CONSEJOS ÚTILES RReettaaiill A Acacaddeemmyy EEl ál árreea da de re reecceeppcciióónn Por Julio Ibáñez - [email protected] os de las áreas más críticas de nuestras tiendas son El área de recepción también debe de ser la que dé el ejemplo las que gestionan entradas y salidas de dinero y con el resto de la tienda en concepto de limpieza y orden, mercancías y, por tanto, donde se debe de trabajar muy quedando despejada completamente a diario al 昀椀nalizar las delicadamente cada operación. Estamos hablando sin operaciones de entrega de mercancías. duda del área de cajas donde se generan las ventas y del Tener un área de recepción desorganizada es sinónimo de Dárea de recepción, donde entra toda la mercancía que pérdidas seguras de mercancía. Seguir el plan de limpieza diario vendemos en los supermercados. es obligatorio por ser un área con puertas de acceso y también Enfocándonos en el área de recepción, es muy importante por donde salen los productos dañados, creando un riesgo de seguir activamente unas reglas innegociables para no lamentar posibles plagas. posibles pérdidas. Uno de los puntos también críticos dentro del área de recibo La 昀椀gura del Responsable de Recepción hemos de tenerla es el proceso de recepción de productos perecederos (frutas, igualada a la de Responsable de Cajas o checkouts, pues si vegetales, carnes, deli, pescados). Es recomendable que en el uno maneja el 昀氀ujo de dinero, el otro está manejando el 昀氀ujo momento de recibir los productos frescos, el Responsable de de mercancías que obviamente tiene un importante valor Recepción esté siempre acompañado por el gerente del área a monetario. recibir. AL RECIBIR PRODUCTOS FRESCOS ÓN TENGA EN CUENTA: I RECEPC DE SABLE ON RESP DEL ONES I GAC I BL O • Los productos frescos se deben de recibir en las primeras de descarga cerra- tener las puertas de recepción y docks Man • horas de operaciones, si no fuera así deben de negociar con los te. o esté presen tras n das mien ísica del proveedores (muy importante recibir frutas y vegetales, carnes recepciones, factura f tregas/ alidar todas las en V • espués ingresarla y pescados, de 6 am a 8 am como muy tarde). cancía recibida para d r vs la mer proveedo • El gerente de cada área de productos frescos controlará la tario real. ven al sistema como in temperatura de llegada de sus pedidos para asegurar que no uciones a los provee- te todas las devol Gestionar debidamen • dañados, haya rotura de la cadena del frío. Esta recepción debe de llevarse vencidos, uctos (prod sistema el en cargar para dores directamente del furgón frío a los cuartos fríos de la tienda. ) etc. óneas, err egas tr en o para • Igualmente será responsabilidad del gerente de cada den de acceso de cada personal extern trolar el or • Con personas área de perecederos de comprobar la calidad de llegada de los de aglomeraciones do tan evi cía can mer de tregas en productos y en caso de no reunir la calidad adecuada, estar en en el área de recepción. disponibilidad de no aceptar el pedido. tregas directas sin en trol de los proveedores DSD ( Llevar el con • doles tregán en , de stock) da según necesidades a tien pedido ambién su En de昀椀nitiva, no podemos dejar de lado la recepción en do t trada y registran una tarjeta de acceso a su en nuestras tiendas, porque todo lo que vendemos en ellas entra da por la puerta de recepción. salida de la tien por ahí y cualquier descuido o falta de seguimiento se paga con consecuencias negativas para la economía de nuestro negocio o con la pérdida de clientes. 7676 MMAAYYOO//JJUUNNIIO 2O 200224 4 AABBAASSTOTO..CCOOMM