciones de frescos. Northeast Produce en Plainville mantendrán sus “Tenemos que asegurarnos de que estamos operaciones y seguirán prestando servicios a sus creciendo de forma que los productos sean clientes. Esta continuidad garantiza una transición accesibles, asequibles y alcanzables para las 昀氀uida para los clientes y refuerza el compromiso de generaciones venideras”, declaró Lipman. ambas empresas de ofrecer productos y servicios A medida que Lipman Family Farms avanza excepcionales. en su evolución y expansión, la empresa prevé 6464 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
INDUSTRIA AGRÍCOLA Cifras del Censo de Agricultura 2022 % Cae 7 el número de granjas en EEUU Por Hernando Ramírez-Santos l número de granjas en Estados Unidos se ha reducido “Nos complace ofrecer datos actualizados del Censo de en un siete por ciento en un periodo de cinco años, de Agricultura a todos aquellos que sirven a la agricultura acuerdo a las nuevas cifras del Censo de Agricultura 2022. estadounidense, especialmente a los granjeros que dedicaron Los resultados fueron dados a conocer por el su tiempo a completar el cuestionario. Los datos del Censo de Servicio Nacional de Estadísticas Agrícolas (NASS) del Agricultura cuentan una historia. EDepartamento de Agricultura de EEUU (USDA). Esta muestra completa cada cinco años ayuda a los usuarios Las cifras hacen parte de las estadísticas del Censo de de los datos a ver las tendencias y los cambios en la industria a Agricultura 2022, que abarca más de 6 millones de puntos lo largo del tiempo y ayuda a los productores agrícolas a hacer de datos sobre las granjas y ranchos de Estados Unidos y las negocios”, dijo Hubert Hamer, administrador de la NASS. personas que los operan hasta el nivel de condado. “En general, aunque siempre hay cambios en la agricultura de La información recopilada directamente de los productores EEUU, los datos siguen siendo en gran medida coherentes con agrícolas muestra un descenso continuado en el número total el censo agrícola anterior. Los usuarios de estadísticas también de las granjas en Estados Unidos. observarán algunos datos nuevos sobre los temas del cáñamo, Sin embargo, los datos también muestran un aumento del la agricultura de precisión y el acceso a Internet’, agregó Hamer. número de granjeros nuevos y principiantes (que llevan 10 años Los datos del censo agrario ofrecen una valiosa perspectiva de o menos operando en cualquier granja), así como de granjeros la demografía, la economía, el uso de la tierra y las actividades jóvenes (menores de 35 años). en las explotaciones agrícolas y ganaderas de EEUU. A CONTINUACIÓN, ALGUNOS DATOS DESTACADOS % mm 1.9 39 $543 millones de de toda la tierra en productos agrícolas granjas y ranchos estadounidense DEL CENSO DE AGRICULTURA 2022: Había 1.9 millones de granjas y ranchos (un 7% menos que en 2017) con un tamaño medio de 463 acres (un 5% más) en 880 millones de acres de tierras de cultivo (un 2% menos). Esto supone el 39% de toda la tierra estadounidense. Las granjas de propiedad y operación familiar representaron el 95% de todas las granjas estadounidenses y operaron el 84% de la tierra en granjas. Las granjas y ranchos estadounidenses produjeron $543,000 millones en productos agrícolas, frente a los $389,000 millones de 2017. Con gastos de producción agrícola de $424,000 millones, las granjas estadounidenses tuvieron ingresos netos en efectivo de $152,000 millones. El ingreso agrícola promedio aumentó a $79,790. Un total del 43% de las 6666 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
granjas tuvieron ingresos netos en efectivo positivos en 2022. principiantes con respecto a 2017 del 11%. Los agricultores Las granjas con acceso a Internet continuaron aumentando principiantes son más jóvenes que todos los agricultores, con del 75% en 2017 al 79% en 2022. una edad media de 47.1 años. Un total de 153,101 granjas y ranchos utilizaron sistemas de El número de productores agrícolas menores de 35 años fue producción de energía renovable en comparación con 133,176 de 296,480, que comprenden el 9% de todos los agricultores. Las granjas en 2017, un aumento del 15%. La mayoría de las granjas 221,233 granjas con productores agrícolas jóvenes que toman (76%) con sistemas de energía renovable informaron que decisiones tienden a ser más grandes que la media tanto en utilizaban paneles solares. hectáreas como en ventas. En 2022, 116,617 granjas vendieron directamente a los En 2022, 1.2 millones de mujeres granjeras representaban consumidores, con unas ventas de $3,300 millones. El valor de el 36% de todos los productores agrícolas. El 58% de todas las las ventas aumentó un 16% desde 2017. granjas tenían al menos una mujer en la toma de decisiones. Las 105,384 granjas con ventas de $1 millón o más fueron el 6% de las granjas estadounidenses y el 31% de las tierras La tasa de respuesta para el Censo de Agricultura de 2022 fue de cultivo; vendieron más de tres cuartas partes de todos los del 61%; más del 40% de las respuestas se enviaron en línea. productos agrícolas. Los 1.4 millones de explotaciones con ventas de $50,000 o menos representaban el 74% de las granjas, El informe completo del Censo de Agricultura, así como las el 25% de las tierras agrícolas y el 2% de las ventas. fechas de publicación de otros productos de datos del censo Casi las tres cuartas partes de las tierras de labranza eran agrícola se pueden encontrar en nass.usda.gov/AgCensus. utilizadas por granjas especializadas en dos categorías: producción de semillas oleaginosas y cereales (32%) y producción Realizado por primera vez en 1840 junto con el censo decenal de ganado vacuno (40%). y llevado a cabo desde 1997 por el USDA NASS -la agencia La edad media de todos los granjeros fue de 58.1 años, 0.6 estadística federal responsable de la producción de datos años más que en 2017. Este es un aumento menor que los o昀椀ciales sobre la agricultura de EEUU-, el Censo de Agricultura aumentos promedio de edad entre censos anteriores. sigue siendo la información agrícola más completa para cada Había poco más de un millón de agricultores con 10 o menos estado y condado de la nación. años de experiencia, un aumento en el número de agricultores AABBAASSTOTO..CCOOMM MMAAYYOO/J/JUUNNIIOO 2 2002244 6677
CONSEJOS ÚTILES El Té: Una bebida saludable para el verano Por Ana María Triana, Consultora de Negocios y Recursos Humanos as tendencias de consumo de bebidas refrescantes en los periodos más calurosos del año están marcadas por gran una variedad de oferta. Sin Crecimiento embargo, cuando hablamos de opciones saludables, en el consumo el té se constituye en una opción atractiva para La producción mundial de té asciende a más de $18,000 Lquienes desean reemplazar las bebidas procesadas- millones anuales. Alrededor de 13 millones de personas azucaradas y balancear su dieta amigablemente. trabajan en la producción de té a nivel global. Me considero fan de la bebida de té caliente o fría. Por Se calcula que en los cuatro principales países productores ello, recomiendo echarle un vistazo a este noble producto (China, India, Kenya y Sri Lanka), unos nueve millones de proveniente de Oriente y resultado de cultivadores de té son pequeños productores. la infusión de las hojas y brotes de Las cifras muestran que el consumo de té caliente en el la planta del té Camellia sinensis, mundo tiende a incrementarse. En 2022, se consumieron a nivel que en la actualidad, ha pasado global algo más de 6,500 millones de kilogramos de esta bebida de ser un simple artículo de y se prevé que para 2028 el consumo supere los 7,600 millones. alimentación. En Estados Unidos, el té helado representa aproximadamente el 85% de todo el té que se consume. Los tés helados se hicieron famosos en 1904, durante 1,500 la Exposición Mundial de Saint Louis, Missouri, Estados Los tipos de té Unidos, fundada por Richard Blechynden, dueño de una que hay en todo el plantación de hoja de té. Dadas las altas temperaturas durante mundo la exposición, se dice que Blechynden ofrecía a los visitantes té caliente con un cubito de hielo para refrescarlo. De allí nace Después del agua, el té es el popular “Iced Tea”. la segunda bebida de mayor Cualquier variedad de té puede ser empleada como té consumo. helado, lo cual dependerá del gusto del consumidor. Es tradición beber Se recomienda prepararlo en casa con cualquiera de las té como bebida variedades puras o aromatizadas de hojas de té (negro, verde, caliente o blanco) con mezclas de hierbas o especias como manzanilla, fría, siendo valeriana, canela o vainilla. esta última, Lo ideal, es prepararlo en la noche y disfrutarse al día una forma siguiente. Es un método más largo, pero es la forma en cómo refrescante y se alcanza una mayor concentración y sabor. divertida para hidratarnos Bene昀椀cios en los días Además de ser una bebida muy refrescante, el té helado donde las altas nos ayuda a mantener el cuerpo hidratado, mejora el sistema temperaturas inmunológico por su contenido de Vitamina C, desintoxica, pueden ocasionar depura y mejora los niveles de antioxidantes, previniendo el que perdamos una envejecimiento. Por su bajo contenido de cafeína, es ideal para buena cantidad niños, embarazadas o consumir en la noche. de electrolitos. Con certeza, la creciente oleada de sostener una vida y Además el té nos alimentación saludable, será el pulso que marque que este puede ayudar a mercado siga ganando fuerza como sustituto de las bebidas mantener la línea. carbonatadas y gaseosas, pues a pesar de su antigüedad, sigue considerándose un producto so昀椀sticado y de calidad, que con seguridad continuará destacándose por una gran tendencia de consumo en los próximos años. 6688 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
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INDUSTRIA ALIMENTOS CCóómmoo VValalllaartrtaa SSuuppeerrmmaarrkkeettss mmeejjororaarráá la e昀椀ciencia de sus tiendas Por Abasto allarta Supermarkets anunció su asociación con Supermercados Vallarta, expresó su con昀椀anza en la capacidad RELEX Solutions para mejorar el crecimiento y la de RELEX para mejorar la planificación del surtido y la e昀椀cencia en sus procesos de plani昀椀cación de la cadena utilización del espacio. de suministro y de la venta al por menor. “El enfoque de RELEX en la entrega de valor medible se alinea Esta asociación ayudará a la cadena hispana de con nuestro principio de ofrecer lo mejor a nuestros clientes, Vsupermercados a alcanzar sus objetivos comerciales asegurando que seguimos celebrando y sirviendo a nuestras y a mejorar la experiencia global del cliente, según informó la comunidades de manera efectiva”, dijo Sellers. empresa en un comunicado de prensa. Centrados en la autenticidad y la comunidad, Vallarta Supermarkets lleva más de 35 años reuniendo a las familias a Vallarta Supermarkets, que gestiona 30,000 través de alimentos frescos y auténticos. La misión de Vallarta unidades SKU en 55 tiendas, se centra en es servir a la comunidad con respeto y orgullo, proporcionando localizar las ofertas y atender las preferencias productos frescos auténticos y tradicionales para toda la familia. únicas de los compradores. Al utilizar RELEX, Vallarta Supermarkets obtendrá información basada en datos para optimizar el rendimiento Por ello, su propósito es perfeccionar su estrategia de surtido, de las categorías y la distribución de las tiendas. optimizando la distribución de las tiendas para un uso más Los surtidos y planogramas a medida mejorarán la gestión e昀椀caz del espacio y garantizando una mayor disponibilidad del inventario y la e昀椀ciencia de la tienda para mejorar los de productos. márgenes y garantizar la satisfacción del cliente. El objetivo con estas mejoras será apoyar el crecimiento Keith Adams, SVP de Norteamérica en RELEX, manifestó de esta cadena de supermercados, aumentando la e昀椀ciencia, su entusiasmo por la colaboración con Vallarta Supermarkets impulsando una mayor rentabilidad y garantizando la para su éxito a largo plazo y sus planes de crecimiento. satisfacción del cliente. “Esta colaboración se basa en una dedicación compartida a RELEX Solutions uni昀椀ca la plani昀椀cación de la cadena de ofrecer resultados rápidos y medibles, aprovechando nuestra suministro y del comercio minorista para la plani昀椀cación de amplia experiencia en el sector de la alimentación para satisfacer la demanda, la comercialización, la cadena de suministro, las las necesidades exclusivas de Vallarta”, recalcó Adams. operaciones y la producción. Su socio, Logic, proporcionará Vallarta Supermarkets anunció su asociación con RELEX orientación y servicios de implantación. Solutions para implementar mejoras en su cadena de John Sellers, vicepresidente senior de merchandising de suministro. 7070 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
INDUSTRIA ALIMENTOS 99 Cents Only Stores cierra sus puertas Por Hernando Ramírez-Santos Cents Only Stores LLC anun- COVID-19, los cambios en la demanda de los consumi- ció su decisión de clausurar las dores, el aumento de los niveles de pérdida desconocida, operaciones de su cadena mino- las persistentes presiones in昀氀acionistas y otros vientos rista de descuento y cerrar sus en contra macroeconómicos, todo lo cual ha di昀椀cultado 371 tiendas. enormemente la capacidad de funcionamiento de la 99 Fundado hace 42 años, el empresa. Apreciamos profundamente a los dedicados minorista informó de que las di昀椀cultades 昀椀nancieras empleados, clientes, socios y comunidades que han como consecuencia de la pandemia del Covid-19, la apoyado colectivamente a 99 Cents Only Stores durante persistente in昀氀ación y los cambios en la demanda de décadas”, dijo Simoncic. los consumidores, entre otros factores, le llevó a poner Hilco Real Estate (HRE) está gestionando la venta de 昀椀n a su negocio. los activos inmobiliarios de la empresa, tanto en propie- Según un comunicado de prensa, la empresa llegó a un dad como arrendados, en Arizona, California, Nevada acuerdo con Hilco Global para, entre otras cosas, liquidar y Texas. toda la mercancía propiedad de 99 Cents Only Stores y Para ayudar a facilitar la liquidación, la empresa deshacerse de ciertas instalaciones, mobiliario y equipos nombró a Chris Wells como director administrativo de de las tiendas de la empresa. Alvarez & Marsal, director de reestructuración. Se espera que las ventas en virtud de este acuerdo 99 Cents Only Stores, junto con sus asesores 昀椀nancie- comiencen el 5 de abril de 2024 y se lleven a cabo en las ros y legales, se involucró en un extenso análisis de todas 371 tiendas de la empresa. las alternativas disponibles y creíbles para identi昀椀car una solución que permitiera la continuidad del negocio. El impacto del COVID y la in昀氀ación Tras meses de buscar activamente estas alternativas, la empresa determinó 昀椀nalmente que era necesaria una Mike Simoncic, CEO Interino de 99 Cents Only Stores liquidación ordenada y que era la mejor manera de maxi- y director administrativo de Alvarez & Marsal, dejará mizar el valor de los activos de 99 Cents Only Stores. su cargo. Fundada en 1982 en Los Angeles, CA, 99 Cents Only “Esta ha sido una decisión extremadamente difícil Stores LLC opera 371 tiendas situadas en California, y no es el resultado que esperábamos o esperábamos Texas, Arizona y Nevada y dos centros de distribución. obtener”, declaró Simoncic. El minorista de descuentos ofrece un amplio surtido “Desgraciadamente, los últimos años han planteado de artículos de marca y de otros precios, así como ofertas retos importantes y duraderos en el entorno minorista, de productos de temporada. como el impacto sin precedentes de la pandemia del 7272 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
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CONSEJOS ÚTILES rano e rada del v empo La t IAS NC NDE E S Y T ORIO T A D OR C RE A T UEN R EN C ENE T PARA a arr aime Enrique (Rick) P or J P a se nos avecina el verano y como siempre vale actual, lo que conduce al crecimiento y al éxito. la pena compartir unos recordatorios y conocer algunas de las tendencias clave en el sector de Mayor demanda para verduras frescas alimentos. El verano es sinónimo de abundancia de frutas y verduras Las tendencias estacionales influyen frescas. Los consumidores gravitan hacia productos de Y signi昀椀cativamente en el comportamiento del temporada como bayas, melones, tomates, maíz y verduras consumidor y los patrones de compra. Es vital reconocer la de hojas verdes. Los minoristas de comestibles pueden importancia de estas tendencias y aprovechar su potencial aprovechar esta tendencia comprando y exhibiendo de manera para la toma de decisiones estratégicas. destacada una variedad de productos frescos de alta calidad y Explorar las tendencias alimentarias no se trata sólo de de origen local. mantenerse al día con las últimas innovaciones; es un aspecto crucial para comprender que nuestra relación está en constante Asado al aire libre evolución con la comida. He aquí 5 razones del por qué es El clima cálido y los días más largos durante la temporada de importante estar atento a las tendencias alimentarias: verano crean un ambiente ideal para hacer asados al aire libre. Preferencias de los consumidores: las tendencias Los minoristas de comestibles son testigos de un aumento en alimentarias a menudo re昀氀ejan cambios en las preferencias de la demanda de carnes, mariscos, adobos, salsas y accesorios los consumidores, hábitos dietéticos e in昀氀uencias culturales. para asar. Ofrecer diversas opciones para asar y brindar ideas Innovación y creatividad: Las tendencias inspiran de recetas puede atraer clientes e impulsar las ventas. la innovación en el mundo culinario. Salud y bienestar: Muchas tendencias se centran en Centrarse en snacks saludables hábitos alimentarios más saludables, promoviendo el bienestar Muchos consumidores priorizan los hábitos alimentarios y el consumo consciente. saludables durante los meses de verano. Los minoristas de Impacto ambiental: las tendencias alimentarias a comestibles pueden adaptarse a esta tendencia abasteciéndose menudo resaltan las prácticas de sostenibilidad, fomentando de opciones de snacks nutritivos y convenientes, como frutas la conciencia sobre las opciones ecológicas y su impacto en el recién cortadas, platos de verduras, parfaits de yogurt, batidos planeta. y barras de proteínas. Estrategia empresarial: para las empresas alimentarias, mantenerse actualizado sobre las tendencias es Salud y bienestar holístico esencial para la plani昀椀cación estratégica. Ayuda a desarrollar Una mayor conciencia sobre la salud, incluidas las estrategias de surtido, precio y promoción, campañas de preocupaciones sobre el impacto de la cafeína en el sueño y el marketing y modelos de negocio que resuenan con el mercado estado de ánimo está causando que los consumidores reduzcan 7744 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
el consumo de cafeína, según la empresa GCL Food Ingredients. costo de vida. Pero también está el lado más gastronómico, Esto da como resultado que el 39% de los bebedores de café popularizado por los cocineros famosos Stanley Tucci y Jamie están tratando de reducir su consumo de cafeína, lo que hace Oliver, que se centra más en platos rústicos y regionales. que el café y como la industria de los co昀昀ee shops enfrentarán nuevos desafíos. Platos pequeños, pero llenos de sabor Si buscas una alternativa al café, hay muchas opciones Croquetas: En línea con las tendencias de la industria hacia para elegir. Algunos de los sustitutos más saludables del platos pequeños, tapas y comida para 昀椀estas, se está viendo café incluyen tés con cafeína como el té verde, el té negro, el un interesante desarrollo de una gama de deliciosos sabores oolong y el matcha. Estos tés pueden proporcionar un efecto de croquetas. energizante similar al del café. Si buscas una bebida con sabor Buñuelo de bacalao: Bajo el concepto del estilo español de a café, puedes probar sustitutos como la raíz de achicoria o el tapas cuyo foco está en la autenticidad y los ingredientes de café con champiñones. calidad. Con el 昀椀n de poder llevar al máximo la satisfacción del Auje en la comida italiana consumidor, por favor recuerda que siempre es importante estar La gente está consumiendo más comida italiana en casa lo más actualizado posible con las tendencias y preferencias del (pasta y pizza) porque son comidas realmente sencillas, comprador. Especialmente durante el verano que es un tiempo deliciosas y asequibles de preparar en medio de la crisis del de mucha diversión y cercanía familiar. AABBAASSTOTO..CCOOMM MMAAYYOO/J/JUUNNIIOO 2 2002244 7575
CONSEJOS ÚTILES RReettaaiill A Acacaddeemmyy EEl ál árreea da de re reecceeppcciióónn Por Julio Ibáñez - [email protected] os de las áreas más críticas de nuestras tiendas son El área de recepción también debe de ser la que dé el ejemplo las que gestionan entradas y salidas de dinero y con el resto de la tienda en concepto de limpieza y orden, mercancías y, por tanto, donde se debe de trabajar muy quedando despejada completamente a diario al 昀椀nalizar las delicadamente cada operación. Estamos hablando sin operaciones de entrega de mercancías. duda del área de cajas donde se generan las ventas y del Tener un área de recepción desorganizada es sinónimo de Dárea de recepción, donde entra toda la mercancía que pérdidas seguras de mercancía. Seguir el plan de limpieza diario vendemos en los supermercados. es obligatorio por ser un área con puertas de acceso y también Enfocándonos en el área de recepción, es muy importante por donde salen los productos dañados, creando un riesgo de seguir activamente unas reglas innegociables para no lamentar posibles plagas. posibles pérdidas. Uno de los puntos también críticos dentro del área de recibo La 昀椀gura del Responsable de Recepción hemos de tenerla es el proceso de recepción de productos perecederos (frutas, igualada a la de Responsable de Cajas o checkouts, pues si vegetales, carnes, deli, pescados). Es recomendable que en el uno maneja el 昀氀ujo de dinero, el otro está manejando el 昀氀ujo momento de recibir los productos frescos, el Responsable de de mercancías que obviamente tiene un importante valor Recepción esté siempre acompañado por el gerente del área a monetario. recibir. AL RECIBIR PRODUCTOS FRESCOS ÓN TENGA EN CUENTA: I RECEPC DE SABLE ON RESP DEL ONES I GAC I BL O • Los productos frescos se deben de recibir en las primeras de descarga cerra- tener las puertas de recepción y docks Man • horas de operaciones, si no fuera así deben de negociar con los te. o esté presen tras n das mien ísica del proveedores (muy importante recibir frutas y vegetales, carnes recepciones, factura f tregas/ alidar todas las en V • espués ingresarla y pescados, de 6 am a 8 am como muy tarde). cancía recibida para d r vs la mer proveedo • El gerente de cada área de productos frescos controlará la tario real. ven al sistema como in temperatura de llegada de sus pedidos para asegurar que no uciones a los provee- te todas las devol Gestionar debidamen • dañados, haya rotura de la cadena del frío. Esta recepción debe de llevarse vencidos, uctos (prod sistema el en cargar para dores directamente del furgón frío a los cuartos fríos de la tienda. ) etc. óneas, err egas tr en o para • Igualmente será responsabilidad del gerente de cada den de acceso de cada personal extern trolar el or • Con personas área de perecederos de comprobar la calidad de llegada de los de aglomeraciones do tan evi cía can mer de tregas en productos y en caso de no reunir la calidad adecuada, estar en en el área de recepción. disponibilidad de no aceptar el pedido. tregas directas sin en trol de los proveedores DSD ( Llevar el con • doles tregán en , de stock) da según necesidades a tien pedido ambién su En de昀椀nitiva, no podemos dejar de lado la recepción en do t trada y registran una tarjeta de acceso a su en nuestras tiendas, porque todo lo que vendemos en ellas entra da por la puerta de recepción. salida de la tien por ahí y cualquier descuido o falta de seguimiento se paga con consecuencias negativas para la economía de nuestro negocio o con la pérdida de clientes. 7676 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
CONSEJOS ÚTILES LLeeyy ppaarraa uunnaa inintteelliiggeenncciaia aarrtti昀椀i昀椀cciaiall 昀椀昀椀ababllee Por Ricardo Gaitán, Analista de marca l mundo está en una etapa de transformación digital en la que la inteligencia arti昀椀cial (IA) desafía la noción de lo que signi昀椀ca estar vivo, sentir y pensar. La IA puede generar imágenes, música, videos e incluso conversaciones extremadamente Erealistas con humanos. Las herramientas de inteligencia sirven además como un espejo que re昀氀eja nuestros deseos, miedos y, en última instancia, nos brinda soluciones. Imagine tener una conversación en la que cada respuesta se adapte perfectamente a usted, no por ser un individuo vivo, sino por una máquina programada en el arte de la conversación. Más que un software de soporte técnico, la máquina se convierte en un “consejero”. Esta circunstancia plantea preguntas sobre nuestro futuro. OpenAI y chatbot ¿Cómo podríamos adaptarnos a un mundo en el que las Gemini de Google, se vuelven más populares, lo que plantea máquinas nos comprenden, quizás mejor de lo que nosotros interrogantes acerca de la desinformación que ha evidenciado mismos nos entendemos? ¿Qué podría aprender el ser humano la manipulación, violación de la privacidad y la discriminación. sobre sí mismo? La disposición central de esta ley se re昀椀ere a información, De ninguna forma se re昀椀ere de hacia dónde nos puede textos, imágenes o vídeos falsos generados arti昀椀cialmente conducir la IA, sino hacia dónde nosotros decidimos ir con ella. con datos falsos que se suministran al sistema de manera intencionada. De igual forma, establece el uso restringido FUNCIONAMIENTO GLOBAL DE por parte de los países en la vigilancia biométrica de espacios LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL públicos en búsqueda de personas. El pasado 13 de marzo los miembros del Parlamento Europeo La “Ley IA” también prohíbe los sistemas de cali昀椀cación establecieron las reglas del funcionamiento global de la de ciudadanos y de vigilancia masiva utilizados en países inteligencia arti昀椀cial, ley que esboza un antes y un después en como China. el manejo legislativo de esta nueva tecnología. La proposición de la Unión Europea insta a que las empresas Aunque la UE es la primera en dar este paso, no es la única. que no cumplan con las normas podrían ser “penalizadas” con En Estados Unidos, la idea no procede del gobierno, sino del sanciones que van desde $8.2 millones o el 1.5% de su facturación sector privado. Empresas como IBM, Google y Microsoft han hasta $38 millones o el 7% de la facturación global, según el tipo desarrollado principios éticos para la IA y han participado en de infracción. varias iniciativas para promover su uso responsable. Esperamos que todas los gobiernos del mundo den su visto El convenio se originó en un momento en el que los sistemas bueno a la Ley IA y que la legislación se establezca lo más pronto de inteligencia arti昀椀cial generativa, tales como ChatGPT de posible.. 7878 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
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ENFOQUE SALUDABLE Limonada florida de arándanos Rinde 2 litros Por Nissa Pierson o hay limonada más sencilla que la que utiliza el limón entero. Mi versión mantiene la facilidad a la vez que eleva la bebida con arándanos frescos de verano y mi magia herbal característica. ¿El resultado? Una limonada dulce, ácida y ultra fresca adecuada para tomar a sorbos en un relajado asado o para lucirse en una cena Nelegante. Yo añado geranios de rosa perfumados de mi jardín, aunque también suelo utilizar lavanda fresca, 昀氀ores de albahaca tailandesa o incluso una rosa dulce o un té 昀氀oral. Cualquiera de ellos funcionará. La esencia de la 昀氀or es la parte importante, ya que imparte un toque 昀氀oral y perfumado a la limonada 昀椀nal. Los arándanos frescos del verano no sólo aportan un dulce equilibrio a la acidez, sino que también le con昀椀eren una excitante vivacidad rosada que la hace muy especial. El resultado 昀椀nal es una limonada sorprendente y multidimensional con una deliciosa textura ligera y sedosa. Sí, puede que la limonada de limón entero sea un poco más amarga que la normal, pero cada vez son más los estadounidenses que empiezan a descubrir lo que el resto del mundo aprecia desde hace tiempo con respecto a lo amargo. A medida que se abren más, aprenden que los componentes amargos ayudan a añadir profundidad y matices, dando lugar a sabores más complejos y, en este caso, a un sabor menos azucarado y unidimensional. Los componentes amargos han sido esenciales en la elaboración de cocteles desde tiempos inmemoriales y esta receta muestra cómo elevan el nivel también para los cocteles simulados. *Dado que vamos a utilizar el limón entero, con cáscara y todo, le recomiendo que utilice limones orgánicos para asegurarse de que la piel está libre de pesticidas y residuos de ceras químicas. En cualquier caso, asegúrese de lavar bien los limones antes de utilizarlos. Ingredientes Instrucciones 4 limones, cortados en cuartos, sin 1. Combine los limones, el azúcar y el agua en una semillas. licuadora y licúe hasta que esté totalmente suave y 1 taza de azúcar. espumoso. 3 tazas de agua para el licuado. 1 taza de arándanos. 2. Añada los arándanos, el té y las 昀氀ores frescas, 1-2 cucharaditas de té 昀氀oral suelto si las utiliza, y vuelva a procesar hasta que todos los de su elección: rosa, lavanda, jazmín arándanos estén suaves y cremosos. o manzanilla (si utiliza una bolsita de té, retire el té de la bolsita para que 3. Cuele en una jarra utilizando un colador de malla 昀椀na quede suelto). y deseche los sólidos. Llene la jarra con unas 4-5 tazas Un puñado de 昀氀ores frescas de de agua normal o con gas. geranio o lavanda (opcional). Agua con gas (opcional). 4. Sírvalo con hielo y adórnelo con una 昀氀or de geranio o una varita de lavanda. 8080 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM
AABBAASSTOTO..CCOOMM MMAAYYOO/J/JUUNNIIOO 2 2002244 8181
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